プルーンプラム

プルーンプラム
実のついた梅の木を剪定する
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ロサレス
家族：	バラ科
属:	プルナス
種：	トキソプラズマ
亜種:	P. d.亜種ドメスティカ
三名法名
プルヌス・ドメスティカ亜種ドメスティカ
同義語
プルヌス・エコノミカ・ ボルク。 サクラ属亜種エコノミカ (Borkh.) CKSchneid。

プルーンプラム（Prunus domestica subsp. domestica）は、果樹、またはその果実です。プラム（Prunus domestica）の亜種です。^[1]フリーストーンフルーツは、特に中央ヨーロッパで人気があります。

この果物は、英語圏では「ブループラム」、「ダマスクプラム」、「シュガープラム」、「ジャーマンプルーン」、ドイツ語圏では「ツヴェッチェ」など、様々な地方名で知られています。^{[2] [3]}ツヴェッチェ( / ˈ t s v ɛ tʃ ɡ ə / )、複数形はZwetschgen という単語は、ドイツ語に由来しています。この単語の異形には、Quetsch(e) (ロレーヌ、アルザス、ルクセンブルク、およびドイツの一部地域)、Kwetsen (オランダ語)、Zwetschke (オーストリアの一部地域)、Zwetsche (ドイツの一部地域) などがあります。^[4]これらの名前は、ダムソンと同様に、最終的には仮定の俗ラテン語 * davascenaに由来し、 damascenaが変化したもので、「ダマスカスの」を意味すると考えられています。^[5]

プルーンプラムの木は、シュトロイオプストヴィーゼンでよく見られます。高さは6～10メートル（20～33フィート）に成長し、古い木は枝が広がります。樹皮は茶色がかっています。葉は単葉で、長さ4～10センチメートル（1+プラムは長さ約1⁄2 ～ 4インチ、互生、葉柄があり、鋸歯があり、楕円形である。花は北半球では4月から5月にかけて、葉の展開前または展開時に咲き、白、緑がかった白、または黄緑色で、2～3個の綿毛のある花柄がある。果実はフリーストーン核果である。他のプラムよりも丸みが少なく、端は尖っていて、溝はそれほど目立たない。 ^[6]

フリーストーンフルーツは、クリングストーン ダムソン（Prunus domestica subsp. insititia ）に似ていますが、異なります。^[2]

品種の例としては、「セネカ」、「スタンレー」、「フェレンベルグ」、「プルニエ・デンテ（別名ダジャン）、プルニエ・ペルドリゴーネ」などがあります。

中央ヨーロッパでは 100 種類以上のプルーンが栽培されています。例としては、Cacaks Beste、Elena、Hauszwetschge、Ortenauer などがあります。

• 
  最高のカチャック
• 
  エレナ
• 
  ハウスウェッチュゲ
• 
  オルテナウアー
• 
  「スタンリー」

赤茶色の木材は高級家具に使用されます。

北半球では8月から9月にかけて熟すこの果実は、季節の果物として人気があり、プルーンを作るのにも使われます。

プルーンプラムはオーブンの温度でも形を保ち、焼き菓子によく使われ、^[7]例えばクェッチェンタールトやツヴェッチュゲンクーヘンなどのタルトに使われる。オーストリアとチェコ共和国の伝統的なポヴィドルジャムの唯一の材料であり、シレジアの似たジャムだがスパイスの効いたシュモーチュの主材料でもある。発酵したツヴェッチュゲンは蒸留されてオー・ド・ヴィー（オーストリア、ドイツ、スイスではツヴェッチュゲンヴァッサーまたはツヴェッチュ）、イタリアの南チロルではツヴェッチュゲラー、フランス・アルザスではクェッチュ）が作られる。カールスバートプラムは、チェコ共和国のカールスバート（現在のカルロヴィ・ヴァリ）にちなんで名付けられた砂糖漬けのツヴェッチュゲン菓子である。シルヴァーシュゴンボーツとツヴェッチュケンクノーデルは、それぞれハンガリーとオーストリアでツヴェッチュゲンを詰めたジャガイモ団子で、甘いメインコースまたはデザートとして出されます。ドイツのクリスマスマーケット、例えばニュルンベルクのクリストキンドルマルクトでは、クルミの頭、干しイチジクの胴体、プルーン（干しツヴェッチュゲン）の手足が付いたツヴェッチュゲンメンラ（「小さなツヴェッチュゲンの男」）またはツヴェッチュゲンヴァイブラ（「小さなツヴェッチュゲンの女」）が人気のお菓子です。

• 
  プルーンプラムの木の断面
• 
  クワルクとシュムーチュのトースト
• 
  ツヴェッチゲンダッチのタルト、ドイツ、アウグスブルクの名物
• 
  ニュルンベルクのクリストキンドルマルクトにあるツヴェチュゲンメンラとツヴェチュゲンヴァイブラのフルーツ人形
• 
  ルーマニアのペトロシャニ市場で販売されているプルーン（ドライプルーンプラム）

注記

出典

• この記事の一部の情報はドイツ語版Wikipediaの該当記事から引用しています。