素晴らしい英国メニュー

素晴らしい英国メニュー
シリーズ1～4で使用されたオープニングタイトル
別名	素晴らしい英国のクリスマスメニュー グレートブリティッシュウェイストメニュー 英国のお得な予算メニュー
ジャンル	料理 ゲーム番組
提供者	ジェニー・ボンド スーザン・カルマン アンディ・オリバー
審査員	マシュー・フォート オリバー・ペイトン プルー・リース アンディ・オリバー レイチェル・クー トム・ケリッジ ニシャ・カトナ エド・ギャンブル
の声	ジェニー・ボンド マーク・ベイゼリー ウェンディ・ロイド アンディ・オリバー
テーマ音楽作曲家	ダニエル・ペンバートン
原産国	イギリス
原語	英語
シリーズ数	19
エピソード数	756
生産
実行時間	30～60分
制作会社	オプトメン
オリジナルリリース
ネットワーク	BBC Two BBC One (スペシャル)
リリース	2006年4月10日 ～現在 ( 2006-04-10 )

「グレート ブリティッシュ メニュー」は、イギリスのトップシェフたちが4 コースの宴会のうち 1 コースを調理するチャンスをかけて競い合う BBC のテレビシリーズです

シリーズ1と2は、元BBC王室特派員のジェニー・ボンドが司会を務め、毎週、イギリスの1つの地域から2人のシェフがメニューを作成します。シリーズ3と4は、どちらもボンドがナレーションを担当しますが司会者はいません。イギリスの1つの地域から3人のシェフがメニューを作成します。最高得点を得た2人だけが金曜日の審査に進みます。シリーズ5と6は、5番目はボンドがナレーションを担当し、6番目はウェンディ・ロイドがナレーションを担当し、イギリスの1つの地域から3人のシェフがメニューを作成します。キッチンでの審査は、過去に出場したシェフが行います。最高得点を得た2人だけが金曜日の審査に進みます。

各シリーズでは、金曜日のショーでシェフたちがメニューの全コースを審査員団に披露し、マシュー・フォート、プルー・リース、オリバー・ペイトンが試食して審査する。毎週1人のシェフが決勝に進み、審査員が再び料理を試食して10点満点で採点する。

シリーズ1と2では、決勝の各コースで最高得点を獲得した3つの料理が、テレビ投票による一般投票の候補に選ばれました。シリーズ3と4では、候補を選ぶルールが廃止され、審査員が採点したすべての料理が一般投票に送られました。審査員の得点は全体のスコアの半分を占め、一般投票は残りの半分を占めます。ガーディアン紙の評論家カリーナ・マンタビアは2007年5月に、視聴者が画面で見ることはできても実際に味わうことができない料理には一般投票システムは不適切だと批判しました。^[1]

シリーズ 5 からは、一般投票に代えて、ベテラン シェフまたは概要に関連するゲストのいずれかで構成される 4 人目の審査員が導入されました。シリーズ 8 以降、4 人目の審査員の追加は地域予選にも適用されます。

シリーズ 6 までは、決勝進出者は自分のメニューのコース料理を 1 品だけ新しいものに置き換えることができます。他の料理を調整したり微調整したりすることはできますが、完全に変更することはできません。

2016年10月28日、プルー・リースが番組を降板し、2017年の第12シリーズではアンディ・オリバーが代わりに出演することが確認された。 ^[2]

2019年10月1日、スーザン・カルマンがシリーズ15の新プレゼンターとして発表された。^[3]撮影はストラトフォード・アポン・エイボンで行われ、2019年11月に完了した。番組は2020年春に放送された。2020年のクリスマス特別シリーズ以降、アンディ・オリバーが審査員を辞任し、カルマンに代わってプレゼンターとなった。^[4]

2021年2月7日、2021年春にシリーズが再開される際にレイチェル・クーが新しい審査員として参加することが発表された^。[4]

2021年9月6日、審査員団全体が変更されることが発表され、マシュー・フォートとオリバー・ペイトンが番組開始当初から出演していたものの降板し、レイチェル・クーも1シリーズで降板した。新しい審査員団は、元GBMチャンピオンのトム・ケリッジ、シェフ兼レストラン経営者のニシャ・カトナ、コメディアン兼料理ポッドキャスターのエド・ギャンブルで構成される。^[5]

女王の誕生日の食事会は2006年6月16日に300人のために行われたため、創作された料理はどれも夏の晩餐会にふさわしいものでなければなりませんでした。すべてのレシピはドーリング・キンダースリーの本に掲載されています。

決勝戦では、各コースで最高得点を獲得した 3 つの料理が一般投票にかけられます。第 1 シリーズでは、シェフは全体で 1 つのコースしか優勝できないと決められていたため、特定のコースで一般投票に勝ったシェフは、その後にノミネートされたすべてのコースから排除されました。4 つのコースの結果がすべて同じ日に発表されたため、このルールにより何人かのシェフが脱落しました。

• 前菜：リチャード・コリガン – スモークサーモン、アイリッシュソーダブレッド、ウッドランドスイバ、クレソン添え（レシピ）
• 魚料理：ブリン・ウィリアムズ – ザルガイと牛テールを添えたターボットのソテー（レシピ）
• メイン：ニック・ネアン – 鹿の子のロース肉、ロスティ、セロリ、キャベツ、ニンジン、ジビエのグレービーソース添え（レシピ）
• デザート：マーカス・ウェアリング –ガリバルディビスケット入りカスタードタルト（レシピ）

2006 年 12 月 11 日から 15 日まで、特別なクリスマス シリーズが放映されました。このシリーズでは、優勝した 4 人のシェフが、視聴者が自宅で調理できる 4 コースのクリスマス ディナーを考案しました。

オリジナルシリーズとは異なり、優勝できるのは1人のシェフのみで、特別な賞品は用意されていません（つまり、女王のために食事が作られることはありません）。最終結果は審査員と視聴者の投票によって決定され、投票のためにかけられた電話から得られた30ペンスはChildren in Needに寄付されました。

• 1位– リチャード・コリガン（北アイルランド）
• 2位– マーカス・ウェアリング（イングランド）、ニック・ネアーン（スコットランド）
• 4位– ブリン・ウィリアムズ（ウェールズ）

第 2 シリーズの放送は 2007 年 4 月 2 日に開始されました。形式は以前と同じで、第 1 シリーズの各地域の優勝シェフが新しい挑戦者と対戦します。最終メニューはパリの英国大使館で大使晩餐会で調理されました。

マーク・ヒックスがメインコースとデザートの両方で優勝したことからもわかるように、あるコースで優勝したシェフをその後のコースから排除するというルールは廃止された。 ^[6]

• 前菜：サット・ベインズ - ハム、卵、エンドウ豆（レシピ）
• 魚料理：リチャード・コリガン – 丸ごとポーチドワイルドサーモンとアヒルの卵のドレッシング、全粒粉パンとカントリーバター添え（レシピ）
• メイン：マーク・ヒックス – ウサギとザリガニのスターゲイジーパイ（レシピ）
• デザート：マーク・ヒックス – ペリーゼリーと夏のフルーツ、エルダーフラワーアイスクリーム添え（レシピ）

シリーズ 3 の放送は 2008 年 3 月 17 日に開始されました。シェフたちは、2008 年 6 月にロンドンの象徴的な「ガーキン」ビルの最上階にあるレストランで開催される 4 コース ディナーを調理するチャンスを競いました。ホストはシェフのヘストン ブルーメンタール氏で、ゲストには世界中のトップ シェフや、現代イギリスを代表するグルメや有名人が含まれていました。

このシリーズは、グレート・ブリティッシュ・メニューの審査員であるマシュー・フォートが英国中を旅し、コンテストで各地域を代表するシェフ2名を選出する 7つの特別プログラムから始まりました。

このシリーズから、決勝で審査員が採点したすべての料理が一般投票に送られるようになりました。^[7]

• 前菜：ジェイソン・アサートン – ベーコン、レタス、トマトのクロックムッシュ添え（レシピ）
• 魚料理：スティーブン・テリー – オーガニックサーモンとスモークサーモン、カニのフリッターとコックルの「ポップコーン」添え（レシピ）
• メイン：ジェイソン・アサートン – デクスター牛フィレ、牛頬肉、スモークポテトピューレ、骨髄（レシピ）
• デザート：グリン・パーネル – タラゴンと黒胡椒のハニカム入りイチゴ、焦がしイングリッシュクリームのサプライズ添え（レシピ）

シリーズ 4 は 2009 年 3 月 30 日に始まり、アフガニスタン戦争から帰還した英国軍人 (水兵、海兵隊員、陸軍、空軍兵、空軍兵) のために食事を作るという内容でした。以前のシリーズのシェフがメンターとしてこのシリーズに戻り、それぞれの地域のシェフ 2 人に指導とアドバイスを与えました。彼らはキッチンに立ち、非公式の 4 人目の審査員を務めました。

今回、北部地域は北東と北西の 2 つのグループに分割されました。

ランキングは審査員の採点と一般投票に基づいて決定されました。

• 前菜: ケニー・アトキンソン– アバディーンアンガス牛、ニンジン、ホースラディッシュ、シェトランドブラックポテトのサラダ (レシピ)
• 魚料理：グリン・パーネル – 赤レンズ豆、ニンジンのピクルス、ココナッツを添えたマサラ風味のアンコウ（レシピ）
• メイン:ナイジェル・ハワース – ロンクラムのランカシャー鍋、赤キャベツのピクルス、ニンジン、ネギ (ノースコート | ランカシャーの高級ホテルとミシュランの星付きレストラン)
• デザート： ショーン・ランキン– ジャージークロテッドクリームとラズベリーリップルクーリを添えたトレクルタルト（レシピ）

シリーズ 5 は 2010 年 4 月 6 日に 2 話構成で始まりました。このシリーズでは、参加シェフは、地域にあるナショナル トラストの所有地を中心に、これまで利用したことのない食品生産者を見つけるという課題に取り組みました。その目的は、できるだけ多くの食材をその所有地またはその周辺地域から調達することでした。晩餐会は英国食品の生産者のためのもので、チャールズ皇太子が主賓でした。

2010 年に予選の形式が変更されました。各地域の予選に 2 人のシェフだけが参加するのではなく、3 人のシェフが予選の「コース」セクションで競い合い、2 人が「審査」エピソードで審査員のために料理をします。シリーズ 4 と同様に、以前の参加者が毎週戻ってきますが、各シェフの 4 つのコースを採点する責任が追加されます。「コース」エピソードの終了時に最も低いスコアを獲得したシェフは脱落し、残りの 2 人が審査員のために料理をします。

晩餐会までの最後の週には、シェフたちは1日1品のコース料理を調理しました。このシリーズから、一般投票に代えて、審査員とともに料理を採点する4人目の審査員が導入されました。

1位から8位までの順位付けではなく、上位3名のシェフ全員に宴会で提供される可能性のある料理が与えられ、これにより、審査員は週末にメニューを選ぶ際により多くの選択肢を持つことができました。

• スターター: リチャード・コリガン
• 魚：グリン・パーネル
• メイン：ジェイソン・アザートン
• デザート：マーカス・ウェアリング

• 前菜：リサ・アレン – ピカリリ添え野ウサギとネギのターンオーバー（レシピ）
• 魚料理：ケニー・アトキンソン – グーズベリー添えサバ（レシピ）
• メイン：トム・ケリッジ– ゆっくり煮込んだアリスバーリー産鴨肉と鴨脂チップスとグレービーソース（レシピ）
• デザート：ニール・マッケナ – イチゴゼリー、イエローマン、ラベンダーアイスクリーム添えのルバーブのポーチドエッグ（レシピ）

2010年12月に放送された90分のドキュメンタリー形式の一回限りの番組「グレート・ブリティッシュ・ウェイスト・メニュー」は、イギリスにおける食品廃棄に光を当て、それを抑制する目的で作られた。番組では、そうした廃棄の例をいくつか紹介するほか、4人のシェフ（GBMの常連であるリチャード・コリガンとアンジェラ・ハートネット、マット・テブットとサイモン・リマー）に、生産者、スーパーマーケット、レストラン、一般家庭で廃棄される運命にある食品を使って、3品コースのメニューとカナッペを作るよう課題を出した。審査員は、シリーズの常連であるマシュー・フォート、オリバー・ペイトン、プルー・リース、そしてシリーズの特別ゲストである料理評論家のジェイ・レイナーが務めた。^[8]

マットとサイモンはスターターコースを競い合い、リチャードとアンジェラはメインコースを競い合いました。それぞれのラウンドで負けたサイモンとアンジェラはデザートコースを競い合いました。デザートラウンドで負けたサイモンは、自分のカナッペコースをサーブしました。60人分の宴会として出された最終メニューは、次のとおりです。

• カナッペ：サモサカナッペ（サイモン・リマー）
• 前菜：英国産ビーフタルタル、ビーフコンソメ、夏野菜添え（マット・テバット）
• メイン：ズッキーニで巻いた新鮮なケント産の魚と豚肉のラタトゥイユ添え（リチャード・コリガン）
• デザート：イギリス産サマーフルーツのジンジャーフローティングアイランド（アンジェラ・ハートネット）
• ダストビン賞（最優秀料理賞）：リチャード・コリガン

グレートブリティッシュメニューのシリーズ6は2011年4月4日に始まりました。シリーズのテーマは共有とコミュニティであり、^[9]シェフは人々が集まることを促す料理を作るよう求められました。シリーズ中、シェフはいくつかのコミュニティグループを訪問し、料理をしました。

撮影は2011年3月15日に始まった。^[10]

宴会までの最後の週に、シェフたちは1日1品のコース料理を調理しましたが、1位から8位までの順位付けの代わりに、上位3名のシェフ全員に宴会で提供できる料理が与えられ、週末に審査員がメニューを選ぶ際に選択肢が広がりました。

• スターター: グリン・パーネル
• 魚：リチャード・コリガン
• メイン：マーカス・ウェアリング
• デザート：アンジェラ・ハートネット

• 前菜: クリス・フィアロン - 「コロネーションチキンの味付け、シェイク、カレー」
• 魚料理: アクタル・イスラム - 「衣をつけたソフトシェルクラブを添えたスズキ」
• メイン: トム・ケリッジ – 「ホッグロースト」
• デザート：ポール・エインズワース - 「Taste of the Fairground」

この結果により、トム・ケリッジはグレート・ブリティッシュ・メニューでメインコースを2回調理した初のシェフとなり、最終メニューでメインコースに豚肉料理を調理した初のシェフとなった。

2012年4月9日、シリーズ7の「ザ・グレート・ブリティッシュ・メニュー」がスタート。スコットランドが最初の料理地域となった。シリーズのテーマは、ロンドンで開催されるオリンピックを祝うため、オリンピックだった。 ^[11]シェフたちはオリンピック精神をとらえたメニューを作るという課題を与えられ、シリーズ期間中にイギリスのオリンピック選手たちと会い、メニューのインスピレーションやアドバイスを得た。

最終週には、優勝した8人のシェフが、最終晩餐会メニューに載せる料理をかけて戦いました。シェフたちは毎日、4人の審査員の前で1品ずつコースを調理し、審査員はそれぞれ10点満点で料理に点数をつけました。各コースで得点が最も高かった3品が、最終メニューの候補に上がりました。これまでの最終週とは異なり、審査員は前回のラウンドでのパフォーマンスに基づいて一部の料理を除外しました。シェフたちが地域決勝で受け取ったフィードバックに応じて大幅な変更を加えない限り、審査員は不適格なコースを再度試食して点数を付けたくありませんでした。オリンピック晩餐会は、6月8日に放送された最終番組で紹介され、4品すべての料理が100人のゲストのために調理され提供されました。

• スターター: リチャード・コリガン
• 魚：マーカス・ウェアリング
• メイン：トム・ケリッジ
• デザート：アンジェラ・ハートネット

• スターター: コリン・マクガラン - 「森のウズラ」(レシピ)
• 魚料理：フィル・ハワード – コーンウォール産サバと牡蠣、ムール貝、ウィンクル、サンファイア（レシピ）
• メイン：ダニエル・クリフォード – ゆっくり茹でたチキン、スイートコーンエッグ、ほうれん草、ベーコン、エンドウ豆（レシピ）
• デザート：サイモン・ローガン – 洋梨の煮込み、アツィナクレスの雪、甘いチーズアイスクリーム、ローズヒップシロップ（レシピ）

ダニエル・クリフォードはチキンのメインコースを初めて勝ち取った人物である。

『ザ・グレート・ブリティッシュ・メニュー』シリーズ8「ザ・グレート・ブリティッシュ・メニュー・ダズ・コミック・リリーフ」は、2013年1月28日にロイヤル・アルバート・ホールで開催されたコミック・リリーフ慈善イベント関係者を招いた晩餐会で始まりました。

最終週には、優勝した 8 人のシェフが、自分たちの料理を最終のバンケット メニューの一部にするため戦いましたが、メイン コースでは、審査員が 9 人目の「ワイルド カード」シェフとして、敗れたセントラル エリアの決勝進出者であるリチャード ベインブリッジを加えました。審査員は、彼の料理はバンケット メニューに含める価値があると考えていたからです。シェフたちは毎日、4 人の審査員のために 1 つのコースを調理し、審査員はそれぞれ 10 点満点で料理に点数を付けましたが、このシリーズでは、他のシェフ全員が互いの料理に点数を付け、投票箱に投票するという工夫が凝らされていました。シェフの平均点が審査員の点数に加算され、予選と同様に、各コースにコメディ ゲストが加わりました。

• スターター:パトリシア・ホッジ
• 魚：ロニー・アンコーナ
• メイン：エイド・エドモンドソン
• デザート：チャーリー・ヒグソン

各コースの最高得点の 3 つの料理が最終メニューの検討対象となりましたが、審査員はどのデザート料理をバンケットに出すか決めることができず、最終的にリチャードとダニエルの料理の両方をバンケットに出すことに決め、それぞれ半分のゲストに提供しました。コミック リリーフ バンケットは 3 月 29 日に放送された最終番組で紹介され、5 つの料理すべてが準備され、80 人のゲストに提供されました。

• スターター: トム・エイケンス - 「チキン・エッグ・エッグ・チキン」
• 魚：エイデン・バーン – 「エビのカクテル」
• メイン: マイケル・スミス - 「子供は大好きだけど、丸ごと食べることはできない」
• デザート：リチャード・デイヴィスとダニエル・クリフォード - 「ストロベリー・アンド・クリーム」と「ゴーイング・アウト・ウィズ・ア・バン」

『ザ・グレート・ブリティッシュ・メニュー』のシリーズ9は、『グレート・ブリティッシュ・メニュー：ノルマンディー上陸作戦の晩餐会』と題され、2014年4月7日に始まった。この晩餐会はノルマンディー上陸作戦の70周年にあたる2014年4月7日に開催された。晩餐会は6月6日に放送された。セント・ポール大聖堂で行われた。

最終週には、優勝した 9 人のシェフが、最終晩餐会メニューに載せられる料理をかけて戦いましたが、デザート部門でトム・セラーズが体調を崩したため、その日は 8 人のシェフのみが競い合いました。毎日、シェフたちは 4 人の審査員のために 1 つのコースを調理し、審査員はそれぞれ 10 点満点で料理に点数をつけ、前回のシリーズと同様に、他のシェフ全員が互いの料理に点数をつけ、投票箱に投票しました。その後、シェフの平均点が審査員の点数に加算され、予選と同様に、各コースに D デーのベテランも加わりました。もう 1 つのひねりは、最終点が付けられる前に、シェフと審査員がそれぞれ、シェフだけが点数をつけた場合の上位 3 名がどうなるかを確認したことです。

• スターター: ジョージ・バッツ
• 魚：ケン・スターディ
• メイン：トランピントン男爵夫人
• デザート：セリア・サンディーズ

各コースの最高得点の3品が最終メニューの検討対象となった。6月6日に放送された最終番組では、ノルマンディー上陸作戦の晩餐会の様子が紹介され、4品すべてが準備され、退役軍人と特別ゲストのデイビッド・キャメロンのために提供された。

• スターター: アダム・シモンズ – 「Your Share」
• フィッシュ：エミリー・ワトキンス – 「We Shall Fight Them On The Beaches」
• メイン: ジェームズ・デュラント – 「ブリッツ・スピリット」
• デザート：コリン・マクグラン - 「ディキン・メダルへのオマージュ」

2015年6月10日、グレート・ブリティッシュ・メニューのシリーズ10が「夏後半」に放送されることが発表され、ロンドンのドレイパーズ・ホールで女性協会100周年を祝う晩餐会でシェフたちがコース料理を調理するために競い合う様子が描かれる予定であった。^[12]シリーズは最終的に2015年8月3日に開始された。

最終週には、優勝した 8 人のシェフが、最終のバンケット メニューに載せる料理を競い合いました。シェフたちは毎日、4 人の審査員のために 1 つのコースを調理し、審査員はそれぞれ 10 点満点で料理に点数をつけます。そして、前の 2 つのシリーズと同様に、他のシェフ全員が互いの料理に点数をつけ、投票箱に投票します。シェフの平均点が審査員の点数に加算されます。審査員は予選と同様に、コースごとに WI メンバーも加わります。もう 1 つの工夫は、最終点が付けられる前に、シェフと審査員がそれぞれ、シェフだけが点数をつけた場合の上位 3 位がどうなるかを確認できることです。

このシリーズのもう一つのひねりとして、シェフたちがWIのために料理をするということから、審査員は「完璧な料理」だけが最終候補に残ると明らかにしました。また、前回のシリーズでは必須の3品でしたが、コースによっては、それより多いまたは少ない料理が残る場合があります。

• スターター：アンジェラ・ベイカー
• 魚：カースティ・ボーエン
• メイン：フェリシティ・クローク
• デザート：メアリー・グウィン

各コースの最終候補に残った料理は、最終メニューの検討に進みました。WI 100 周年記念晩餐会は 10 月 9 日に放送された最終番組で紹介され、4 つの料理すべてが WI ゲストのために準備され、提供されました。

• スターター: リッチ・ベインブリッジ – 「We All Stand For Jerusa-lamb」
• フィッシュ：マイケル・オヘア– 「解放」
• メイン: マット・ギラン – 「教えと説教」
• デザート：リッチ・ベインブリッジ – 「インスピレーションを与える女性たち」

2016年5月30日、グレート・ブリティッシュ・メニューのシリーズ11も「夏の後半」に放送されることが発表され、今回はシェフたちがロンドンの下院のダイニングルームで料理をし、エリザベス2世の「偉大なる英国人」を祝う予定だった。^[13]シリーズは2016年8月29日に始まった。

最終週には、優勝した 8 人のシェフが、最終のバンケット メニューに載せる料理をかけて戦いました。シェフたちは毎日、4 人の審査員のために 1 つのコースを調理し、審査員はそれぞれ 10 点満点で料理に点数をつけ、最近のシリーズと同様に、他のシェフ全員が互いの料理に点数をつけ、投票箱に投票しました。シェフの平均点が審査員の点数に加算され、予選と同様に、コースごとにベテラン シェフが加わりました。最近のシリーズと同様に、最終点が付けられる前に、シェフと審査員はそれぞれ、シェフだけが点数をつけていた場合の上位 3 位がどうなるかを確認しました。

• スターター: クレア・マクドナルド夫人 OBE
• フィッシュ：ティム・ヘイワード
• メイン：ジョン・ウィリアムズ
• デザート：グレース・デント

これまでのシリーズと同様に、特定の料理が他のすべての料理よりも宴会にふさわしいと判断された場合、その料理はすぐに宴会に進みます。

• スターター: マーク・アボット – 「Ordinary To Extraordinary」
• フィッシュ：トミー・バンクス – 「Preserving The Future」
• メイン: マーク・フロイデンランド - 「ローズ・ビールの祝典」
• デザート：アダム・リード「ゴールデン・エンパイア」

シェフたちはウィンブルドン140周年を祝う宴会のために料理を作らなければならなかった。これはプルー・リースに代わってアンディ・オリバーが審査員を務めた最初のシリーズだった。^[14]

最終週には、優勝した 8 人のシェフが、最終のバンケット メニューに載せる料理を競い合いました。シェフたちは毎日、4 人の審査員に料理を 1 つずつ調理し、審査員はそれぞれ 10 点満点で料理に点数をつけましたが、最近のシリーズではシェフが料理に投票することはなくなりました。さらに工夫を凝らし、いくつかの料理の最終候補が週末に持ち越されるのではなく、各コースの結果が毎日の終わりに発表されました。同着の場合は、通常の審査員 3 人がどの料理をバンケットに出すかを決定します。

• スターター：スー・バーカー
• 魚：ティム・ヘンマン
• メイン：ゴードン・リード
• デザート：アナベル・クロフト

• スターター: ピップ・レイシー – 「Whatever The Weather」
• 魚料理: トミー・バンクス – 「イチゴとクリームのターボット」
• メイン: マイケル・ブレムナー – 「芝生は青く」
• デザート：セリン・キアジム – 「ヴィーナス・ローズウォーター・チャンピオンを称える」

2018年のグレート・ブリティッシュ・メニューは国民保健サービス（NHS）の70周年を祝うもので、24人のシェフがセント・バーソロミュー病院の大ホールで開催されるNHSの人々のために「感謝の意を表す饗宴」を調理し、最終晩餐会メニューへの進出を競った。^[15]

最終週には、優勝した 9 人のシェフが、最終バンケット メニューに載せる料理をかけて競い合います。シェフたちは毎日、4 人の審査員の前で 1 つのコース料理を調理し、審査員はそれぞれ 10 点満点で料理に点数をつけます。前回のシリーズと同様に、シェフたちは料理に投票することはなくなり、週末まで候補となる料理が持ち越されるのではなく、各日の終わりに各コースの結果が発表されます。同着の場合は、通常の審査員 3 名がバンケットに進む料理を決定します。優勝した 4 人のシェフが発表された後、審査員は、バンケットのゲストが初めてお気に入りの料理に投票し、チャンピオン オブ チャンピオンを決定することを明らかにしました。

• スターター:ランガン・チャタジー
• フィッシュ：クリス・オグデン
• メイン：トム・リンチ
• デザート：ジャクリーン・ダンクリー・ベント教授

• スターター: ジェームズ・コクラン – 「セプショナル」
• フィッシュ：エリス・バリー - 「Bun in the Oven」
• メイン: トム・ブラウン – 「Poor Man's Goose」
• デザート：クリス・ハロッド「紅茶とケーキ」
• チャンピオン・オブ・チャンピオンズ：ジェームズ・コクラン

2019年のグレート・ブリティッシュ・メニューでは、ビートルズが最後に共演してから50周年を記念して、アビーロード・スタジオで24人のシェフがコース料理を競い合いました。^[16]

キッチンはストラトフォード・アポン・エイボンの新しい場所に移転し、放送の変更により、月曜日から金曜日までの 5 つの 30 分間の番組の代わりに、水曜日と木曜日の 2 つの 1 時間番組になりました。水曜日は前菜と魚料理のコース、木曜日はメインとデザートのコースで、審査は金曜日の 30 分間の番組のまま変わりませんでした。

前回のシリーズと同様に、8 人のシェフ全員がすべてのメニューを調理し、各日の終わりに各コースの優勝者が選ばれました。コース優勝者の発表後、審査員はシェフにベジタリアン向けの料理も用意してほしいと伝え、昨年と同様に、すべてのダイナーによる「チャンピオン オブ チャンピオン」投票も行われました。

• スターター:マーティン・ケンプ
• 魚：カニャ・キング （小説家の協力を得て）
• メイン：アンドリュー・リッジリー
• デザート：ピーター・フック

• スターター: ルーク・セルビー - 「ブリティッシュ・インヴェイジョン」
• 魚：トム・アングルシー - 「金魚鉢の中の失われた魂」
• メイン: アダム・リード – 「コンフォートフードは『おいしい』」
• デザート:ローナ・マクニー- 「ライムとサンシャイン、みんなに十分です」
• チャンピオン・オブ・チャンピオンズ：ローナ・マクニー

2020年のグレート・ブリティッシュ・メニューでは、形式に多くの変更が発表された。コメディアンのスーザン・カルマンが司会者となり、ストラトフォード・アポン・エイヴォンの厨房で司会を務めた。また、シリーズ3以来初めて、各地域に3人ではなく4人のシェフがいた。各シェフは通常の4品ではなく6品のコースを調理することになっていた。伝統的な前菜、魚料理、メインコース、デザートに加えて、各シェフは他の2品のコースを作らなければならなかったが、審査員によって採点されなかったものの、必要に応じて同点決着の決め手として使うことができた。それらは冒頭のアミューズブーシュであり、メインコースとデザートコースの間にあるデザート前の口直しであった。^[17]

このシリーズのテーマは児童文学であり、晩餐会はオックスフォード大学のエクセター・カレッジで開催される予定で、各地域には概要に対して独自のサブテーマがありました。^[18]

前回のシリーズと同様に、ショーは1時間で、水曜日はアミューズブーシュ、スターター、魚料理、木曜日はメイン、プレデザート、デザートのコースが行われました。審査は金曜日の30分間のショーと変わりませんでした。主な違いは、1日目の魚料理の後に1人のシェフが脱落し、2日目のデザートの後に別のシェフが脱落したことです。

優勝した8人のシェフが、約200年にわたる英国児童文学を祝してコース料理を調理します。

• スターター:クレシダ・コーウェル
• 魚：マロリー・ブラックマン
• メイン：アンソニー・ホロウィッツ
• デザート：グレッグ・ジェームズ （クリス・スミスの協力を得て）

• アミューズブーシュ：ルース・ハンサム – 「ゴールデン・スニッチ」
• スターター: アレックス・グリーン - 「ポテト、タマネギ、チーズ、ワードローブ」
• フィッシュ：ナイル・キーティング – 「オーロラの魔女たち」
• メイン：トム・バーンズ – 「ビアトリクス・ポターのハードウィックの子羊」
• プレデザート：カース・ガムズ - 「スノズカンバーズとフロブスコットル」
• デザート：アレックス・グリーン - 「The Incredible Edible Book」
• チャンピオン・オブ・チャンピオンズ：ニール・キーティング

ルース・ハンサムとカース・ガムズはいずれのコースでも優勝は逃しましたが、ルースの魚料理コースとカースのデザートコースが最高得点の次点となったため、それぞれアミューズブーシュとプレデザートの調理を依頼されました。

2020年12月1日から24日まで、クリスマス特別シリーズが放送された。アンディ・オリバーが審査員団を退き、スーザン・カルマンに代わってシリーズの司会を務め、コメディアンのケリー・ゴッドリマンがアンディの代わりに特別ゲスト審査員となった。^{[19]この番組の過去の優勝者12人が、元々}ヨーク病院で開催された6品コースの宴会で料理を競った。各コースの第1ラウンドでは、ベテランシェフの中から8人が選ばれ、第1ラウンドでは4人の審査員が1組ずつ、もう1組の料理を二重盲検法で審査する。それぞれのコースの上位3品（カナッペの場合は4品）が審査員団の第2ラウンドに進む。ゴッドリマンはベジタリアンなので、シェフたちは彼女のためにコースのベジタリアン版を調理した。

メインの晩餐会はパンデミック中の規制により中止されたため、ミニ晩餐会が各地で開かれ、6コースの食事の一部は宅配された。晩餐会の撮影は、COVID-19パンデミック中の第2段階の規制下、病院外のガゼボで行われた。^[20]

• カナッペと前菜：ヴィッキー・ホール
• 魚とメインコース：ティム・スペクター
• デザートとプチフール：ベヴァリー・ナイト

• カナッペ：ジェームズ・コクラン – 「クリスマスの前の夜」、アレックス・グリーン – 「クリスマスツリーの飾り」、リサ・グッドウィン・アレン– 「レトロなクリスマスカナッペ」
• スターター: アレックス・グリーン - 「この木の下にはキノコはない」
• 魚料理: トム・バーンズ – 「スモークサーモン・オーバー・パイン」
• メインコース：リサ・グッドウィン・アレン - 「クリスマス・ダマジカ・フィースト」
• デザート：リサ・グッドウィン・アレン – 「クリスマス スノーグローブ（ありがとう）」
• プチフール：トミー・バンクス– 「クリスマス前の夜」

シリーズ16は2021年3月24日に始まった。コンテストのテーマはイノベーションで、サー・ティム・バーナーズ＝リーによるワールド・ワイド・ウェブの発明30周年を記念したものだった。このシリーズではレイチェル・クーが審査員としてデビューし、 ^[21]シリーズのクリスマススペシャルに続いてアンディ・オリバーが司会を務めた。 ^[22]晩餐会はチェシャーのジョドレルバンク天文台で開催される予定だったが、シリーズの撮影当時はCOVID-19の制限がまだ有効であったため、晩餐会は代わりに屋外のテントで開催され、完全な社会的距離を保つ対策が講じられた。

最初のコースは、昨シーズンの アミューズブーシュではなく、今シーズンのカナッペと呼ばれています。

優勝した8人のシェフが英国の革新を祝ってコース料理を調理します。

• スターター:フィル・ワン
• フィッシュ：ゾーイ・ラフリン
• メイン：キャロル・ヴォーダーマン
• デザート：エド・ギャンブル

• スターター: アレックス・ボンド - 「建国の父」
• 口直し：ジュード・ケレアマ - 「ダブルドーズ パレットブースター」
• 魚：ロバータ・ホール・マッカロン – 「マクスウェルのカラーホイール」
• メイン：オリ・マーロウ – 「スペシャル・デリバリー」^[a]
• デザート：ダン・マクジョージ - 「Give A Dog A Bone」
• プティ・フール：ジュード・ケレアマ – 「惑星のプティ・フール」
• チャンピオンの中のチャンピオン：ダン・マクジョージ

カナッペとプレデザートは採点されませんでしたが、次点としてジュード・ケレアマに賞が授与されました。ただし、ジュードのカナッペはアレックスの前菜の後の口直しとして提供されるように変更され、ジュードのプレデザートはダンのデザートの後のプチフールとして提供されるように変更されました。

シリーズ17は2022年2月1日に始まった。コンテストのテーマは「英国放送」で、BBCがラジオ放送を開始してから100周年にあたる。このシリーズでは審査員団も一新され、エド・ギャンブル、ニシャ・カトナ、元GBMチャンピオンのトム・ケリッジが新審査員となり、アンディ・オリバーが引き続き司会を務めた。晩餐会はロンドンのアレクサンドラ・パレスで開催されたが、ここは1936年にBBC初のテレビ放送が行われた場所である。 ^[23]

最近のシリーズへのもう一つの変更点として、予選は火曜日から木曜日に放送され、審査エピソードは30分のエピソードから1時間のエピソードに延長されました。

このシリーズで初めて、地域予選の1つ（南西部）に4人の女性シェフ全員が出場することになった。^[24]

優勝した8人のシェフが英国放送を祝してコース料理を調理します。

• スターター:スティーブ・ペンバートン
• 魚：フロエラ・ベンジャミン
• メイン：アリソン・ステッドマン
• デザート：ヒュー・エドワーズ

• カナッペ：サリー・アベ（エルダーベリーとポートワインのゼリーを添えたホイップチキンのタルト）
• スターター: ネイサン・デイヴィス - 「マーリンのポーション」
• 魚：スペンサー・メッツガー – 「何を釣るかは慎重に」
• メイン: スペンサー・メッツガー – 「第一印象」
• プレデザート：サリー・アベ（ヨーグルトシャーベットアイスキャンディー、It's a Sinをベースにしたもの）
• デザート：クリス・マクルーグ - 「A 'Trifle' Derry Girls」^[a]
• チャンピオン・オブ・チャンピオンズ：スペンサー・メッツガー（「魚釣りには気をつけろ」）

サリー・アベはメイン料理を調理しないシェフの中で最高位だったため、カナッペとデザート前のコースの調理を担当するシェフに選ばれました。

シリーズ18は​​2023年1月31日に開始されました。コンテストのテーマは、イギリスのアニメーションとイラストレーションで、パディントンベアの誕生65周年にちなんでいます。審査員と司会者は2022年と同じままでしたが、^[25]南西部の審査エピソードでは、トム・ケリッジに代わってマーカス・ウェアリングが参加しました。^[26]

優勝した8人のシェフが、アニメーションとイラストを讃えてコース料理を調理します。

• スターター:クルヴィンダー・ギル
• 魚：ピーター・ロード
• メイン：サー・レニー・ヘンリー
• デザート：モーウェナ・バンクス

• カナッペ：ウィル・ロックウッド
• スターター: アヴィ・シャシダラ - 「湖畔のスクランブル・スネーク」
• 魚：ニック・ビアードショー - 「月形のプール」
• メイン: トム・シェパード - 「Cow Pie」
• デザート：アダム・ハンドリング- 「フードファイト」
• チーズコース：ウィル・ロックウッド
• チャンピオン・オブ・チャンピオンズ：アダム・ハンドリング - 「フードファイト」

シリーズ19は2024年1月23日に始まりました。テーマは2024年夏季オリンピックでした。審査員と司会者は2023年と同じままでした。

優勝した8人のシェフがオリンピックとパラリンピックを祝してコース料理を調理します。

• スターター:エリー・シモンズ
• 魚：エミリー・キャンベル
• メイン：ローラ・ケニー女史
• デザート：ジェシカ・エニス・ヒル女史

• カナッペ：コリン・ハリソン
• 前菜：ベン・パーマー – 「ファイアフライ」（ビーガンゴールデンビートルートタルト）^[27]
• 魚料理：アダム・スミス - 「パリへの道」（トリュフ入りマスのムース添えのポーチドブリル）^[27]
• メイン：ケイト・オースティン - 「シンポジウム」（詰め物のウズラ、トリュフのフレンチトースト、スコッチエッグ）^[27]
• デザート：カーク・ハワース「A Taste of Unity」
• チャンピオン・オブ・チャンピオンズ：カーク・ハワース

ケイト・オースティンは宴会でメインコースを担当した初の女性シェフとなった。^[27]

最近のシリーズとは少し異なり、カナッペはゲストをパリまで運ぶユーロスターの車内で提供され、デザート前のコースはありませんでした。

デザートコースで優勝したカーク・ハワースは、シリーズ4（2009年）のメインコース優勝者である父のナイジェル・ハワースとともに、このコンテストのバンケットステージに進出した初の父子ペアとなりました。

• グレートブリティッシュメニューのシェフ一覧

• 公式サイト
• BBCオンラインのグレートブリティッシュメニュー
• IMDbのグレートブリティッシュメニュー
• UKGameshows.comの素晴らしい英国メニュー
• 「グレート・ブリティッシュ・メニューに参加するシェフの費用はいくらですか？」（2017年6月12日）スタッフ・カンティーンにて