サマラミグ

サマラミグ

マラボンの露店で販売されているさまざまな種類のサラミグ
タイプ	飲料
原産国	フィリピン
材料	各種、本文参照

サマラミグはパラミグとも呼ばれ、ゼリー状の材料を含むフィリピンの甘い冷たい飲み物の総称です。様々な味があり、路上の売店では飲み物としてよく売られています。飲み物の一般的な材料には、グラマン（寒天）、サゴパール、カオン、タピオカパール、ナタデココ、ココナッツ（マカプノを含む）などがあります。英語ではパールクーラーまたはパールアンドゼリークーラーと呼ばれることが多いです。^[1]

サマラミグには、冷やしたフルーツジュース（通常はフルーツの塊が入っている）、チョコレート、コーヒードリンク（ゼリーが入っているかどうかは関係ない）も含まれる場合があり、これらもサマラミグ販売業者によって通常販売されている。^[2]

「サマラミグ」という名前は、「〜のために、〜に、〜で」を意味するsaと、タガログ語で「冷たい、肌寒い」を意味する形容詞malamígに由来する。したがって、「サ マラミグ」は、大まかに「冷たい（飲み物）のために」、「冷たい場所で」、「冷えた」という意味になる。「サ マラミグ」は、人々に冷たい飲み物を買いに来るように呼びかける行商人の呼びかけから来ている可能性があり、つまり「[ディト] サ マラミグ」、大まかに「冷たい飲み物のためにここ」という意味である。したがって、「サ マラミグ」は、冷たい容器に保存されているさまざまな種類の飲み物の修飾語としてとらえることができる。たとえば、ブコジュースは「ブコ サ マラミグ」、サゴット グラマンは「サゴット グラマン サ マラミグ」であるが、これらの完全なフレーズはもはや習慣的に使用されていない。別名は「より涼しい」または「より冷たい」を意味するpalamigである。 ^{[1] [3]}

サマラミグは特定の飲み物を指すのではなく、屋台で冷たい飲み物として提供される飲み物のクラスを指します。したがって、サマラミグにはさまざまな味と種類があります。サマラミグは伝統的に夏の間屋台で販売されていますが、現在ではレストランでも提供されています。レストランのバージョンでは、通常、飲み物の上にかき氷がトッピングされています。^{[1] [4] [3]}

サマラミグの主な種類は以下の通りです。ただし、レシピは作り手の裁量で組み合わせることができます。サマラミグには決まったレシピはありません。唯一の共通点は、氷やかき氷と一緒に冷たくして提供されることです。また、ゼリー状の材料や果物のかけらも入っているのが一般的です。^[3]

ブコジュースは、ココナッツの果肉を添えて提供される、シンプルな冷やしたココナッツウォーターです。甘味料が加えられている場合と加えられていない場合があります。ミルクを加えるバージョンもあります。^[3]

ブコパンダンは、フィリピン料理でよく使われるココナッツとパンダンの葉の風味の組み合わせを指します。単独で使用される場合、ブコパンダンは通常、ココナッツの細切り、パンダンの葉、さまざまなゼリーをココナッツミルクで作ったデザートの一種を指します。飲み物のバージョンも同じですが、より薄く、液体が多くなっています。デザートと同様に、飲み物はパンダンの葉から特徴的な明るい緑色をしており、使用されるゼリーは通常緑色に染められています。^[5]

カラマンシージュースは「フィリピンのレモネード」とも呼ばれ、新鮮なカラマンシーの絞り汁に砂糖や蜂蜜を加えて冷やして作るフィリピン版のレモネードである。他の果物を加えると、他の種類のサマラミグのベースとしても使える。サマラミグに使う以外にも、カラマンシージュース自体はフィリピンの家庭でよく飲まれる飲み物である。甘味料を入れないホットバージョンは、喉の痛みや風邪によく使われる家庭薬である。サラバット（フィリピンのジンジャーティー）に加えることもできる。^{[6] [7]}

フルーツサラダドリンクは「ブコサラダドリンク」とも呼ばれ、フルーツの塊、ゼリー、ココナッツの細切りを練乳に入れて作るフィリピンのフルーツサラダと同じものである。唯一の違いは、このドリンクにはより多くの水と練乳が加えられていることである。^{[3] [8]}

ギノミスはかき氷のデザートなので、ハロハロの変種と見なされることもあります。サゴパール、ピニピグ（トーストした米）、さまざまなゼリー、ココナッツミルクをかき氷の上に乗せて作られます。ハロハロと同様に、さまざまなバリエーションがあります。起源はヒリガイノン族です。^{[9] [10] [11] [12]}

メロン・サ・マラミグは、「メロン・チラー」、「メロン・クーラー」、または単に「メロン・ジュース」とも呼ばれ、最も基本的なものは、砂糖と水に混ぜたマスクメロンのかけらです。レシピによっては、カラマンシージュースやエバミルク、コンデンスミルクを加えることもあります。ただし、牛乳で作った場合は、すぐに飲まなければなりません。マスクメロンに含まれるタンパク質分解酵素が牛乳のタンパク質を分解し、放置すると飲み物が苦くなってしまうからです。^{[13] [14] [15] [16]}

サゴ・アット・グラマンは、一般的に「サゴット・グラマン」、「サゴ・グラマン」、または単に「グラマン」と短縮され、最も一般的なサマラミグの一種である。名前は「サゴとグラマン」を意味し、飲み物の主な材料であるサゴパールとグラマンゼリー（寒天）を指している。飲み物は通常、マスコバド（またはブラウンシュガー）とパンダンの葉で味付けされている。パンダンはバニラやバナナエキスで代用することもできる。サゴはタピオカパールで代用されることも多い。^{[1] [4] [17]}

スイートコーン・サマラミグはマイス・コン・イエロに似ていますが、かき氷は入っていません。スイートコーンの粒をミルクとゼリーで煮て作られます。^[3]

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