グミキャンディ

グミキャンディ

バルセロナの市場でグミキャンディーを集めた写真
別名	グミ、ゼリー菓子
タイプ	菓子類
原産地	イギリス ドイツ
主な原材料	ゼラチン
バリエーション	グミベア、ジェリーベイビー、グミワーム

グミ、グミキャンディー、グミキャンディー、またはゼリー菓子は、ゼラチンベースの噛めるお菓子の広いカテゴリーです。グミベア、サワーパッチキッズ、ジェリーベイビーは広く人気があり、お菓子業界ではよく知られています。グミにはさまざまな形がありますが、クマ、赤ちゃん、虫などの生き物をカラフルに描いたものが最もよく見られます。Bassett 's、Haribo、Albanese、Betty Crocker、Hersheys、Disney、Kellogg'sなどのさまざまなブランドが、多くの場合小さな子供をターゲットにしたさまざまな形のグミスナックを製造しています。「グミ」という名前はドイツで生まれ、^[1]イギリスでは「ジェリースイーツ」または「ガム」という用語がより一般的です。

グミは人気の菓子として長い歴史を持っています。最初のゼラチンベースのキャンディーは、1864年にランカシャーのフライヤーズ社が販売した「アンクレームド・ベイビーズ」でした。^[2]

1920年代、ドイツのハンス・リーゲルは自身のキャンディ会社を設立し、ゼラチンを主原料とするフルーツ風味のグミキャンディを普及させました。^[3]第二次世界大戦が始まるまでに、リーゲルが設立した会社は400人以上を雇用し、毎日数トンのキャンディを生産していました。^{[4]この会社は}ハリボーと名付けられ、グミベアの主要生産者になりました。

グミキャンディーは主にコーンシロップ、ショ糖、ゼラチン、デンプン、水で作られています。さらに、少量の着色料と香料が使用されています。また、グミにシャープな風味を与えるために、クエン酸やリンゴ酸などの食品酸も添加されています。ビーガンやベジタリアンに適したグミキャンディーを作るために、ゼラチンの代わりにデンプンやペクチンなどの他のゲル化剤が使用されることがよくあります。^[5]

ジェリーベイビーズガムキャンディーは、市販された最初の形状のガムキャンディーです。イギリスで生まれました。1864 年にランカシャーのフライヤーズ社によって初めて製造され、「Unclaimed Babies」として販売されました。1918 年までに、シェフィールドのバセット社によってジェリーベイビーズとして製造されました (現在も製造されています)。^{[引用が必要]}

グミベアはドイツ発祥で、ドイツではGummibär (ゴムのクマ) または Gummibärchen (小さなゴムのクマ)という名前で親しまれています 。ボン出身のメーカー、ハンス・リーゲル・シニアは、1920 年にハリボー社という名前でこのお菓子を製造しました。^{[出典が必要]}

コーラボトルは、コーラ味のクラシックなコカコーラ風ボトルの形をしたお菓子です。数多くの会社が製造しています。ルッティ社 (以前はリーフ社のフランス支社の一部で、現在は民間投資グループが管理) が製造する「フィジー ブルー ボトル」は、ピック アンド ミックス セレクションでよく見かけるお菓子です。形はコーラボトルのグミによく似ていますが、通常は酸味があり、青とピンク色です。別の会社のバリエーションである「ブルー ボトル」は、側面の小さな縁で識別でき、噛みごたえがあり、厚みがあり、より甘い味です。ライム コーラ ボトルもあり、通常は茶色がかった赤色のまま、透明な上部が緑色に置き換えられています。ミント フレーバー ボトルは、コーラ味をミント味に置き換え、通常は茶色がかった赤色ではなく緑色です。^{[引用が必要]}

リング状のグミは、砂糖やサワーパウダーでコーティングされていることが多い。最も一般的で人気のあるフレーバーはピーチリングである。他のフレーバーには、青リンゴ、メロン、ブルーラズベリー、ストロベリー、アニスなどがあるが、これらは通常チョコレートでコーティングされている。グミリングの有名な製造業者はトロリ社であり、同社にとってグミリングは重要な資産である。^[6]

オーストラリアでは、1930 年代からカエルの形をしたゼリー菓子が大人気です^[要出典]。カエルの形は赤や緑ですが、通常は「赤カエル」と呼ばれています。これらはグミベアの形、構造、粘稠度、配合に影響を与えています。赤カエルのグミは、赤カエル協会とは関係ありません^[要出典]

2004年、トロリ社の米国支社は、平らにした動物の形をしたロードキルをテーマにしたグミキャンディーを発売した。2005年2月、ニュージャージー動物虐待防止協会からの苦情を受けて、クラフト社は物議を醸したトロリ米国ロードキルグミの生産中止を決定した。協会は、部分的に平らにしたリス、ニワトリ、ヘビの形をしたこの製品は、動物の適切な扱いについて子供たちに誤ったメッセージを与えると苦情を述べた。^[7]

オーストラリアでは、歯の形をしたゼリー菓子が1930 年代から大変人気があります。 ^[要出典]ゼリー菓子はピンクと白の色をしており、ピンクは歯茎と歯が白いことを表しています。ゼリー菓子にはミントの歯磨き粉に似た、ほんのりミントの風味があります。^[要出典]

虫の形をしたグミキャンディーは、1981年にドイツの菓子メーカー、ハリボー社によって発明されました。^[8]ハロウィンのトリック・オア・トリートに人気のお菓子で、様々な味やコーティングが施されて販売されています。

グミサメにも多くの種類がありますが、青と白のものが最も人気があります。^{[引用が必要]}

フリントストーンズチュアブルビタミンなど、通常は子供向けに販売されているマルチビタミングミベアもいくつかあります。^[9]これらの形態のビタミンは、錠剤を飲み込めない人や健康を維持するためにさまざまなサプリメントを必要とする人に栄養素とタンパク質を供給します。

タイムズの科学者たちは、虫歯予防のために歯を保護する砂糖代替品キシリトールをグミに加えることを研究した。^[10]

グミキャンディーは窒息の危険性が高く、研究によると「弾力性や潤滑性、またはその両方が高い硬くて丸い食品は、特に3歳未満の子供にとってかなりの危険をもたらす」ことが示されています。^{[11]これは}ハイムリック法で解決できます。

グミキャンディを湿度の高い環境で保管すると、周囲の環境から水分分子がキャンディに水分移動します。グミキャンディが水分含有量の高い環境にさらされると、水分がキャンディに浸透し、相対水分含有量が増加する可能性があります。キャンディの水分含有量が増加すると、キャンディ内の粒子の分子運動性が高まり、次のようなさまざまな望ましくない結果につながります。

• ショ糖の結晶化とそれに続く粒状の質感。
• ベタベタとしたキャンディの表面。
• キャンディーから風味が拡散します。
• 微生物増殖の可能性あり。

グミキャンディーの水分移動は、周囲の環境がキャンディー自身の水分含有量と等しい条件でキャンディーを保管することによって防ぐことができます。^[12]

• フルーツジェム
• ガムドロップ
• ジェリーベイビー
• マルメロチーズ
• スウェーデンの魚
• ゼリービーン

• 工場で作られるグミキャンディー（ビデオ）