オリバー・ペイトン

オリバー・ピーター・パトリック・ペイトン（ OBE、1961年9月26日生まれ）^[1]は、アイルランドの起業家、レストラン経営者、テレビタレントである。

若いころ

ペイトンはスライゴで生まれ、メイヨー州スウィンフォード近郊のキラサーで育った。^[2]母親はニット工場のオーナーで、料理が好きだった。ペイトンはスライゴのサマーヒル・カレッジに通い、17歳で家を出てニューヨークへ行き、自噴井掘り、屋根葺き、ウェイターなど様々な仕事に就いた。奨学金を得てイギリスのレスター工科大学に入学し、繊維を学んだ。 ^[3]彼には2人の姉妹がいる。^[4]

キャリア

レスター工科大学で2年間学んだ後、ペイトンは南へ移り、パートナーと共に2軒のナイトクラブをオープンした。ブライトンにThe Can （1983年にThe Face^[5]誌で好評を博した）と後にロンドンにRawである。1990年代にはレストランに進出し、 1994年にピカデリー近くにAtlantic Bar & Grill、1995年にメイフェアにCoastをオープンした^{。[2]その後、}マンチェスターにMash & Airをオープンした。ブラッスリーとレストランで、どちらもキャナルストリート地区の元倉庫にオープンした。店名は醸造工程の段階に由来しており、クラフトビールの流行に先駆けて店内でビールを醸造していた。^[6]

その後の発展により、1998年にはロンドンにマッシュ、1999年にはナイツブリッジにイソラがオープンした。^[2]ペイトンは2002年にサマセットハウスに芸術コミュニティ向けのレストラン「アドミラルティ」をオープンし、2004年にはセントジェームズパークにレストラン「イン・ザ・パーク」をオープンした。ペイトン＆バーン社は2005年に法人化され、ナショナルギャラリーのナショナルダイニングルームとナショナルカフェ、ウェルカムコレクションのカフェ、ウォレスコレクションのウォレスレストランなど、国立施設にさらに多くのレストランを展開することになった。^[7]「私たちの仕事は物事を商業化することです」と彼は2011年に語った。「イギリスではギャラリーは無料であり、人々が他の場所で食事をするようになるとギャラリーは赤字になります。」^[2]

最近では、ロンドン各地の5か所にペイトン・アンド・バーン・ベーカリーがオープンし、事業が拡大しました。^[8]

2016年10月、キューガーデンや大英図書館などの契約を失った後、ペイトン＆バーンは経営破綻し、フランスの多国籍企業ソデクソに買収されたが、ペイトンと460人のスタッフは同社に残ったと報じられている。^[9]

2019年10月、ペイトンは革新的な葬儀場「エグジット・ヒア^{」[10]を設立した。}ニューヨーク・タイムズ紙はこれを「伝統的な葬儀場の現代的な代替手段」と評し、 ^[11]タイムズ紙は「あらゆる手段を講じることができるブティック葬儀場」と評した。[ 12] エグジット・ヒアは現在、チズウィックとクラウチ・エンドに2つの支店を持ち、ロンドン全域で営業している。 [ ¹³^]

立場を表明する

2013年2月8日、チャンネル4ニュースでスーパーマーケットの肉製品の品質についての質問に答え、アイルランドの肉産業に言及した際、ペイトンはアイルランドは「肉の空港」だと述べた。彼はアイルランド産と表示された肉はおそらくインドネシア産であると主張し、アイルランド産牛肉は絶対に買わないと述べた。^[14]

2015年に彼はグレート・ブリティッシュ・シェフズのウェブサイトでこう語っている。「私にとって、イギリス料理とはイギリス産ハムを使うことであり、イギリス産の農産物を使うことです。私がこの仕事を始めた頃は、農産物が手に入らなかったため、トラックでパリの市場に行くこともありました。今では、シェフたちは自国の農産物で何ができるかについて、もっと実験的です。イギリス料理はシェパーズパイではなく、地中から採れる食材をシェフがどう使うかなのです。」^[15]

テレビと出版

2006年から2021年まで、ペイトンはBBC2の料理コンテスト番組「グレート・ブリティッシュ・メニュー」の審査員の一人だった。料理評論家のマシュー・フォートは彼を「レストラン経営者のフィニアス・T・バーナム」であり「派手で特異なものを好む」と評した。2012年にRTÉは、料理人が家庭のレシピをスーパーマーケットの棚に並ぶ商品に変えるというアイデアに基づいた番組「レシピ・フォー・サクセス」を開始した。ペイトンは、競技者のメンターの一人としてこの番組に関わっていた。^[16]

2018年2月からペイトンは義理の妹アレックス・ポリッツィとともにチャンネル5の新シリーズ「ペイトン・アンド・ポリッツィのレストランレスキュー」に出演した。彼女は以前、イギリスのテレビでホテル検査官として活躍しており、ここでは経験を積んで消防士を演じ、経営難のレストランを立て直している。^[17]

ペイトンは2冊の料理本の著者でもある。^[18]^[19]

大英帝国勲章

2012年、ペイトンはケータリングへの貢献により名誉大英帝国勲章を授与された。名誉勲章なのは彼が英国国籍ではないためである。ペイトンは受賞後に「この賞をいただけてとてもうれしく思います。とても光栄です。家族と一緒に大好きなビジネスに携われるのは幸運です。この賞をいただけたことは最高の喜びです！」と語った。^[20]

私生活

ペイトンは、ロード・フォルテ^[21]の孫娘であり、ホテル経営者でテレビ司会者のアレックス・ポリッツィの妹であるシャーロット・ポリッツィと結婚している。^{[22] 2人}の間には3人の子供がいる。^[23]

参考文献

^ 「誕生日」。ガーディアン。ガーディアン・ニュース＆メディア。2014年9月26日。43ページ。
^ abcd ケータリングとホテルキーパー 100: オリバー・ペイトン、ペイトン・アンド・バーン、The Caterer、2011 年 7 月 1 日
^ ベイトマン、マイケル（1996年10月27日）「メガバイトの時代」インディペンデント
^ リズ・ボウルター、「パブまでどのくらいかかる？」ガーディアン、ロンドン、2022年1月22日土曜日、pp.88-89。
^ ジョンソン、デイビッド（1983年10月1日）。「ブライトンのナイトライフ」。ザ・フェイス、1983年10月、第42号、74ページ。 2017年11月21日閲覧。
^ 「Mash & Air、Chorlton Street」。Pubs Of Manchesterのウェブサイト、2014年11月8日。
^ 「Locations」。Peyton and Burne、2017年11月18日閲覧。
^ 「ペイトン・アンド・バーン・ベーカリー：所在地」pandbbakeries.com、2017年11月18日。
^ Rob Davies (1970年1月1日). 「ケータリング会社ペイトン・アンド・バーンが経営破綻 | ビジネス」.ガーディアン. 2016年10月18日閲覧。
^ 「Exit Here」。exithere.com、2024年12月9日閲覧。
^ アナベル・ニュージェント（2024年8月17日）。「彼らは葬儀に楽しみを加えている」ニューヨーク・タイムズ。 2024年12月9日閲覧。
^ オリバー・ベネット（2024年11月15日）。「高級葬儀の台頭」タイムズ。 2024年12月9日閲覧。
^ 「Exit Here Locations」exithere.com、2024年12月9日閲覧。
^ 「馬肉：これがレディミールの終焉か？」channel4.com、2013年2月8日。
^ 「Great British Menuの審査員オリバー・ペイトン氏が番組の発展について語る」Great British Chefsウェブサイト、2015年9月29日。
^ 成功のレシピ、Raidió Teilifís Éireann、2012 年、 2014 年9 月 26 日取得
^ 「ペイトンとポリッツィのレストラン救出」チャンネル5ウェブサイト、2018年2月7日。
^ ペイトン、オリバー（2009年）。『ナショナル・クックブック：ナショナル・ギャラリーのナショナル・ダイニングルームのレシピ』ナショナル・ギャラリー・カンパニー：ロンドン、pp272。ISBN 1857094271。
^ ペイトン、オリバー（2011年）。『ブリティッシュ・ベーキング』スクエア・ペグ：ロンドン、pp288。ISBN 0-224086618。
^ アイルランドのレストラン経営者オリバー・ペイトン氏に名誉大英帝国勲章が授与される、文化・メディア・スポーツ省、2012年7月9日、2014年9月26日閲覧
^ リン・バーバー。「ペイトン・プレイス | ライフ・アンド・スタイル」。ガーディアン。 2016年10月18日閲覧。
^ ウッズ、ジュディス（2013年1月30日）。「アレックス・ポリッツィ、ホテル査察官：「家族との時間が欲しい」」デイリー・テレグラフ。 2016年10月18日閲覧。
^ グリッグ、カシルダ（2009年11月27日）、私の完璧な週末：オリバー・ペイトン、デイリー・テレグラフ、 2014年9月26日閲覧

外部リンク

ペイトン＆バーン
ペイトンアンドバーンベーカリー
ここで終了

[1] 「誕生日」。ガーディアン。ガーディアン・ニュース＆メディア。2014年9月26日。43ページ。

[caterer-2] ケータリングとホテルキーパー 100: オリバー・ペイトン、ペイトン・アンド・バーン、The Caterer、2011 年 7 月 1 日

[3] ベイトマン、マイケル（1996年10月27日）「メガバイトの時代」インディペンデント

[4] リズ・ボウルター、「パブまでどのくらいかかる？」ガーディアン、ロンドン、2022年1月22日土曜日、pp.88-89。

[5] ジョンソン、デイビッド（1983年10月1日）。「ブライトンのナイトライフ」。ザ・フェイス、1983年10月、第42号、74ページ。 2017年11月21日閲覧。

[6] 「Mash & Air、Chorlton Street」。Pubs Of Manchesterのウェブサイト、2014年11月8日。

[7] 「Locations」。Peyton and Burne、2017年11月18日閲覧。

[8] 「ペイトン・アンド・バーン・ベーカリー：所在地」pandbbakeries.com、2017年11月18日。

[9] Rob Davies (1970年1月1日). 「ケータリング会社ペイトン・アンド・バーンが経営破綻 | ビジネス」.ガーディアン. 2016年10月18日閲覧。

[10] 「Exit Here」。exithere.com、2024年12月9日閲覧。

[11] アナベル・ニュージェント（2024年8月17日）。「彼らは葬儀に楽しみを加えている」ニューヨーク・タイムズ。 2024年12月9日閲覧。

[12] オリバー・ベネット（2024年11月15日）。「高級葬儀の台頭」タイムズ。 2024年12月9日閲覧。

[13] 「Exit Here Locations」exithere.com、2024年12月9日閲覧。

[14] 「馬肉：これがレディミールの終焉か？」channel4.com、2013年2月8日。

[15] 「Great British Menuの審査員オリバー・ペイトン氏が番組の発展について語る」Great British Chefsウェブサイト、2015年9月29日。

[16] 成功のレシピ、Raidió Teilifís Éireann、2012 年、 2014 年9 月 26 日取得

[17] 「ペイトンとポリッツィのレストラン救出」チャンネル5ウェブサイト、2018年2月7日。

[18] ペイトン、オリバー（2009年）。『ナショナル・クックブック：ナショナル・ギャラリーのナショナル・ダイニングルームのレシピ』ナショナル・ギャラリー・カンパニー：ロンドン、pp272。ISBN 1857094271。

[19] ペイトン、オリバー（2011年）。『ブリティッシュ・ベーキング』スクエア・ペグ：ロンドン、pp288。ISBN 0-224086618。

[20] アイルランドのレストラン経営者オリバー・ペイトン氏に名誉大英帝国勲章が授与される、文化・メディア・スポーツ省、2012年7月9日、2014年9月26日閲覧

[21] リン・バーバー。「ペイトン・プレイス | ライフ・アンド・スタイル」。ガーディアン。 2016年10月18日閲覧。

[22] ウッズ、ジュディス（2013年1月30日）。「アレックス・ポリッツィ、ホテル査察官：「家族との時間が欲しい」」デイリー・テレグラフ。 2016年10月18日閲覧。

[23] グリッグ、カシルダ（2009年11月27日）、私の完璧な週末：オリバー・ペイトン、デイリー・テレグラフ、 2014年9月26日閲覧