コカダ

コカダ

スペイン、フェロル産のコカダス。
タイプ	菓子類
地域または州	ラテンアメリカ
関連料理	アルゼンチン、ボリビア、ブラジル、コロンビア、チリ、ドミニカ共和国、メキシコ、パナマ、ベネズエラ、エクアドル、ゴア 。
提供温度	室温
主な原材料	卵、ココナッツシュレッド、食品着色料、砂糖、黒砂糖、ココナッツミルク、練乳、フルーツシロップ
メディア: コカダ

コカダは、ラテンアメリカやヨーロッパの多くの地域で見られる伝統的なココナッツ菓子です。特にアルゼンチン、ボリビア、ブラジル、コロンビア、チリ、ドミニカ共和国、キューバ、スペイン、メキシコ、パナマ、ベネズエラ、エクアドル、ゴア（旧インド・ポルトゲーザ）で人気があります。

コカダはオーブンで焼かれますが、噛みごたえと柔らかさを保つため、室温で提供されます。卵と細かく刻んだココナッツで作られるコカダは、現代の食品着色料の使用によりさまざまな色がありますが、^[1]伝統的なバリエーションは黄金色です。丸ごとまたは刻んだアーモンドが添えられることがよくあります。^[2]コカダのレシピは何百もあり、典型的な硬くて非常に甘いボールから、フランのようなクリーミーな食感のコカダまであります。^[1]他の果物（多くの場合乾燥）をコカダに加えて変化をつけ、それによってコカダの幅広い色の範囲が生まれます。^[3] コカダは1878年にペルーで早くも言及されています。^[4]

コロンビアとメキシコでは、コンセルバ・デ・ココは、店で手作りのキャンディーとして売られているだけでなく、路上で、バスケットに入れて、特にビーチでは、男性や女性が大きなアルミのトレイに載せて運ぶのが一般的です。 ^{[5]ウルグアイでは、}コキートスという名前でパン屋でよく売られており、より繊細なバージョンには、上にチェリーが乗っていてシロップが塗られており、時にはマサの詰め合わせの箱に詰められています。

ブラジルでは、コカダは同国北東部発祥の伝統的な菓子です。丸い形というよりは細長い形をしていることが多く、路上で売られています。

ブラジルのコカダの一種に「黒コカダ」（ポルトガル語：Cocada preta ）があり、黒砂糖と少し焦がしたココナッツで作られる。ブラジルでは「rei da cocada preta」（黒コカダの王）は、自分を過大評価する傲慢な人を指すのに使われる。^[6]

コカダとケイジャディーニャは似ていますが、同じものではありません。コカダは通常、ココナッツと砂糖のみで作られ、一緒に丸めて不定形の塊を作ります。ケイジャディーニャはより多くの材料で作られ、ベーキングトレイで形を作ります。

ベネズエラでは、コンセルバ・デ・ココはキャンディー、コカダはココナッツを混ぜた飲み物であり、菓子やキャンディーの形は「コンセルバ・デ・ココ」と呼ばれています。

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  コロンビア、ボゴタのコカダス。
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  コスタリカのコカダ。
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  瓶入りのコロンビア産コカダ。
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  黄金色のコカダ。
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  ブラジル、アラサトゥバのコカダス。
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  ブラジル、ムリキ産のコカダ。

• ケイジャディーニャ
• マカロン
• シュガーケーキ
• ブラジルのお菓子とデザートのリスト

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• メキシコ料理！、コカダの写真。