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ガリバルディビスケットは、潰した干しぶどうを2枚の薄い長方形のビスケット生地で挟んで焼いたものです。エクルズケーキに似ています。
150年以上にわたりイギリスの消費者にスナックとして人気を博しているガリバルディビスケットは、紅茶やコーヒーと一緒に食べるのが一般的です。このビスケットは、オーストラリア（「Full O'Fruit」という名前）[ 1 ]やニュージーランド（「Fruitli Golden Fruit」という名前）[ 2 ]など、他の国でも異なる名前で販売されています。オランダでは、1935年からVerkade社がSultanaという類似のビスケットを製造しています。[ 3 ]また、アメリカのSunshine Biscuits社がかつて製造していたGolden Fruit Raisin Biscuitも類似のビスケットです。
イギリスのスーパーマーケットで購入する場合（いくつかのブランドがあり、どれもよく似ています）、ガリバルディビスケットは通常、5枚ずつ4列に並んでいます。外側は黄金色で艶があり、中はほどよい甘さのペストリーですが、特徴的なのは潰れたフルーツの層で、これが俗称の「死んだハエのビスケット」[ 4 ] 、「潰れたハエのビスケット」の由来となっています。潰れたフルーツが潰れたハエに似ているためです。[ 5 ] [ 6 ]
ガリバルディビスケットは、イタリア王国統一運動の指導者であり、革命家であり、1861年に最終的に達成された有名なイタリアの将軍、ジュゼッペ・ガリバルディにちなんで名付けられました。ガリバルディは1854年にイギリスのサウスシールズを訪れ、人気を博しました。伝説によると、この訪問中にジョセフ・コーウェンと会った際に、彼はビスケットの上に座ったそうです。[ 7 ] しかし、このビスケットは、カーライルの偉大なビスケット職人の1人であるジョナサン・カーを採用した後、1861年にバーモンジーのビスケット会社ピーク・フリーアンズによって最初に製造された可能性が高いです。[ 7 ]アメリカでは、サンシャインビスケット社が長年にわたり、レーズン入りのガリバルディを「ゴールデンフルーツ」と名付けて人気を博しました。サンシャイン社はキーブラー社に買収され、一時的に他のフルーツ入りのバージョンもラインナップに追加されました。キーブラー社が2001年にケロッグ社の傘下に入った際、ゴールデンフルーツの全製品ラインが販売中止となった。
プレーンチョコレートやミルクチョコレートでコーティングされた種類も過去には販売されていたが、ここ数年は入手できなくなっているようだ。