ルクセンブルクの料理

ルクセンブルクの料理は、ラテン諸国とゲルマン諸国の間に位置する同国の立場を反映しており、近隣諸国のフランス、ベルギー、ドイツの料理の影響を受けています。最近では、同国に多く移住したイタリア人とポルトガル人の影響を受けています。ドイツと同様に、ルクセンブルクの伝統的な日常料理のほとんどは農民料理に由来しており、より洗練されたフランス料理とは対照的です。^[1]

ルクセンブルクにはおいしいものがたくさんあります。フランスのパティスリー、ケーキ、フルーツパイに加えて、地元のペストリーには四旬節の名物プレッツェルなどがあります。Quetscheflued、ツヴェッチュゲのタルト。ヴェルヴュレルト GedankenまたはVerwurelter、粉砂糖でコーティングされた小さなドーナツ。そしてエッペルクラッツェン、リンゴのアンクルート。^[2]ルクセンブルクのチーズ専門品は、柔らかいチーズスプレッドであるカシュケイスまたはカンコイロットです。 ^[3]

地元の川で獲れるマス、カワカマス、ザリガニなどの魚は、リースリングソースで調理されるF'rell am Rèisleck（マスのリースリングソース煮）、Hiecht mat Kraiderzooss（カワカマスのグリーンソース煮）、Kriibsen （ザリガニ）などの料理のベースとなる。その他の人気料理は、モーゼル川で獲れた小魚のフライ、FritürまたはFriture de la Moselleで、地元のモーゼル産白ワインと一緒に食べる。^[4]

肉料理には、ルクセンブルク北部の山岳地帯で採れる冷たいアイスレカーハム（文字通りエスリング ハム）があり、数週間マリネしてから数日間燻製にする。通常、薄切りにしてポテトチップスとサラダを添えて出される。^[5]ルクセンブルクの肉料理の中で最も伝統的なのは、ソラマメと豚のスモークした首肉、ジュッド マット ガーデボウネンだろう。豚肉は一晩水に浸してから、野菜とスパイスと一緒に煮る。たっぷりのスライスにして豆と茹でたジャガイモと一緒に出されるこの料理は、ルクセンブルクの国民食とみなされている。^[6]アルザスのコック オ リースリングに似たホン アム リースレックは、焦げ目がつく鶏肉を野菜、スパイス、キノコと一緒に白ワインで煮込んだ料理である。^[7]フセンズィウィまたはシベット ド リエーヴルは、狩猟シーズン中に出される野ウサギの肉詰め料理である。 ^[8]

その他の料理には、ザワークラウトと茹でたジャガイモを添えたレバー 団子（クネル）、リンゴソースを添えたトライペン（ブラックプディング） 、マッシュポテトとホースラディッシュを添えたソーセージ、インゲンのスープ（ボウネシュルップ）などがあります。フランス料理は多くのメニューで目立っており、ドイツやベルギーの特定の料理も含まれています。

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  ジャッド・マット・ガールデボーネン、茹でたジャガイモとディーキルヒビール
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  ブーネシュルップはルクセンブルクの国民料理とみなされています
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  トライペン( Treipen)は、ルクセンブルクのブラック プディングの変種です。

ルクセンブルクのその他の名物料理には以下のものがあります。

• テューリンガー—ドイツのソーセージソーセージのスパイシーバージョンのような味がする。現在、「テューリンガー」という言葉はドイツのテューリンゲン州で生産されるソーセージにのみ使用されています。正式には、現在、これらはルクセンブルクのグリルソーセージ、つまりレツェブルガーグリルヴルシュトと呼ばれています。 ^[9]
• グロンペレキチェルチャー— 細かく刻んだ玉ねぎとパセリを加え、丁寧にスパイスを効かせて揚げたジャガイモのパンケーキ。
• ティエルテグ—ザワークラウトを使った別の種類のポテトパンケーキ。^[10]
• リースリングスパシュテット—リースリングワインとアスピックで作られた人気のパン型のミートパイ。通常はスライスして提供されます。^[11]
• パテ— 塗り広げられるペースト。通常は肉で作られますが、ベジタリアン向けのバージョンもあります。
• ケッチェンタルト—プラムのタルト。桃、チェリー、洋ナシのタルトとともに典型的なデザートで、どのペストリーショップやレストランでも見つけることができます。
• ルクセンブルク産蜂蜜—EU法で保護されているルクセンブルク産の蜂蜜の一種^{。 [出典が必要]}
• オーネンツォップ— 通常はチーズトーストと一緒に出されるオニオンスープ。

ルクセンブルクでは、主に辛口の白ワインとスパークリングワインが、ローマ時代にまで遡るワイン造りの歴史を持つモーゼル川北岸で生産されている。主な品種は、リースリング、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、シャルドネ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミネール、リヴァーネール、エルブリング、ピノ・ノワール、クレマン・ド・ルクセンブルクである。^[12]ルクセンブルクワインのボトルの裏には、その産地と品質レベルを示すマークが貼られている。^[13]

ルクセンブルクで非常に人気のある飲み物であるビールは、3つの大規模な醸造所といくつかの小さな醸造所で生産されています。ルクセンブルクで醸造されているビールのほとんどはラガーですが、特別なビールもいくつかあり、ノンアルコールビールや12月のクリスマスビールもあります。^{[14] [15]}ビールの主なブランドは、バティンも製造しているボッフェルディング、ディーキルヒで同じ醸造所を共有するムーゼルとディーキルヒ、そしてシモンです。2000年代以降、バイエルハーシュト、ウルダラー、グランドブリューイングなど、クラフトビールを製造する地元のマイクロブルワリーが復活しました。^[16]

• 食品ポータル

• ジョルジュ・ハウゼマー:料理のルクセンブルク: 国、人々、料理、写真家ガイ・ホフマン、ガイ・ビンズフェルド版、ルクセンブルク、2009 年、240 ページISBN  2-87954-052-6
• レア・リンスターとシモーネ・ファン・デ・フォールト:ベスト・オブ・リー・リンスター・キュイジニエール、2003 年、ミュンスバッハ: オットワイラー・ドラッカーライ、177 ページ、ISBN 2-9599-85427 (ドイツ語) 

ウィキメディア・コモンズには、ルクセンブルク料理に関連するメディアがあります。

• Mycitycuisine.org のルクセンブルク料理。多くの伝統的なレシピへのリンク付き。
• 2005年ルクセンブルクEU理事会議長国公式ページに掲載されたルクセンブルク料理に関する記事
• commerzbank.lu のルクセンブルク料理のレシピ^{[永久リンク切れ‍ ]}
• 2travelandeat.com のルクセンブルク料理のレシピ (フランス語)