ギリシャワイン

ギリシャは世界で最も古いワイン生産地域の1つであり、ヨーロッパでも最初のワイン生産地の1つです。 ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}ギリシャワインの最古の証拠は6,500年前まで遡り^{[ 5 ] [ 6 ]}、当時は家庭または共同体ベースでワインが生産されていました。古代には、ワインの貿易が拡大するにつれて、地中海の端から端まで運ばれました。ギリシャワインは、ローマ帝国時代のイタリアで特に高い評価を得ていました。中世には、クレタ島、モネンバシア、その他のギリシャの港から輸出されたワインは、北ヨーロッパで高値で取引されました。^{[ 7 ] [ 8 ]}

ギリシャにおけるワイン造りの起源は6,500年前に遡り^{[ 9 ] [ 10 ]}、ワイン生産を示唆する証拠は、ギリシャが世界で2番目に古い既知のブドウワインの残骸^{[ 6 ] [ 9 ] [ 11 ]}と、世界最古のブドウの粉砕の証拠^{[ 9 ]}の本拠地であることを裏付けています。ギリシャ文明が地中海全域に広がるにつれて、ワイン文化もそれに続きました。^{[ 12 ]}古代ギリシャ人は、Vitis vinifera ^{[ 12 ]}などのブドウを導入し、イタリア^{[ 13 ]}、シチリア^{[ 14 ]}、南フランス^{[ 15 ]}、スペイン^{[ 12 ]}の多数の植民地でワインを造りました。

1937年、農業省によってワイン研究所が設立されました。1960年代には、レツィーナが突然国民的な飲み物になりました。急速に成長する観光業とともに、レツィーナは世界中でギリシャとギリシャワインと結びつくようになりました。ギリシャ初のカベルネ・ソーヴィニヨンのブドウ畑は1963年に植えられました。1971年と1972年には、原産地呼称法が制定されました。^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

消費者が購入するワインの原産地を保証するために、原産地呼称制度が導入されました。原産地呼称制度では、ワインは次のように分類されます。 ^{[ 19 ] [ 20 ]}

• 保護地理的原産地呼称 （PDO）、すなわち優れた品質の原産地呼称
• 保護地理的表示（PGI）、すなわち原産地の品質ワイン
• エピトラペジオス・オイノス、つまりテーブルワイン– ギリシャのある地域で認証されていないワイン（実際のワインの品質を反映していない）
  • エピトラペジオス・オイノスは、通常スクリューキャップ式の容器に入った、一般的なテーブルワインです。
  • カバは、より格式の高い、熟成させた「リザーブ」ブレンドワインです（最低熟成期間：白ワインは1年、赤ワインは2年）。
  • レツィーナは、松脂で風味付けされた伝統的なワインです。

ギリシャの主なワイン生産地域、いわゆるアペラシオンは次のとおりです。^{[ 20 ]}

エーゲ海の島々

• レムノス島
• パロス
• ローズ^{[ 21 ]}
• サモス島
• サントリーニ島^{[ 22 ]}

ギリシャには約200種類のブドウ品種がある: ^{[ 27 ]}

赤ワイン

• アギオルギティコ（「聖ジョージのブドウ」）は、ネメア原産の品種で、主にペロポネソス半島で栽培され、様々なスタイルの、まろやかでフルーティーな赤ワインを生み出します。その官能特性はボージョレ・ヌーヴォーに似ていますが、フランスのボージョレとは異なり、アギオルギティコは約5年間熟成させることができます。
• コチファリは主にクレタ島で栽培されている品種です。マンディラリアやシラーとブレンドすることで、より美しい色合いになります。
• リアティコはクレタ島原産の赤ブドウ品種です。赤い果実とスパイスの風味が特徴で、甘口ワインとして造られると最高とされています。^{[ 28 ]}歴史的には、このブドウはマンディラリアやコチファリとブレンドしてマルヴァジアを生産するために使用され、中世にはヴェネツィアの商人によって広く輸出された、高く評価されている甘口赤ワインでした。
• リムニオ（またはカランバキ）は、エーゲ海のレムノス島原産の重要な赤ブドウ品種で、2000年以上前から赤ワインの生産に用いられてきました。品種ワインとしてのリムニオは、コクがあり、アルコール度数が高く、ハーブの香りが強く、特に月桂樹の葉を思わせる独特の風味があります。
• マンディラリア（別名アモルギアーノ）は、主にロードス島とクレタ島で栽培されている。このブドウから作られるワインはタンニンが非常に強いことが多く、口当たりをまろやかにするために他のブドウとブレンドされることが多い。
• マヴロダフネ、別名「黒い月桂樹」は、ペロポネソス半島とイオニア諸島で栽培されている品種です。この品種は、ブラックコリンス・カラントというブドウ品種とブレンドされ、ソレラ方式で造られる貴重な酒精強化デザートワインになります。
• マヴロトラガノ^{[ 29 ]}は、キクラデス諸島、特にサントリーニ島の火山性土壌を起源とする、ギリシャ最古の赤ワイン品種の一つです。この品種は、過酷で不毛な土地で何世紀にもわたって生き延びてきましたが、栽培中に特別な手入れが必要なため、絶滅寸前まで追い込まれました。
• マヴロウディ^{[ 30 ] [ 31 ]}は、ギリシャ最古のブドウ品種の1つで、オデュッセウスがポリュフェモスを酔わせたブドウ品種とも言われています。トラキアだけでなく、ギリシャ中部やペロポネソス半島にも見られますが、ペロポネソス半島のマヴロウディはアギオルギティコの変種と考えられており、トラキアのマヴロウディと混同してはいけません。また、研究によると、キプロスのマヴロウディやブルガリアのマヴルードとも異なることが分かっています。
• ネゴスカはギリシャ北部に位置し、期待通りの香りを持つ、炭酸ガス浸漬法によるロゼワインと赤ワインも生産しています。これらはPDOグメニッサワインにブレンドされています。
• ロメイコはクレタ島でよく見られる赤ブドウで、特にハニア地方で多く栽培されている。^{[ 32 ]}
• ヴェルツァミは、皮が厚く濃い色のブドウ品種で、イオニア海のレフカダ島で生産される単一品種ワインで最もよく知られています。ギリシャ中部やペロポネソス半島でも栽培されており、他のギリシャワインとブレンドされることが多く、キプロスでは「レフカス」として知られています。^{[ 33 ]}
• キシノマヴロ（「酸っぱい黒」の意）は、マケドニア地方、特にナウサの町を中心に栽培されている主要なブドウ品種です。この品種は、トマトやオリーブを思わせる風味と豊かなタンニンを持ち、長期熟成のポテンシャルに優れています。ネッビオーロと比較されることもよくあります。

白ワイン

• アシルティコは、熟成が進むにつれて酸味を保つ多目的品種です。リースリングに似た特徴を持ち、主に島嶼部で栽培されています。サントリーニ島原産の品種で、その古木はフィロキセラに耐性があります。
• アティリは酸味の少ない品種で、最も古い品種の一つです。元々はサントリーニ島原産ですが、現在ではマケドニア、アッティカ、ロドス島などで栽培されています。
• デビナは、主にエピルス地方のジツァ地域で栽培されているギリシャの白ワイン用ブドウ品種です。このブドウは酸度が高いため、スパークリングワインの製造に適しています。
• ラゴルティは、ペロポネソス半島の標高の高い斜面（850メートル）で主に栽培されている品種です。このブドウからは、リンゴの風味が豊かでフルーティーなワインが生まれます。
• マラゴウジアは主にマケドニアで栽培されているブドウ品種で、独特の香りを持ち、エレガントでコクのあるワインを生み出します。中程度の酸味と、魅惑的な芳香が特徴です。
• モスコフィレロは、ペロポネソス半島アルカディア地方のマンティネイアAOC地域原産の、ブラン・ド・グリ種のブドウです。スティルワインとスパークリングワインの両方において、爽やかでフローラルな香りが特徴です。
• ロボーラは、イオニア海のケファロニア島の山岳地帯のブドウ畑で最も多く栽培されています。スモーキーなミネラル感とレモンのような風味が特徴で、魚介類との相性は抜群です。
• ロディティス（「ピンク」または「ロゼ」ブドウ）は、アッティカ、マケドニア、テッサリア、ペロポネソス半島で非常に人気のあるブドウ品種です。この品種からは、柑橘系の風味を持つ、エレガントで軽やかな白ワインが生まれます。
• サヴァティアノ（「土曜日」のブドウ）はアッティカ地方で主流の白ブドウで、優れた耐熱性を持ち、低温発酵を行うと独特のフローラルでフルーティーな香りを放ちます。^{[ 34 ]} 冷却せずに発酵させると、地中海料理によく合うレツィーナまたは樹脂の入っていない素朴なワインになります。
• ヴィディアノはクレタ島原産の白ブドウ品種です。桃、杏、メロン、蜂蜜、ハーブの複雑な香りを持ち、酸味は中程度です。栽培が難しく、主にレティムノとイラクリオン周辺で小規模に栽培されています。

• ダルビー、アンドリュー（2003）、『古代世界の食文化：AからZまで』、ロンドン、ニューヨーク：ラウトレッジ、ISBN 0-415-23259-7
• ダルビー、アンドリュー（1996）、『セイレーンの宴』、ロンドン、ニューヨーク：ラウトレッジ、ISBN 0-415-11620-1（ペーパーバックISBN） 0-415-15657-2）
• ランバート＝ゴチ、マイルズ（1990）、『ギリシャのワイン』、ロンドン：フェイバー、ISBN 0-571-15388-7

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• ギリシャ文化

• 「ギリシャワインマップ」。ギリシャ政府観光局。2023年1月23日– Issuu経由。