クリームほうれん草

クリームほうれん草は、クリーミーなソースと刻んだほうれん草で構成された料理で、サイドディッシュやトッピングとして使用できます。ステーキハウスでは一般的なサイドディッシュですが^[1]、冷凍のTVディナー、ファストカジュアル、グルメレストラン、北米やヨーロッパの家庭料理まで、あらゆる場所で見つけることができます。

有名料理人のレイチェル・レイのクリームほうれん草のレシピは、フライパンで調理したほうれん草のみじん切り、ニンニク、塩、コショウ、クリーム、チーズ、少量の油を使用します。^{[2]フランス風クリームほうれん草、またはエピナール・}ア・ラ・クレームには多少のバリエーションがありますが、やはりクリームほうれん草と見なされています。シェフのジュリア・チャイルドのレシピには、ほうれん草、バター、小麦粉、塩、コショウ、ビーフストックまたは生クリームが含まれ、鍋で作ります。^[3] マーサ・スチュワートのクリームほうれん草のレシピには、ほうれん草、バター、玉ねぎ、ニンニク、クリームチーズ、牛乳、挽いたナツメグ、塩、コショウが含まれます。^[4]ほうれん草は通常、茎を切り落とし、洗ってからみじん切りにします。

また、より複雑なレシピの一部として使用されることもあり、例えばオレイル・ダンではクレープの層が作られ^[5]、より現代的なバージョンではラザニアパスタやクルーゼ [fr] （クロゼ・ド・サヴォワを参照）が、クリームほうれん草と粉チーズと交互に層をなしています。^[6]また、例えばニューオーリンズの名物料理であるエッグサルドゥーにも使用されています。 ^{[7]クリームほうれん草は}ビーフウェリントンの材料として提案されています。^[8]

クリーム状の野菜料理には、ケールのクリーム煮など他にもあるが^[9]、ポタージュ・クレーム・デピナールやほうれん草のクリームスープは別の料理である。^[10]

この料理の人気の理由としては、クリームがほうれん草の苦味を和らげ、料理に彩りを添え、また、レシピによっては脂肪分がかなり多いこともあるため食べ過ぎなければ、ビタミンA、C、K、鉄分、カルシウム、食物繊維を多く含み、比較的健康的であるということが挙げられます。^[11]

クリームほうれん草を提供するステーキハウスには、通常独自の特別レシピがあり、ルースズクリス^[12]、ストリップハウス^[13]、ベンジャミンズステーキハウス[ ^14]などがあります。レシピは様々で、中には実際の乳製品のクリームを含まないものもあります。^[15]クリームほうれん草を提供することで知られるシカゴの有名なレストランは、 1898年創業のザ・バーグホフです^。[16]クリームほうれん草は、 1868年創業のニューヨーク市にある米国最古のステーキハウス、オールドホームステッドステーキハウスでも提供されています。 ^[17]

クリームほうれん草はNASAの宇宙飛行でも提供される。^[18]

ウィキメディア・コモンズには、クリームほうれん草に関連するメディアがあります。

• ほうれん草のスープ
• ほうれん草のディップ
• クリーミング（調理）（調理工程）
• クリームコーン
• グリーンビーンズキャセロール
• クリームマッシュルームスープ
• パラクパニール（ほうれん草のピューレ、チーズ、スパイスを使ったインド料理）
• 感謝祭のディナー