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アロニアは、バラ科の落葉低木であるチョークベリーの属で、北アメリカ東部原産で、湿った森林や沼地に最もよく見られます。 [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]アロニア属には3種あると考えられています。 [ 5 ] [ 6 ]最も一般的で広く利用されているのは、北アメリカ東部原産のアロニア・メラノカルパ（ブラックチョークベリー）です。あまり知られていないアロニア・アルブティフォリア（レッドチョークベリー）と、上記の種の交雑種であるアロニア・プルニフォリア（パープルチョークベリー）は、最初に北アメリカ中部と東部で栽培されました。 [ 5 ] 18世紀には、最もよく知られているアロニア・メラノカルパの最初の低木がヨーロッパに到達し、スカンジナビアとロシアで最初に栽培されました。 [ 5 ]
チョークベリーは観賞用植物としても食用植物としても栽培されています。苦味のあるベリー、またはアロニアベリーは、茂みから摘んでそのまま食べることもできますが、加工されることの方が多いです。ワイン、ジャム、シロップ、ジュース、ソフトスプレッド、お茶、サルサ、エキス、ビール、アイスクリーム、グミ、チンキ剤の製造に使用できます。[ 7 ]「チョークベリー」という名前は、口がすぼまるような感覚を引き起こす果実の渋みに由来しています。 [ 7 ]
チョークベリーは、プルヌス・バージニアナの一般名であるチョークチェリーと誤って呼ばれることが多い。さらに、プルヌス・バージニアナの変種であるメラノカルパ[ 8 ]は、一般的に「ブラックチョークベリー」または「アロニア」と呼ばれているため、ブラックチョークベリーと混同されやすい。アロニアベリーとチョークチェリーはどちらもアントシアニンなどのポリフェノール化合物を含んでいるが、この2つの植物はアミグダロイデア亜科内ではやや遠縁である。ブラックチョークベリーは中央ヨーロッパで一般的な低木として栽培されており、主に食用として利用されている[ 5 ]。
葉は互生し、単葉で倒披針形、縁は鋸歯状、葉脈は羽状脈です。秋には鮮やかな赤色に色づきます。葉の中央脈表面には暗色の毛状突起があります。花は小さく、花弁と萼片がそれぞれ5枚ずつあり、 10～25個が散房花序を形成します。花筒は壺形です。果実は小さな梨状果で、渋みがあります。
アロニア属はフォティニア属と近縁であると考えられており、いくつかの分類ではフォティニア属に含まれていましたが、[ 9 ]植物学者のコルネリス・カルクマンは、統合された属は古い名前のアロニア属の下に置かれるべきだと指摘しました。[ 10 ]統合された属には約65種が含まれています。[ 11 ] 2004年にカルクマンは統合されたグループの単系統性に疑問を呈し、新しい分子研究がこれを裏付けています。[ 12 ] [ 13 ]これらの研究では、これら2つの属を一緒に、あるいは互いに近くに配置していません。
北米東部では、果実の色にちなんで名付けられたレッドチョークベリーとブラックチョークベリーという2つのよく知られた種があり、さらにその2つの自然交雑種であるパープルチョークベリーも存在する。[ 11 ]栽培で生まれたと思われる第4の種、Aronia mitschuriniiは、現在では× Sorbaronia fallaxとして扱われている。[ 14 ] [ 15 ]
チョークベリーは北半球に特徴的な低木です。気候条件としては温暖で涼しい気温が適しています。[ 18 ]この低木は非常に耐寒性が高く、 冬眠状態であれば-30℃まで気温が下がっても損傷を受けずに生き残ることができます。[ 18 ] 4月下旬から5月上旬に花が咲くと、霜に弱くなります。チョークベリーは通常、雪解け後の早春に植えられますが、霜が降りる時期にマルチングや雪で覆われていれば秋に植えることも可能です。[ 19 ]
チョークベリーは浅く密な根系を持ち、霜が降りず、浸水せず、地下水位が比較的低い腐植質と栄養分が豊富な土壌でよく育ちます。この植物は水分を好みますが、乾燥期間にも耐えます。乾燥期間の時期と強度によっては、収量が制限されます。[ 18 ]この作物は500 mm以上の降水量を必要としますが、700～800 mmで良好な収量が得られます。[ 18 ]さらに、チョークベリーは日光を好み、通常は日陰よりも直射日光の下でよく育ちます。[ 5 ]
チョークベリーは中重粘土質の土壌で育ち、土壌は中性から弱酸性です。植え付け前に、土壌構造と腐植の形成を促進することが推奨されます。これは、有機肥料を使用した緑肥と土壌の深耕によって強化できます。既存の牧草地にチョークベリーを植えることは、下草エリアでの雑草との強い競合のため推奨されません。一般的に、2～3年生の裸根苗が10月から11月の間に植え付けられます。機械植え付けでは、1ヘクタールあたり約3000本の苗が、それぞれ土壌に20～25cmの深さに植えられます。株間は60cmで、列間は収穫機によって設定されます。[ 18 ]
チョークベリーをバラ科の他の植物の栽培直後に植える場合は、チョークベリーが連作障害（土壌疲労）にかかりやすいため、穀物などの間作や、列植えをずらすことが推奨されます。[ 18 ] [ 20 ]
最初の 2 年間は、メンテナンス中に下草エリアをきれいに保つことに十分注意を払う必要があります。下草のメンテナンスは、機械で刈り取るか、保護具付きのストリングトリマーを使用して行うことができます。植物の帯をマルチで覆うことも雑草を最小限に抑えるのに役立ちます。通路のメンテナンスでは、3～4 週間ごとに刈り取ることが重要です。若い植物は干ばつストレスに弱いため、適切な水やりを確保する必要があります。最初は植物は栄養成長にエネルギーを注ぐ必要があるため、花芽を取り除くことが役立ちます。長期的にバランスの取れた果実品質を達成するには、低木として成長する植物を定期的に剪定する必要があります。さらに、均一な植物群落は、管理や機械による収穫が容易になります。一般的に、チョークベリーの枝は5～6 年目に最高の収量を達成するため、7 年目まで再び剪定は行いません。[ 21 ]
機械式と手動式の両方の剪定システムの目的は、低木を密な生垣に成長させることです。機械式剪定では、冬の休眠期に6年ごとに植物全体を地面から数センチメートルの高さまで剪定します。手動式剪定では、冬の休眠期に最も古い枝、弱い一年生枝、および茎の基部より少し上の茎の中にある枝を取り除きます。手動式剪定の場合、剪定後に1～6年生の枝が均等な割合で残るようにすることで、チョークベリーは丈夫な枝を形成し、毎年均一な収穫が可能になります。[ 18 ]
最適な施肥のためには、苗を植える前に土壌サンプルを採取する必要があります。土壌分析により、効果的な施肥計画を立てることができます。苗を植えた後の最初の 2 年間は、苗が最適に成長できるように、リン酸(P)、カリウム(K)、マグネシウム(Mg) などの栄養素が土壌中に十分にある必要があり、そのため、生育期間の開始時にこれらの栄養素が存在する必要があります。土壌中のカリウムレベルが低い場合は、牛糞や牛糞尿で栄養素を供給できます。土壌中のカリウム含有量が高い場合は、堆肥を使用する方が良いでしょう。カリウム濃度が高すぎると、マグネシウム、カルシウム、アンモニウムの吸収が阻害されるためです。ただし、最初の数年間は、基本的に多量のカリウムが必要なので、カリウムレベルについてあまり神経質になる必要はありません。 [ 18 ]窒素施肥が必要であることは明らかです。多くの場合、半分は生育期間の開始時に施用され、残りの半分は開花時に施用されます。 2年目にはすでに植物の成長ポテンシャルが高まっているため、肥料の量を少し増やすことができます。3年目以降は、チョークベリーは必要な栄養素をすべて摂取できます。生育の勢い、木の成熟度、収量に応じて、肥料の量を少し増減することができます。ターゲットを絞った帯状施肥により、肥料の量を1/3削減することができ、これは栽培者にとって経済的に有益となる可能性があります。[ 18 ]
育種努力の一部分は、観賞植物としての利用のためにレッドチョークベリーを改良することに焦点を当てています。育種目標には、植物の高さの低減、徒長傾向の低減、果実サイズの増大、秋の葉の保持力の向上による秋の葉の持続期間の延長が含まれます。レッドチョークベリーの育種は困難です。なぜなら、利用可能な系統は四倍体植物であり、無性生殖種子を生産する可能性が高いからです。さらに、倍数体の育種は、追加の染色体セットが不完全な突然変異を覆い隠す可能性があるため、突然変異育種をより困難にします。育種家が野生の二倍体A. arbutifoliaにアクセスできれば、育種はより成功する可能性が高いでしょう。[ 22 ]
ヨーロッパとロシアにおける食用ブラックチョークベリーの育種成功は、栽培されているロシアの植物の遺伝子プールが均一であるため制限されている。育種努力は、果実の大きさを維持または増加させながらポリフェノール 化合物の含有量を増やすことを目的としている。さらに育種目標は風味の改善である。[ 22 ]
果実の発育を継続的に監視することで、収穫の適切な時期を特定することができます。果実の発育を監視するために、1ヘクタールあたり約200個の果実を摘み取り、混ぜてジュースに圧搾します。このジュースから糖度を測定することができ、糖度は15～20°ブリックスの間である必要があります。なぜなら、その糖度でのみ、タンニンの味を覆い隠すのに十分な糖度が得られるからです。[ 18 ]
チョークベリーの収穫は8月末から9月初めにかけて行われます。この期間、低木には熟度の異なる果実が実っています。上部はすでに熟していることが多い一方、下部はまだ食用に適していません。推奨される収穫時期は、上部の果実がわずかにしわしわになり始めたものの、重量の減少が見られない時です。このようにして、大部分を最適な熟度で収穫でき、残りの部分はまだ追熟させることができます。[ 18 ]
収穫は、特に生食用や乾燥ベリーの生産など、ベリーの外観が重要な場合は手作業で行われます。その他の収穫の大部分は機械で行われます。手作業による収穫では、きれいに収穫された果実は束にして保管されます。そのため、 1時間あたり約7kgを手作業で収穫できます。[ 5 ]品質を高く保つためには、ベリーをその日のうちに加工することが重要です。機械収穫では、収穫機が低木を横に引き寄せ、棒でベリーを叩き落とします。機械収穫には3人が必要で、1ヘクタールを1日で収穫できます。機械収穫の場合、収穫後に多くのベリーが傷つくため、いずれにしてもその日のうちに加工する必要があります。[ 18 ]
チョークベリーを種から育てると、実がなり始めるまで3～5年かかります。しかし、親株からは最大20本の根付いた苗木が得られ、2～3年後には実がなり始めます。植物が完全に成熟すると、生育の良い農園では1 ヘクタールあたり3～12トンのチョークベリーの実が収穫できます。[ 23 ]
チョークベリーは植物病害に対する感受性が低く、害虫による問題もほとんどありません。[ 5 ]その耐性により、チョークベリーは有機農業に適した作物となっています。果実に含まれるフラボノイドの含有量が高く、酸味があることが、チョークベリーを病原菌や害虫から守っていると考えられます。[ 24 ] [ 25 ]
チョークベリーに発生する可能性のある害虫や病気の一覧を以下に示します。
害虫[ 18 ]
また、鳥、ネズミ、シカなどがチョークベリーの様々な部位を食害し、植物に被害を与える可能性もある。
真菌性疾患[ 18 ]
細菌性疾患[ 18 ]
害虫や病気に対する対処方法は、選択した農業手法（例えば、有機農業と慣行農業）によって異なります。多くの場合、植物間の十分な日光と通風を確保したり、鳥による食害を防ぐために網を張ったりするなど、機械的な対策が講じられます。
チョークベリーは、庭園に魅力的な観賞植物です。本来は林床や林縁に自生する植物で、樹木の下に植えるとよく育ちます。チョークベリーは、干ばつ、害虫、大気汚染、病気に強い性質を持っています。A . arbutifolia 'Brilliant' やA. melanocarpa 'Autumn magic'など、秋の紅葉が美しい品種が数多く選抜されています。
リトアニアとミネソタではアロニアワインが作られています。伝統的にペミカンに使われていました。ポーランドでは、アロニアベリーはジャムやジュースに加えたり、乾燥させてハーブティーにしたり、時にはブラックカラントなどの他の材料とブレンドされます。[ 27 ]ボスニア・ヘルツェゴビナでは、ベリーは生または冷凍で販売されるか、ジュース、ジャム、お茶に加工されます。[ 28 ]アロニアは飲料やヨーグルトの香料や着色料としても使用されます。 [ 27 ]熟したベリーのジュースは渋みがあり、やや甘く（糖分含有量が中程度）、酸っぱく（pHが低い）、ビタミンCの含有量が少ないです。[ 29 ]ベリーは酸味があり、ジュースに加えてパンに焼くこともできます。[ 27 ]アメリカ、カナダ、イギリスでは、アロニアジュース濃縮液が市販のジュースブレンドに使用されています。
A. melanocarpa （ブラックチョークベリー）は、ポリフェノール、特にアントシアニンの含有量が多いことから生じる濃い紫色、ほぼ黒色の色素沈着のため、科学的な関心を集めています。総ポリフェノール含有量は乾燥重量100gあたり1752mg、[ 30 ]アントシアニン含有量は乾燥重量100gあたり1480mg、プロアントシアニジン濃度は生重量100gあたり664mgです。[ 31 ] [ 32 ]これらの値は、これまでに植物で測定された中で最も高い値です。ブラックアロニア種は、紫色のアロニア（ Aronia prunifolia）や赤色のアロニア（Aronia arbutifolia ）よりもアントシアニンの含有量が多く、一方、赤色と紫色のアロニアはフェノール酸とプロアントシアニンが豊富です。[ 33 ]
この植物は、果肉と種子を紫外線（UV）放射への絶え間ない曝露やフリーラジカルの生成から保護するために、主に葉と果実の皮にこれらの色素を生成します。[ 34 ] [ 35 ] [ 36 ] これらの色素の多くは、可視スペクトルを超える紫外線を吸収することができ、植物組織への損傷を軽減します。可視光領域では、色素は青、紫、または赤に見えます。これは、他の波長を吸収しながらこれらの色を反射するためです。これらの同じ鮮やかな色は、鳥や他の動物が果実を食べるように引き付け、種子の散布を助けます。[ 34 ] [ 37 ]
チョークベリーのポリフェノールの分析により、植物界に存在することが知られている数百種類の化学物質の中から、シアニジン-3-ガラクトシド、シアニジン-3-アラビノシド、ケルセチン-3-グリコシド、エピカテキン、カフェ酸、デルフィニジン、ペチュニジン、ペラルゴニジン、ペオニジン、マルビジンが特定されました。[ 31 ] [ 33 ] [ 38 ]カフェ酸を除くこれらはすべて、フェノール類のフラボノイドカテゴリーに属します。
フェノール類、フラボノイド類、アントシアニン類、および同様の植物由来の植物化学物質については、[ 30 ] Wikipedia に植物化学物質とそれらが豊富に含まれる食品のリストがあります。