サヴァティアーノ

サヴァティアーノ（またはサヴァティアーノ）は、主にワインのレツィーナに使用されるギリシャの白ワイン用 ブドウです。ギリシャで最も広く栽培されているブドウ品種の1つで、干ばつに強いことで知られています。主にギリシャ中部全域、特にアテネ近郊のアッティカで栽培されています。レツィーナでは、ブドウ本来の酸味の低さを、ブレンドにアシルティコとロディティスを加えることで補うことがあります。 ^[1]

アッティカ地方に加え、エヴィア島や、かつてギリシャ植民地だったアンヒアロスというブルガリアの町ポモリエでもこのブドウが栽培されている。アッティカ地方ではサヴァティアーノのブレンドにアシルティコが最もよく使われるが、エヴィア島とポモリエではロディティスが最もよく使われる。パイアニアの東にあるカンツァ村では、レツィーナで見られるアレッポの松脂を使わずに、単一品種のサヴァティアーノが作られている。^[2]

Savvatiano には、Savvathiano、Dombrena Aspri、Doumpraina Aspri、Tsoumprena、膜膜炎、Sakeiko、Kountoura Aspri など、多数の同義語があります。^[3]