ショーン・ランキン

ショーン・ランキン（1972年生まれ）は、イギリス生まれのイギリス人シェフ、レストラン経営者、テレビパーソナリティです。 2005年にレストラン「ボヘミア」でミシュラン一つ星を獲得しました。ランキンは2021年までロンドンの「オーマー・メイフェア」を経営していました。ショーン・ランキンは、2019年7月にオープンしたミシュラン星付きレストラン「グラントリー・ホール」のシェフ兼オーナーです。 ^{[ 1 ]}

ショーン・ランキンは1972年、イングランド北東部ダラム州フェリーヒルで生まれた。ランキンはノースヨークシャーで育ち、16歳で中等学校を卒業後、ロンドンのメイフェアホテルで3年間の見習いを始めた。その後、スラウのテムズバレー大学で料理コースを受講した。1992年にヨークシャーに戻り、モルトンのブラックブルインでシェフ・ド・パルティの職に就き、シカゴのチャーリー・トロッターや西オーストラリアのフレイザーなど、世界各地で経験を積むようになった。^{[ 2 ]}

ランキンは1994年にジャージー島のロングヴィル・マナーに移り住み、そこで働き始めた。ロングヴィルとその姉妹レストランであるスマースで8年間勤務した後、ジャージー島の首都セントヘリアーにオープンするレストラン「ボヘミア」の責任者に任命された。このレストランは2005年にミシュランの星を獲得した。

2009年、ランキンはBBC Twoの「グレート・ブリティッシュ・メニュー」第4シリーズで南西部代表として出場し、「ジャージー産クロテッドクリームとラズベリーリップルクーリを添えた糖蜜タルト」で優勝した。全国放送のテレビに出演して以来、人気料理番組「サタデー・キッチン」に何度も出演している。2010年、ランキンはチャンネル諸島のシマンディスと提携して自身の食品シリーズを立ち上げた。また、テレビの仕事にも力を入れ、チャンネル・テレビジョンITVで初のシリーズ「ショーン・ランキンのアイランド・フィースト」を撮影し、ジャージー島、ガーンジー島、オルダニー島、サーク島、ハーム島を旅した。^{[ 3 ]}

ランキンは2010年に初のレシピ本『Shaun Rankin's Seasoned Islands』を出版した。この本には75以上のレシピと、彼が拠点とするチャンネル諸島の写真が掲載されている。『The Refinery』から出版されたこの本は、発売後6ヶ月で5000部以上を売り上げた。彼のレシピは『Yes Chef!』、『Nigel Haworth's Obsession』にも掲載されているほか、『The Good Food Guide Recipes』ではミシェル・ルー・ジュニアやレイモンド・ブランと並んで紹介されている。

2011年6月、ランキンはタスマニアで開催された主要なフードフェスティバル「セイバー・タスマニア」でイギリス代表を務めた。また、テイスト・ロンドン、サウサンプトン・ボートショー、ドーセット・シーフード・フェスティバルなどのイギリスのフードイベントにも出演し、ロンドンのザ・ドーチェスターでポップアップレストランも開催した。^{[ 4 ]}

2013 年 1 月、ランキンは 9 年間ヘッドシェフを務めたボヘミアを離れ、自身の事業の立ち上げに専念した。2013 年 5 月、彼はジャージー島のセント ヘリアの中心部に待望のレストラン「Ormer」をオープンした。チャンネル諸島原産のシーフードの珍味にちなんで名付けられた「Ormer」は、オープンから 4 か月以内にミシュランの星を獲得した。^{[ 5 ]} 2014 年 1 月、Ormer は 3 AA ロゼットの認定を受け、同年後半には、権威ある Food and Travel Magazine Awards 2014 で「ベスト ニューカマー」に選ばれた。このレストランは、Food and Travel Magazine の「レストラン・オブ・ザ・イヤー - ロンドン以外」2016 にもノミネートされた。

2013年12月、ショーンはジャージー島のオーマー・レストランに隣接して、自身のデリカテッセン「ドン・ストリート・デリ」をオープンした。このデリでは、高級小売商品と職人技が光る食品を提供している。2014年12月、ショーンはロンドン・メイフェアにあるエリート会員制クラブ「12ヘイ・ヒル」の飲食部門の立ち上げ責任者に選ばれた。

2016年3月、ショーンは1500万ポンドを投じた改装計画の一環として、フレミングス・メイフェア・ホテルとの提携を開始した。同ブティックホテルの85席のレストラン「オーマー・メイフェア」は、2016年9月20日にオープンした。

ショーン・アンド・オーマー・メイフェアは、2017年の「マスターシェフUK」のロケ地として登場した。出場者たちは、ショーン・ランキンの指導のもと、プロの厨房で腕試しを行った。

2017年11月、ショーンはオーナーによってオーマー・ジャージーから解任され、オーマー・メイフェアに専念するためにジャージーを離れると発表した。^{[ 6 ] [ 7 ]}

ランキンはシェリルと結婚しており、2人の息子がいる。^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

ランキンはティーンエイジ・キャンサー・トラストの英国セレブリティ大使であり、同慈善団体の資金調達を支援し、若い癌患者とその家族のための食に関する問題について助言を行っている。2011年にはジャージー・ロイヤル・カンパニーの大使に任命された。^{[ 11 ]}

• グレート・ブリティッシュ・メニュー（BBC Two、2009年）
• サタデー・キッチン（BBC One）
• ショーン・ランキンのアイランド・フィースト（ITV、2010年11月）
• 「あなたが食べるものと向き合おう」（チャンネル4、2016年6月）
• マスターシェフUK（BBC One、2017年4月）

• ショーン・ランキンの『シーズンド・アイランズ』（2010年）、ISBN 978-0956679604