マヴロダフニ

マヴロダフニ、マヴロダフネ、またはマヴロダフニ（ギリシャ語：Μαυροδάφνη、直訳すると「黒い月桂樹」）は、ギリシャのペロポネソス半島北部のアカイア地方原産の黒ワイン用ブドウ[1]であり、1850年頃にグスタフ・クラウスによって^初めて このブドウから作られた甘口の酒精強化ワインでもある。 [ 2 ^]

マヴロダフニは、まず太陽の光を浴びた大樽で醸造されます。ワインが一定の熟成度に達すると、前のヴィンテージから調製した蒸留液を加えて発酵を止めます。その後、マヴロダフニの蒸留液と、まだ糖分が残っているワインは、地下のセラーに移され、熟成を完了します。そこで、ソレラ法と呼ばれる連続ブレンド法を用いて、古いワインと接触させることで「教育」されます。熟成が終わると、ワインは瓶詰めされ、マヴロダフニ原産地保護呼称のデザートワインとして販売されます。

マヴロダフニは、暗くほぼ不透明なワインです。反射色は濃い紫色、透過色は紫がかった茶色です。キャラメル、チョコレート、コーヒー、レーズン、プラムの 香りと風味があります。

マヴロダフネは文字通り「黒いローレル」を意味します。この名前は、アカイア・クラウス・ワイナリーの創設者であるグスタフ・クラウスによって、その果実がローレルの果実に似ていることから付けられました。^[3]ただし、ダフネという名前の恋人、婚約者、または妻が黒い目をしていた、または亡くなったというさまざまな話があります。^[2]

• クリス蒸留所
• パトラのマヴロダフネ クリス