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水分とは、液体、特に水が微量に存在することです。水分は、吸着または吸収された状態の水として定義されます。[1]少量の水は、たとえば空気中（湿度）、食品、一部の市販製品などにも含まれています。水分は、空気中に存在する水蒸気の量も指します。土壌にも水分が含まれています。[2]
製品の水分管理
製品中の水分管理は、製品製造工程において極めて重要な部分です。乾燥物質と思われるものにも、かなりの量の水分が含まれています。コーンフレークシリアルから粉末洗剤まで、水分は製品の最終品質に重要な役割を果たします。製品の水分管理には、水分が多すぎることと少なすぎることという 2 つの主な側面があります。たとえば、量り売りされているコーンフレークシリアルに水を加えると、コストが削減され、味が乾燥しすぎるのを防ぐことができますが、水を加えすぎると、水分が細菌の増殖につながるため、シリアルのサクサク感や新鮮さに影響する可能性があります。一部の食品の水分含有量は、カロリー数を減らすためにも操作されます。
水分は製品によって影響が異なり、製品の最終的な品質に影響を及ぼします。たとえば、木質ペレットは、木材の残りを粉砕して圧縮ペレットにしたものが燃料として販売されています。燃焼効率を高めるには、水分含有量を比較的低くする必要があります。ペレットに含まれる水分が多いほど、ペレットを燃焼させたときに放出される煙が多くなります。
製品の水分含有量を測定する必要性から、水質測定法という新しい科学分野が生まれました。製品内の水分を測定する方法は、さまざまな波測定（光と音）、電磁場、静電容量法、より伝統的な計量および乾燥技術など、数多くあります。
参照
参考文献
- ^ Wexler, A. (1965). 湿度と水分: 基礎と基準。A. Wexler および WA Wildhack 編。湿度と水分: 科学と産業における測定と制御。Reinhold Publishing Corporation。p. ix。2024-02-11に閲覧。
- ^ シベイラ、G. (2019)。土壌水分。インテックオープン。 p. 4.ISBN 978-1-78985-103-8. 2024年2月11日閲覧。