ミルクフィッシュ

サバヒー（学名： Chanos chanos）は、インド太平洋全域に広く分布する条鰭類の魚類です。サバヒー科（Chanidae）の唯一の現存種であり、Chanos属の唯一の現存種です。^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} 重複する学名（同名異義語）は、ギリシャ語のkhanos（χάνος「口」）に由来します。^{[ 6 ] [ 7 ]}サバヒーはゴノリンクス目（ Gonorhynchiformes ）に分類され、コイ、ナマズ、ドジョウなどの淡水魚であるオスタリオフィシス（Ostariophysi）に最も近縁です。^{[ 8 ]}

この種には多くの一般的な名前があります。ハワイ語ではこの魚はawaと呼ばれ、タヒチ語ではavaです。フィリピンではbangús (タガログ語: [ bɐˈŋus ] )と呼ばれ、国魚として広く知られていますが、フィリピンの法律には根拠がないため、国家文化芸術委員会はそうではないと述べています。^{[ 9 ]}ナウル語ではibiyaと呼ばれています。ミルクフィッシュはインドネシアではbandengまたはboluとも呼ばれます。^{[ 10 ]}

チャノス・チャノスはインド洋と太平洋全域に生息し、南アフリカからハワイとマルケサス諸島、カリフォルニアからガラパゴス諸島、北は日本、南はオーストラリアまで分布している。2012年に東地中海で1個体が報告された。^{[ 11 ]} 1877年、カリフォルニア州魚類野生生物委員会はハワイから100匹のミルクフィッシュをカリフォルニア州ソラノ郡の内水域に導入した。導入された個体群は恒久的に定着することができず、その存在が在来の生態系にどのような影響を与えたかは現在不明である。^{[ 12 ]}

サバヒーは一般的に、熱帯の沖合の島嶼周辺や大陸棚沿いの水深1～30m （3フィート3インチ～98フィート5インチ）の海域に生息している。また、河口や河川にもよく入り込む。^{[ 10 ]}     

Chanos は、白亜紀前期から存在していた古代のChanidae科の唯一の現存属です。現存する唯一の種は、広く分布するC. chanosです。Chanos 属は北アメリカで起源し、最も古い化石種は、約6300万年前のメキシコの暁新世初期にまで遡ります。^{[ 1 ]}最も古い Chanos の化石は、ヨーロッパと北アメリカの淡水始新世堆積物で発見されており、この種が 4000 万～ 5000 万年前に初めて淡水環境に現れたことを示唆しています。始新世以降の海面上昇または洪水イベント中に海洋への侵入が起こった可能性があります。始新世中期の地球寒冷化により、大西洋のミルクフィッシュの個体群は絶滅したと考えられますが、この種はインド太平洋で生き残りました。^{[ 13 ]} 

以下のチャノスの化石種が知られています: ^{[ 14 ] [ 1 ]}

• † C. brevis ( Heckel , 1854) – イタリア、キアヴォン石灰岩の漸新世
• † C. Chautus Guadarrama & Cantalice、2025 –メキシコ、テネジャパ・ラカンドン層のダニアン
• † C. compressusスティントン、1977 [耳石] –イングランド、ウィッタリング層の後期イプレシアン期
• † C. forcipatus Kner & Steindachner , 1863 –イタリア、モンテ・ボルカの後期イプレシアン期
• † C. torosus Daniltshenko, 1968 –トルクメニスタン、ダナタ層イプレシアン期最古の化石
• † C. zignoi Kner & Steindachner, 1863 – イタリア、キアヴォン石灰岩の漸新世

イタリアの前期白亜紀（アルビアン期）に生息していた絶滅種Caeus leopoldiも、Chanos leopoldiとしてChanos属に分類されることがあり、これは属の最古の記録であり、その生息年代をさらに遡らせることになる。しかし、より最近の研究では、これは独立した属であると確認されている。^{[ 15 ]}

サバヒーは最大で1.80 m (5フィート 11インチ)まで成長しますが、ほとんどの場合は1 m (39インチ)を超えることはありません。池では体重が約19 kg (42ポンド)に達し、寿命は 15 年です。細長く、ほぼ扁平な体型で、全体的に左右対称で流線型の外観をしており、背びれが 1 つ、鎌状の胸びれ、大きな二股の尾びれがあります。頭部は体に対して小さいです。口は小さく、歯がありません。体はオリーブ グリーンで、銀色の体側と暗い縁取りのある鰭があります。背びれの軟条は 13 ～ 17 本、臀びれの軟条は 8 ～ 10 本、尾びれの軟条は 31 本です。筋肉内に多数の細かい骨があり、これが食用を困難にする可能性があります (下記の「食用」を参照)。^{[ 10 ]}       

銀色の体色は、インド太平洋の他の多くの魚種と似ている。ニシン科の種、Megalops cyprinoides、Gonorhynchus gonorhynchus、Elops machnataと間違われることが多い。Chanosは、その大きさ、鱗板の欠如、下顎の結節、鰭の位置、下顎の腕の間に喉板がないこと、鰓蓋骨が 4 本しかないことによって、これらの種と区別できる。^{[ 16 ]}

ミルクフィッシュの体型に変異が見られることがある。「金魚型」ミルクフィッシュはフィリピンで発見され、背びれ、腹びれ、尻びれが著しく長く、尾びれは体と同じ長さであるのが特徴である。ハワイ、インドネシア、オーストラリアでは、矮小または背中が丸まった「シャッド型」の個体が記録されている。これらの個体は、通常の3.5～4.0ではなく、標準的な体長対体高比が2.0～2.5である。オーストラリア北部では、頭が赤く、ひれが赤く、背びれが青いミルクフィッシュが報告されている。^{[ 13 ]}

自然界におけるミルクフィッシュの繁殖は、飼育下で繁殖・増殖されたミルクフィッシュの個体群に比べてはるかに理解が進んでいない（下記の「養殖」を参照）。野生では、ミルクフィッシュは成熟するまでに3～5年かかる。雌は0.5～6百万個の卵を産み、年に複数回産卵する能力がある。産卵は夜間に行われ、月の周期性があり、季節性が強い。ミルクフィッシュの卵は浮遊性で、直径は1.1～1.25 mm（0.043～0.049インチ）である。産卵場所は、砂地やサンゴ礁の上にある透明で温暖な浅瀬である。ミルクフィッシュは、底生プランクトン食動物による捕食を最小限に抑えるために、このような場所を好むと考えられている。^{[ 13 ]}  

サバヒーの幼生は浮遊プランクトン期を経る。若い幼生は主に表層、または時にはより深い場所（20～30m ）に生息する。成長した幼生は表層と沿岸域にのみ生息する。^{[ 13 ]}幼生は稚魚に変態し、底生生物を摂食する幼魚となる。幼魚は生息環境における主な餌の種類に応じて、草食性、腐食性、または雑食性となる。^{[ 17 ]}  

体長20mm （0.79インチ）を超える幼魚のミルクフィッシュは、通常、成魚の特徴を備えている。完全な鰭条、二股に分かれた尾鰭、鱗、銀色の体色を持つ。幼魚は、サンゴ礁のラグーン、河口、湿地、潮汐河川、潮だまりなど、さまざまな浅瀬の生態系に生息していることがわかっている。^{[ 13 ]}  

国際自然保護連合によると、2019年時点でミルクフィッシュは絶滅危惧種ではなかった。^{[ 2 ]} しかし、野生個体群に関する情報はほとんど入手できない。^{[ 2 ]}

サバヒーの個体群は絶滅の危機に瀕しているわけではないが、汚染物質を摂取または吸収するリスクがある。サバヒーは、工業汚染物質、土地からの流出、プラスチックの影響を受けた環境によく生息している。アジアは、海洋と淡水系の両方にプラスチックごみを最も多く排出している地域の一つである。フィリピンの北サマル州サンホセのサバヒーの個体群では、肉質の部分に鉛が高濃度で含まれていることが判明した。^{[ 20 ]}汚染物質は養殖産業にも影響を与えている。フィリピンのブトゥアンの養殖システムでは、調査した魚の97%の消化管にマイクロプラスチックが含まれていた。インドネシアで行われた同様の研究でも同様の結果が得られた。サバヒーに汚染物質が存在することは、サバヒーの健康、養殖、そして人間に脅威を与える。^{[ 21 ]}

フィリピンでは、体長60cm （24インチ）を超える成魚のミルクフィッシュ（サバロ）を捕獲することは違法です。1975年の法律は魚の産卵資源を保護する目的で制定されましたが、サバロは今でも魚の囲いの中で偶然捕獲され、混獲物となっています。この禁止は1998年のフィリピン漁業法によって強化され、違反者には6ヶ月から8年の懲役、および/または8万ペソの罰金、漁獲物と使用した漁具の没収、漁業免許の取り消しが科せられます。^{[ 13 ]}  

スラバヤのジュアンダ国際空港で販売されているサバヒーの燻製

台湾・台北のレストランで提供される、揚げたミルクフィッシュの腹身フィレ。

サバヒーは東南アジアや太平洋諸島の一部で重要な海産物です。他の食用魚よりも骨が多いことで悪名高いため、フィリピンでは「骨なしバングス」と呼ばれる骨を取り除いたサバヒーが店や市場で人気を集めています。しかし、その悪名にもかかわらず、フィリピンでは多くの人々がサバヒーを定期的に調理して楽しんでおり、カラマンシージュースや酢を使って生で調理し、キニラウ・ナ・バングスを作る人もいます。^{[ 22 ]}

インドネシアで人気のミルクフィッシュの調理法としては、中部ジャワ州と東ジャワ州のバンデン・ドゥリ・ルナック（軟骨ミルクフィッシュ、イカン・バンデンはインドネシア語でミルクフィッシュの意味）や、骨が柔らかくなるまで圧力鍋で調理したバンデン・プレスト、燻製ミルクフィッシュのバンデン・アサップなどがあります。ミルクフィッシュは、新鮮なものも加工されたものも、中部ジャワ州のスマラン近郊のジュワナや東ジャワ州のスラバヤ近郊のシドアルジョなど、インドネシアの漁村で人気のシーフードです。

サバヒーは台湾料理で最も人気のある魚で、その汎用性の高さ、柔らかい身、そして手頃な価格が高く評価されています。人気の調理法としては、お粥のトッピング、炒め物、煮込み、魚団子などがあります。安平区にはサバヒー博物館があり、高雄市では毎年サバヒー祭りが開催されます。^{[ 23 ]}

サバヒーは脂の多い魚で、オメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。

サバヒーは、太平洋の先住民であるポンペイ人、ハワイ人、トンガ人、ナウル人の伝承や神話に登場している。^{[ 13 ]}

• サテ・バンデン
• ミルクフィッシュのお粥

• Francisco José Poyato-Ariza、「中生代の形態に特に着目した、骨鰭類魚類Chanidae科の改訂」（Verlag Dr. Friedrich Pfeil、1996年）

• ウィキメディア・コモンズにあるチャノス・チャノス関連のメディア
• WikispeciesにおけるChanos chanosに関するデータ
• 骨なしバンガス（ 2020年7月17日にWayback Machineにアーカイブ済み）
• FishBaseのミルクフィッシュのエントリー
• SEAFDECミルクフィッシュ孵化場情報
• DA、フィリピン、バンガスについて
• 海洋生物コレクションにあるミルクフィッシュの写真