Loading article…
ホーン＆ハーダートは、フィラデルフィア、ニューヨーク市、ボルチモアで最初のフードサービス・オートマットを運営したことで知られる米国のフードサービス会社でした。[ 1 ]ホーン＆ハーダートのオートマットはファストフード時代を切り開き、最盛期には100以上の店舗を持つ世界最大のレストランチェーンでした。
フィラデルフィアのジョセフ・ホーン（1861年 - 1941年）とドイツ生まれでニューオーリンズ育ちのフランク・ハーダート（1850年 - 1918年）は、1888年12月22日にフィラデルフィアで最初のレストランを開店した。サウス13番街39番地にある11フィート×17フィート（3.4m × 5.2m ）の食堂にはテーブルはなく、15脚のスツールがあるカウンターだけだった。この場所は以前、アメリカ議会やジョージ・ワシントンの印刷業者であったダンラップ＆クレイプールの印刷所だった。[ 2 ]
ハーダートが「最高級」と謳ったニューオーリンズスタイルのコーヒーをフィラデルフィアに紹介したことで、彼らの小さな軽食店は地元の人気スポットとなった。コーヒーの評判は広まり、事業は繁盛した。そして1898年、ホーン＆ハーダート・ベーキング・カンパニーとして法人化された。
最盛期には、同社は100軒以上のレストランと人気の小売店チェーンを運営していた。しかし、後継者育成計画の欠如、人口構成の変化、ファストフードチェーンの急速な台頭、そして1960年代初頭以降の戦略的な意思決定の誤りなどが重なり、克服するにはあまりにも大きな壁となり、最後のレストランは1991年に閉店した。
ジョセフ・ホーンはヨーロッパを旅行し、マックス・シーラフがベルリンで開拓した、オートマットと呼ばれる革新的な新しい形態のレストランを体験した。ウェイターを不要にしながらも高品質の新鮮な料理を提供するこの新しい形態のフードサービスの成功と内装に感銘を受けたホーンは、パートナーのフランク・ハーダートを説得して、米国で最初のオートマット[ 3 ]をオープンさせた。これは1902年6月9日にフィラデルフィアのチェスナット通り818番地でデビューした[ 4 ]。[ 5 ]これは、ベルリンのシーラフのオートマットGmbH工場から特許取得済みの自動販売機を受け取った最初の非ヨーロッパのレストランであり、ルートヴィヒ・シュトルヴェルクのために最初のチョコレートバー自動販売機を製造した会社でもある。[ 4 ]
それから10年後の1912年7月2日、ニューヨーク初のオートマットがタイムズスクエアにオープンし、その週の後半には、ユニオンスクエア近くのブロードウェイと東14丁目の角に3号店がオープンした。
1924年、ホーン＆ハーダートは、自動販売機で人気の既製食品を販売する小売店をオープンした。「お母さんの負担を軽減」という広告スローガンを使って、同社は手軽に食べられる「テイクアウト」食品を「家庭料理」と同等のものとして普及させた。[ 6 ]
ホーン＆ハーダート・オートマットは、マカロニ・アンド・チーズ、ベイクドビーンズ、クリームスピナッチが定番メニューだった大恐慌時代に特に人気があった。 1930年代には、労働組合の対立が原因で破壊行為が発生したと、クリストファー・グレイはニューヨーク・タイムズ紙で指摘している。
1932年、警察はマンハッタンのホーン＆ハーダートとビックフォードのレストラン24軒（8番街488番地の店舗を含む）に対する破壊行為について、ガラス職人組合のメンバーを非難した。目撃者によると、通りかかった車の乗客がパチンコを使ってショーウィンドウのガラスを傷つけ、割ったという。ガラス職人組合の代表者は、非組合員がレストランにガラスを取り付けていることについて苦情を申し立てていた。[ 7 ]
1941年にホーンが亡くなるまでに、同社はフィラデルフィア、ニューヨーク、ボルチモア地域に157の小売店とレストランを構え、1日に約50万人の顧客にサービスを提供していた。[ 8 ] 1940年代と1950年代には、ニューヨークのホーン＆ハーダートのレストラン50店以上が1日に35万人の顧客にサービスを提供していた。
1953年、同社は2つの独立した上場企業に分割された。ニューヨークの法人はホーン＆ハーダート社、フィラデルフィアの法人はホーン＆ハーダート・ベーキング社と命名された。前者の株式はアメリカン証券取引所に、後者はフィラデルフィア証券取引所に上場された。
このセルフサービス式レストランは1世紀近く営業を続け、ニューヨーク市にあった最後の店舗は1991年に閉店した。
全盛期には、ホーン＆ハーダート社の自動販売機は人気があり、賑わっていた飲食店だった。小さなコインやトークンで操作するガラス扉の窓越しに、パン、豆、フィッシュケーキ、コーヒーなどの調理済み食品が陳列されていた。1950年代になっても、1ドル以下でボリュームたっぷりの、やや簡素な食事を楽しむことができた。各自動販売機には金属製のドラムがあり、販売壁の向こう側にいるスタッフが回転させて窓に商品を補充できた。各自動販売機には、レジで購入したコインまたはトークンを入れるスロットがあり、高額商品には最大75セント相当のトークンが用意されていた。つまみを回して料金を投入し、扉のロックを解除した。自動販売機は、必要に応じて常温、加熱、または冷却されていた。
この成功を受けて、同チェーンは魚料理、ビーフシチュー、マッシュポテト添えのソールズベリーステーキなどのランチとディナーのメイン料理の提供を開始した。
キャロリン・ヒューズ・クロウリーは、オートマットの魅力について次のように述べている。
光沢のある漆塗りのテーブルが並ぶ巨大な長方形のホールでは、ガラス張りのブースで指先にゴム製のチップをつけた女性たち（後に「ニッケル投げ係」と呼ばれるようになった）が、ディスペンサーを操作するのに必要な5セント硬貨を客に渡していた。適切な金額を入れると、コンパートメントが開き、小さなガラスを通して客に希望の食べ物が提供される。食事客はビュッフェスタイルのスチームテーブルで温かい料理を取った。「オートマット」という言葉は、ギリシャ語の「automatos」（自動で動く）に由来する。それでも、オートマットには多くの従業員が配置されていた。客がコンパートメントの中身を取り出すと、従業員はすぐに別のサンドイッチ、サラダ、サイドディッシュ、またはデザートを空いたコンパートメントに滑り込ませた。[ 9 ]
1927年から、ホーン＆ハーダートはラジオ番組「ホーン＆ハーダート・チルドレンズ・アワー」をスポンサーした。このバラエティ番組には子供たちが出演し、中には大人になって有名になった子役（バーナデット・ピーターズやフランキー・アヴァロンなど）もいた。番組は最初にフィラデルフィアのWCAUラジオで放送され、スタン・リー・ブロザが司会を務めた。 1940年代と1950年代にはニューヨークのNBCラジオでも放送された。ニューヨークでの初代司会者はポール・ダグラスで、その後ラルフ・エドワーズ、そして最後にエド・ハーリヒーが務めた。ローズマリー・クルーニー、フランキー・アヴァロン、バーナデット・ピーターズ、グレゴリー・ハインズ、マデリン・カーンは皆、この番組でキャリアをスタートさせた。[ 10 ]
『ホーン＆ハーダート・チルドレンズ・アワー』のテレビ初放送は、1948年にフィラデルフィアのWCAU-TVで行われ、1949年にはニューヨークのWNBTで放送が開始された。いずれも日曜日の朝に放送された。フィラデルフィアではスタン・リー・ブロザが、ニューヨークではエド・ハーリヒーが司会を務めた。
長い間、コーヒーの価格は5セント、つまり1ニッケルだった。1950年11月29日に価格は2ニッケルに値上げされた。[ 11 ]
このレストランチェーンは1960年代まで人気を保ち、オートマットに加えて、着席型レストラン、カフェテリア、小売店、ベーカリーショップを運営していた。1960年代後半には、周辺地域に合わせた内装の刷新や一部店舗の改装が行われ、14番街のオートマットはサイケデリックなポスターで装飾された。しかし、安価な料理、限られたメニュー、持ち運びやすいテイクアウトを提供するファストフードチェーンの爆発的な台頭により、このチェーンは急速にシェアを失っていった。
1970年代半ばまでに、同社は一部のレストランを自社のバーガーキングのフランチャイズに置き換え始めた。[ 12 ]ホーン＆ハーダートは1981年にファストフード事業をさらに拡大し、ボージャングルズ・フェイマス・チキン・アンド・ビスケット・レストランを買収したが、1990年にカリフォルニアの投資会社に2000万ドルで売却した。[ 13 ]その後、同様のレストランのフランチャイズや提携が続いた。
1979年、ホーン＆ハーダートはラスベガスのロイヤル・インを740万ドルで買収することに合意した。 [ 14 ] 1980年末までに売却が完了し、ホテルはニューヨークをテーマにしたロイヤル・アメリカーナ・ホテルとしてリブランドされた。[ 15 ] 350万ドルの改修[ 16 ]により客室数は300室に増加した。[ 17 ]しかし1982年までにホテルは大きな損失を被り、ホーン＆ハーダートは閉鎖することを決定した。[ 16 ]伝えられるところによると、12月に投資グループに1540万ドルで売却することに合意したという。[ 18 ]
ニューヨーク最後のホーン＆ハーダート・オートマット（42番街と3番街の南東の角）は1991年4月9日に閉店した。[ 19 ] [ 20 ]ホーン＆ハーダートはカタログ販売部門を所有し続け、 1993年にハノーバー・ダイレクトと社名を変更した。同年、同社はガンプスを買収し、2005年に投資グループに売却した。ハノーバー・ダイレクトは、創業者ジーン・バーカードが引退した1987年にインターナショナル・メールを買収した。
1987年、ホーン＆ハーダートはニューヨークに1950年代をテーマにしたダイン・オー・マット・レストランを2軒オープンした。しかし、2年も経たないうちに閉店した。[ 21 ]
1986年当時、フィラデルフィア地域で残っていた唯一のレストランはペンシルベニア州バラ・シンウィドにあった。[ 22 ] 1987年の夏、同社はペンシルベニア州ベンサレムにフィラデルフィア地域で2店舗目となるレストランをオープンした。[ 23 ]計画された面積は15,000平方フィート（1,400平方メートル）だった。その場所は以前ダフズ・カフェテリアだった。[ 24 ] 1988年12月には、ペンシルベニア州ジェンキンタウンに別の店舗をオープンする予定だった。[ 25 ]
1990年代初頭、2人の起業家がフィラデルフィアの会社（ホーン＆ハーダート・ベーキング社）を破産から買収した。彼らはレストランを開店しなかったが、マカロニ・アンド・チーズ、ハーバード・ビーツ、タピオカ・プディング、キュウリのサラダなど、最も有名な料理12品を再現した。[ 26 ]食品は新鮮な状態でパック詰めされ、冷蔵保存され、フィラデルフィアとニュージャージー州全域のスーパーマーケットで販売された。この食品は2002年まで販売されていた。
ホーン＆ハーダートという名前は、ペンシルベニア州とニュージャージー州に展開していた、現在は廃業しているコーヒーショップチェーンに使用されていた。ホーン＆ハーダート・コーヒー社は、2005年に最後の店舗を閉店した。
2016年現在、Horn & Hardart – Bakery Cafeはペンシルベニア州フィラデルフィアにあるコーヒーショップの名前です。[ 27 ]
同社の資産は2015年にHorn & Hardart Coffeeとして買収された。彼らはオリジナルのEast Coast City Roastを再現し、2016年から自社ウェブサイトでブランドコーヒーを提供していた。また、The Automat Clubというサブスクリプションサービスも提供していた。[ 28 ]
2022年11月現在、Horn & Hardartの公式ウェブサイトでは、オリジナルAutomat Blendコーヒーの再現によりブランドが復活したと発表されています。同ウェブサイトでは、Automatの近代化とオンラインおよび小売店でのブランド復活を進めているとも述べています。[ 29 ]新CEOのDavid Arenaは、将来Automatを再開することを含む同社のビジョンをオンラインで発表しました。[ 30 ]
米国議会図書館管理番号2001057805のサンプルテキスト