集約的な養豚

集約的養豚は養豚工場とも呼ばれ、豚生産の主な方法であり、育成豚は屋内の集団飼育舎または藁を敷いた小屋で飼育され、妊娠した雌豚は妊娠ケージまたは囲いの中で飼育され、分娩ケージで出産します。

妊娠した雌豚に妊娠ケージを使用することで、出産コストが下がりました。妊娠ケージまたは個別のストールは、妊娠中に動物を育て、まず保護する手段として使用されます。この時期の動物は無防備で、一部の雌豚は他の雌豚よりも攻撃的であるため、動物をケージで隔離することで、動物同士の喧嘩や怪我を防ぐことができます。さらに、ケージを使用することで、養豚農家が個々の雌豚の健康状態を監視し、必要に応じてワクチンを投与することが容易になるという主張もあります。^[1]世界最大の豚生産国の多く（米国、中国、メキシコ）は妊娠ケージを使用しています。欧州連合は、妊娠4週目以降の妊娠ケージの使用を禁止しています。^[2]集約型養豚農家は、麻酔なしで豚の尾、精巣、または歯を切断することがよくあります。^[3]麻酔薬と鎮痛剤の併用は、外科的去勢に伴う痛みを抑える最も効果的な方法であるように思われるが、規制要件とコストが実用化への障害となっている。医薬品の使用は、生産者に直接的および間接的なコストの負担を強いる可能性がある。後者は時間の遅れと追加の獣医支援の必要性につながる可能性がある。麻酔薬と鎮痛剤の適応外使用は選択肢ではあるが、理想的ではない。特定の種や目的のために承認された薬ほど有効性に関する知識は豊富ではない。適応外使用は、特定の目的のための薬を承認するために必要な研究開発を妨げる可能性もある。^[4]

養豚の環境への影響には、飲料水や藻類の大量発生の問題などがある。^{[5] [6]}

集約型養豚場は、一般的に倉庫のような大きな建物や納屋で、日光や屋外にほとんど触れません。ほとんどの豚は、1頭あたり1平方メートル未満のスペースを公式に与えられています。^[7]屋内養豚システムでは、従来の方法よりも多くの豚を監視できるため、コストが削減され、生産性が向上します。建物は換気され、温度が調整されています。

家畜豚の品種のほとんどは日焼けや熱ストレスに弱く、またすべての豚は汗腺を欠いているため体温を下げることができません。豚は高温に耐えられる温度が限られており、熱ストレスは死につながる可能性があります。豚の許容範囲内でより具体的な温度を維持することで、成長と成長率と飼料の比率も最大化されます。屋内養豚場により、屋外での豚の飼育に適さない気候や土壌の国や地域でも養豚が可能になりました。^[8]集約的な飼育では、豚は自然の冷却メカニズムである泥浴びをする必要がなくなります。集約的な養豚場では、換気や点滴給水システムによって温度を制御します。

集約型システムにおける動物の飼育方法はさまざまであり、経済的な実行可能性に応じて、雌豚の乾燥時間または屋外時間は屋内の囲い、または屋外の囲い、または牧草地で過ごすこともあります。

豚は分娩用または妊娠用のケージで生まれます。これは中央にケージがある小さな囲いのことで、子豚が母豚から餌を与えられるよう設​​計されていますが、母豚が動き回ったり、子豚を押しつぶしたり、攻撃性を減らしたりすることはできません。^[9]ケージはとても小さいので、豚は向きを変えることができません。^{[10] [11]}

人工授精は自然交配よりもはるかに一般的で、1頭の雄豚から最大30～40頭の雌豚を妊娠させることができる。^[12]作業員は雄豚を自慰させて精液を集め、豚コウノトリと呼ばれる隆起したカテーテルを介して雌豚に挿入する。^[13]雄豚は授精前に雌豚を物理的に興奮させるために今でも使用されているが、交尾は禁止されている。^[14]

妊娠が確認されると、母豚は子豚とともに分娩箱に移され、分娩前から離乳まで妊娠箱で過ごす。^[15]母豚の乳には鉄分が少ないため、高効用鉄溶液の注射が頻繁に行われる。日光不足を補うためにビタミンDのサプリメントも与えられる。 業界が奨励する大量の子豚の出産に母豚の体が耐えられなくなると、一般的に死産の頻度は出産ごとに増加する。^[16]大量の子豚の出産により母豚の死亡率が2倍になり、死亡する母豚の最大25%～50%が脱出、つまり母豚の直腸、膣、または子宮の虚脱が原因である。^[17]豚飼育者は、妊娠と監禁のサイクルを3～5年ほど繰り返し、あるいは母豚が負傷で死ぬまで続け、その後パイやペースト、ソーセージなどの低品質の肉のために屠殺します。^[18]

生きたまま生まれた子豚のうち、10%から18%は離乳期まで生きられず、病気、飢餓、脱水症、あるいは閉じ込められた母豚に誤って押しつぶされるなどの理由で亡くなります。[ ^{19] [20]}この死亡数には、経済的に生存不可能と判断され、飼育員によって頭部への鈍的外傷で殺される異常に小さな子豚も含まれます。^{[21] [22]}

子豚には、去勢、耳へのマーキング、同腹子の識別のための入れ墨、断尾、共食い、不安定性、攻撃性、窮屈な環境によって引き起こされる尻尾噛みを防ぐための歯の切り詰めなどが行われることが多い。 ^{[19] [23] [24]}麻酔は法的に義務付けられておらず、経済的に実行不可能な場合が多いため、これらの侵襲的処置は通常、鎮痛剤を使用せずに行われる。^[25]野生の子豚は約12～14週間母親と一緒にいるが、養豚された子豚は生後2～5週間で離乳し、母親から離される。^{[3] [26]}その後、子豚は小屋、育児小屋、または直接育成小屋に入れられる。10～12年生きることができるが、ほとんどの豚は生後5～6ヶ月で屠殺される。 ^{[9] [27]}

屋内システムでは、排泄物の収集が容易です。屋内集約型養豚場では、堆肥はラグーンシステムやその他の排泄物管理システムで管理できます。しかし、排泄物の臭いは管​​理が難しい問題です。^[28]野生または開放型農地の豚は、本来清潔な動物です。^[19]

英国には約11,000の養豚場がある。そのうち約1,400の農場では1,000頭以上の豚が飼育されており、英国の豚の総頭数の約85％を占めている。^{[29] [30]}このため、英国で販売される豚肉製品の大半は集約型農場で生産されている。^[31]オーストラリアには1960年代に約5万の養豚場があった。^[32]現在では1,400未満となっているが、食用として飼育・屠殺される豚の総数は増加している。^[33] 2015年時点では49の農場で国内の豚の総頭数の60％が飼育されている。^{[34] [35]}

集約的な養豚は周囲の環境に悪影響を及ぼします。

多くの国では、集約的に飼育された豚の扱いを規制する法律が導入されています。しかし、放し飼いの豚には法的定義がないため、小売業者は基準やガイドラインに従うことなく豚肉製品に放し飼いのラベルを付けることができます。^[36]英国では、生涯を屋外で過ごす豚はわずか3％です。 ^[37]

2016年現在、欧州連合の法律では、豚に環境エンリッチメントを与えることが義務付けられており、具体的には、適切な調査や操作活動を可能にするために、豚が十分な量の材料に常時アクセスできる必要があります。^[38]

法律では、断尾は最後の手段としてのみ使用できるとされている。法律では、農家はまず豚の飼育環境を改善するための措置を講じなければならず、それによって尾噛みを防止できなかった場合にのみ断尾を行うことができると規定されている。^[39]

2023年現在、アリゾナ州、カリフォルニア州、コロラド州、フロリダ州、メイン州、マサチューセッツ州、ミシガン州、オハイオ州、オレゴン州、ロードアイランド州の10州が妊娠ケージの使用を禁止している。^{[40] 2018年に可決されたカリフォルニア州の投票法案である} 提案12号では、生産者が禁止に従わない場合は州全体で生豚肉の販売も禁止しており、州内外の養豚農家に影響を与えている。^[41]

集中家畜飼養施設（CAFO）からの排出は、連邦環境保護庁（EPA）によって規制されている。2003年、EPAは清浄水法を改正し、CAFOに対する許可要件と排出制限を盛り込んだ。2008年^[update]、EPAは国家汚染物質排出削減システム（NPDES）を改正し、CAFOが糞尿を排出する前に許可を申請することを義務付けた。^[42]

連邦人道的屠殺法は、屠殺前に豚を気絶させることを義務付けているが、その遵守と執行には疑問が残る。動物解放団体や動物愛護団体は、この法律が動物の苦しみを防ぐことにはつながらず、「数十の屠殺場で人道的屠殺法の繰り返し違反」が起きていると懸念している。^[43]

集約的養豚場は、放し飼いシステムと否定的に比較されてきた。このようなシステムは通常、集団囲いや脱皮システムではなく、屋外の養豚システムを指す。屋外システムを支持する人々は通常、その方が動物に優しく、豚が自然な活動（例えば、若い根を張る土に関連した泥の中で転げ回るなど）を経験できるという理由でそうする。屋外システムは、通常、必要なスペースが増え、罹患率が高くなるため、経済的生産性が低くなる（ただし、子豚や他の豚の群れを殺す場合、方法は同じである）。また、土壌の脱窒^{[44] [45]}や浸食など、さまざまな環境への影響もある。屋外での養豚は福祉上の影響もある可能性があり、例えば、屋外で飼われている豚は日焼けしたり、エアコンなどを使用できる屋内システムよりも熱ストレスを受けやすくなったりする。^{[46] [47]}屋外での養豚は、豚の寄生虫の発生率を高める可能性もある。^{[48] [49]}これらの問題への対処は、地理、気候、熟練したスタッフの有無などの地域の状況に依存します。

特定の環境条件、例えば温暖な気候であれば、これらの品種の屋外養豚は可能です。しかし、グロスターオールドスポットやオックスフォードフォレストなど、何世紀にもわたって屋外飼育されてきたため、屋外飼育に適した豚の品種は他にもたくさんあります。英国豚協会は、英国での母豚舎の禁止を受けて、英国の養豚産業が衰退していると指摘しています。^[50]生産コストの上昇^[51]により、英国の豚製品は他の国のものよりも高価になり、輸入の増加と英国の豚肉を価格プレミアムに値する製品として位置付ける必要性につながっています。

1997年、当時英国最大の豚肉生産者であったグランピアン・カントリー・フーズは、英国の豚肉生産コストが大陸よりも1kgあたり44ペンス高いと指摘した。グランピアンは、このうち豚舎の禁止によるのは1kgあたり2ペンスのみで、追加コストの大部分は当時のポンド高と、当時肉骨粉が英国では禁止されていたが大陸では禁止されていなかったという事実によるものだと述べた。妊娠ケージ禁止が施行された1999年に食肉畜産委員会が行った調査によると、妊娠ケージから集団飼育に移行しても豚肉1kgの生産コストはわずか1.6ペンスしか上がらなかった。フランスとオランダの調査では、より福祉の高い集団飼育システム（スペースとわらがより多く提供される）でも、豚肉1kgの生産コストは妊娠ケージよりも2ペンス未満しか高くないことが示されている。^[39]

動物愛護活動家による組織的なキャンペーンは、「妊娠ケージ」や「分娩ケージ」などの妊娠ケージの使用に焦点を当ててきました。妊娠ケージは現在、英国、米国の一部の州、その他のヨーロッパ諸国では​​禁止されていますが、米国と欧州連合の多くの地域では豚の生産に依然として使用されています。

繁殖用に選ばれた雌豚は妊娠用ケージに閉じ込められます。豚（雄）は、労働者によって精子を繰り返し採取できるように、生涯にわたって同じ大きさのケージに入れられたケージに閉じ込められます。集約型システムでは、雌豚は受精前にケージに入れられ、各国の法律や現地の規制に応じて、少なくとも妊娠開始の間はそこにとどまります。雌豚の妊娠期間は、通常 3 か月、3 週間、3 日です。場合によっては、雌豚はこの期間をケージ内で過ごすことがあります。ただし、さまざまな農業システムが使用されており、ケージ内での時間は 4 週間から妊娠期間全体までさまざまです。

また、現在「分娩箱」に対する論争や批判もある。分娩箱は、母豚を一つの区画に、子豚を別の区画に収容する。母豚は子豚に餌を与えるために横たわったり転がったりすることができるが、子豚は別の区画に留めておく。こうすることで、大きな母豚が子豚の上に座って殺してしまうのを防ぐことができる。これは、母豚と子豚が隔離されていない場合には非常によくあることだ。^[52]母豚はまた、立ったり横になったりする以外の動きをすることができないようにされている。分娩箱のモデルによっては、他のモデルよりもスペースが広く、母豚と子豚の交流が活発になるものもある。母豚に十分なスペースがある適切に設計された分娩ペンは、子豚の死亡を防ぐのに箱と同じくらい効果的である可能性がある。^[39]費用対効果や効率を考慮して設計されている箱もあるため、より小型になっている。

権威ある業界データによると、母豚舎から集団飼育舎への移動により、豚肉1kgの生産コストが2ペンス増加した。^[39]

イギリスの肥育豚の多くは不妊の環境で飼育されており、定期的に断尾されている。2003年以降、EUの法律では豚に環境エンリッチメントを与えることが義務付けられ、定期的な断尾は禁止されている。しかし、イギリスの豚の80％は断尾されている。^[39]

2015年、ニュージーランドの養豚場では母豚用のケージの使用が違法となった。^[53]

集約型養豚場に対する一般的な批判は、伝統的な田舎のライフスタイルの企業化を表しているというものである。批評家は、集約型養豚場の台頭が家族経営に大きく取って代わったと感じている。これは主に、集約型養豚場が屋外システム、囲いシステム、または豚小屋よりも経済的だからである。多くの豚肉生産国（米国、カナダ、オーストラリア、デンマークなど）では、集約型養豚場の使用が市場の合理化と集中化につながっている。ニューヨークタイムズは、豚やその他の動物を「不自然に過密な」環境で飼育することは、労働者、近隣住民、消費者にかなりの健康リスクをもたらすと報じた。^[54]

動物の排泄物からの汚染物質は、適切に建設されていない肥料貯留池からの漏出や、貯留池の溢れ、農場への最近の廃棄物散布による流出、または乾燥または湿潤した降下物が続く大気沈着などの経路を通じて環境に侵入する可能性があります。流出水は、浸透性土壌を通って、人間の消費のために地下水源を汲み上げる脆弱な帯水層に浸透する可能性があります。肥料の流出は、湖、小川、池などの表層水に流れ込むこともあります。天候によって引き起こされる流出の例は、最近ハリケーン・マシューの後に報告されました。^[55]

家畜の排泄物には、栄養素、病原体、動物用医薬品、自然に排出されるホルモンなど、多くの汚染物質が含まれています。動物の死骸や放棄された家畜施設の不適切な処分も、集中畜産施設の周辺地域の水質問題の一因となる可能性があります。^[5]

水系汚染物質への曝露は、汚染された表層水のレクリエーション利用と、汚染された表層水または地下水から得られた飲料水の摂取の両方から発生する可能性があります。高リスクの集団は、一般的に幼児、高齢者、妊婦、免疫不全者です。皮膚接触は皮膚、目、または耳の感染症を引き起こす可能性があります。病原体への飲料水曝露は、脆弱な個人井戸で発生する可能性があります。^[5]

オランダのVarkensproefcentrum Sterkselでは、廃棄物を再利用した養豚場が作られました。豚の糞尿から発生するCO2_とアンモニアは、豚の餌となる藻類の栽培に再利用されています。^[56]

環境への影響を減らすもう一つの方法は、豚の品種を変えることだ。エンバイロピッグは、通常の豚よりも植物のリンをより効率的に消化する能力を持つ遺伝子組み換え豚だが、エンバイロピッグプログラムは2012年に終了し、商業的な流通には至っていない。

CAFOからの栄養豊富な流出水は、川、湖、海での藻類の大量発生の一因となる可能性があります。2009年にフランスのブルターニュ沖で発生した有害な藻類の大量発生は、集約的な養豚場からの流出水が原因でした。^[6]

2010年現在、ノースカロライナ州には約1000万頭の豚が飼育されており、そのほとんどは州の東半分の工業化された集中家畜飼養施設（CAFO）で飼育されている。これは20年前とは状況が異なっていた。この産業で生じた初期の水平統合と垂直統合は、環境格差、仕事の喪失、汚染、動物の権利、そして全体的な公衆衛生など、数多くの問題を引き起こした。豚のCAFO独占の最も顕著な例は米国で見られ、2001年には50の生産者が豚肉生産全体の70％以上を管理していた。2001年、最大のCAFOにはわずか71万頭を超える雌豚がいた。^[57]

もともと、マーフィーファミリーファームはノースカロライナのシステムを水平統合しました。彼らは産業が垂直統合されるための基礎を築きました。今日^{[いつ? ]ノー​​スカロライナの養豚産業は}スミスフィールドフーズが主導しており、全国および海外での生産を拡大しています。^[58]

ノースカロライナ州の養豚産業化における環境正義の問題は、沿岸地域の経済の歴史に起因しているように思われる。沿岸地域は、農業に必要な労働力を供給するために黒人や低所得層に大きく依存してきた。養豚産業が家族経営の養豚場から工場での養豚へと移行したことが、これらの地域が頻繁に標的にされる一因となっている。^[59]

工場型養豚に伴うこの養豚と汚染は、疾病率が最も高く、医療へのアクセスが最も少なく、積極的な教育と経済発展が最も必要なノースカロライナ州の一部に集中している。^[60]養豚がノースカロライナ州の沿岸地域に集中して以来、高い地下水位と低い氾濫原により、養豚場の汚染のリスクと影響が増大している。豚のCAFOは、豚舎、「ラグーン」、および「散布場」の3つの部分で構成されています。小規模の伝統的な養豚場で使用されている、商業的に採算の取れる作物の肥料として廃棄物を使用するなどの廃棄物処理技術が、CAFOで採用され、拡大されて使用されている。ラグーンは不浸透性のライナーで保護されていることになっているが、適切に機能していないものもある。これは、1995年にノースカロライナ州でラグーンが決壊したときに見られたように、環境被害を引き起こす可能性がある。このラグーンはノースカロライナ州のニュー川に2500万ガロンの有毒なヘドロを流出させ、およそ800万から1000万匹の魚を死滅させた。^[61]

豚の集中飼育施設から排出される毒素は、呼吸器疾患、頭痛、息切れから硫化水素中毒、気管支炎、喘息に至るまで、さまざまな症状や病気を引き起こす可能性があります。散布場からの流出やラグーンからの漏出の可能性により、近隣住民は汚染された飲料水の危険にさらされ、サモネラ症、ジアルジア症、クラミジア、髄膜炎、クリプトスポリジウム症、寄生虫、インフルエンザなどの病気につながる可能性があります。^[62]

屠殺場と獣医は、負傷した豚を食糧・農業・漁業省に報告する義務があり、同省は警察に事件を転送する。2006年以前は比較的少なかったが、2008年から2009年までに年間約300件になった。^[63]目に見える負傷がある場合、動物福祉の問題だけでなく、一部または時には死骸全体を廃棄しなければならないため、農家の経済にも問題が生じる。^[63] 2006年から2009年にかけて、屠殺場が受け取る板や鎖などの硬い物体によって負傷した豚の数は大幅に増加した。これは、2006年に導入された「動物を急いで車両に積み込む」ことを奨励するシステムと、デンマークの法律を知らない教育を受けていない東欧の農場労働者の急増に関連している可能性がある。^{[63] [64]}

2009年にイギリスの有名シェフ、ジェイミー・オリバーがイギリスのチャンネル4のテレビ番組で語ったところによると、デンマークの農場では妊娠中の雌豚の動きを制限するために妊娠ケージが時々使われていた。 ^[65]豚の入浴施設や床材など他の分野では、デンマークの要件はイギリスよりも厳しかった。^[65] 2008年の時点で、^[update]この慣行はイギリスに輸出される豚に対してすでに禁止されていた。^[66]妊娠ケージの使用は2013年にデンマーク（EU加盟国）で違法となった。^{[67] [68] [69]}

Scoopによると、2009年にニュージーランドの豚肉産業は「かつての有名人のリーダーであるマイク・キングが、 5月にニュージーランドのテレビ番組Sundayで彼らの養豚慣行を「残忍」、「冷酷」、「邪悪」であると暴露した後、恥ずべき広報上の平手打ちを受けた」という。キングは工場式養豚の「ひどい扱い」を非難した。キングはニュージーランドの養豚場内の状況を観察し、妊娠ケージ内の死んだ雌豚、足が不自由で不具の豚、ほとんど立つことのできない豚、極度に落ち込んでいるか非常に苦しんでいる豚、傷や怪我のある豚、そして清潔な飲料水と食料の不足を目にした。

豚箱での飼育は違法であり、今すぐ禁止すべきです。本当にひどい行為で、自分がそれに加担していたことを後悔しています。

— マイク・キング、2009年^[70]

• 動物産業複合体
• 獣医倫理
• フィードバック（豚肉業界）

米国政府の規制

• CAFO公聴会 2007年9月6日、ブラックハム委員の書面による声明^{[永久リンク切れ‍ ]}米国農務省全国協会 – CAFO規制の歴史が記載されている
• 動物飼育施設（AFO） - 許可プログラム、EPA の CAFO 業界規制
• ノースカロライナ州政府による大気中のアンモニア濃度に関する調査

支持者、中立者、業界関連者

• The Pig Site – 集約型農業の実践に重点を置いた特集記事やニュースを掲載した業界支援サイト
• パーデュー大学食品科学エクステンション 2009-03-25ウェイバックマシンにアーカイブ
• 主要産業: ノースカロライナ州の養豚 LEARN NC、UNC 教育学部のプログラム、2013 年

集約的養豚に対する批判

• lovepigs.org.nz –集約的な養豚を終わらせるためのニュージーランドの団体SAFEキャンペーン。
• SaveBabe.com 動物オーストラリアの豚工場畜産廃止キャンペーン、ジェームズ・クロムウェル氏を特集
• 豚の生産: 世界的な視点 2007 年 2 月 7 日 JOHN R. MOORE - Alltech Inc.
• 養豚 2011-08-07ウェイバックマシンにアーカイブ世界の農業における思いやり、英国
• 豚肉 工場農業.com