カラマンシ

カラマンシ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ムクロジ科
家族：	ミカン科
属:	柑橘類
種：	C.  ×ミクロカルパ
二名法名
柑橘類×ミクロカルパ バンゲ
同義語[1]
× Citrofortunella microcarpa (Bunge) ワイナンズ シトラス × ミティス ブランコ × Citrofortunella mitis (Blanco) JWIngram & HEMoore

カラマンシー（Citrus × microcarpa）^[2]は、カラマンディン^[3] 、フィリピンライム^[4]、フィリピンレモン^[5]としても知られ、主にフィリピンで栽培されている柑橘類の 交配種です。フィリピン、インドネシアの一部（ボルネオ島、スマトラ島、スラウェシ島）、マレーシア、ブルネイ、中国南部の一部、台湾が原産です。

カラマンシーは伝統的なフィリピン料理に広く使われています。カラマンシーはもともと酸味が強く、さまざまな調味料、飲み物、料理、マリネ、保存食に使われています。カラマンシーはマレーシア料理やインドネシア料理の材料としても使われています。

カラマンシーはキンカン（以前は別の属Fortunellaに属すると考えられていた）と他の柑橘類（この場合はおそらくミカン）の交雑種である。^[6]

カラマンシは、タガログ語のカラマンシ（[kɐlɐmɐnˈsɪʔ] ）のフィリピン英語表記であり、フィリピンで最も広く知られている名前である。米国の一部、特にフロリダとハワイでは、カラマンシは「カラマンディン」としても知られており、これはフィリピンのアメリカ統治時代の古い名前である。これは、別のタガログ語名であるカラマンディングの英語化された形である。^{[3] [7]}

カラマンシーの他の英語の一般名には、レモンシート（またはリモンシート）、フィリピンライム、カラモンディング、カラマンディンオレンジ、カラマンダリン、ゴールデンライム、フィリピンレモン、パナマオレンジ（キンカンにも使用される）、ムスクオレンジ、ビタースイート、アシッドオレンジなどがあります。^{[8] [5]}

カラマンシーは、以前はCitrus mitis Blanco、C. microcarpa Bunge、あるいはC. madurensis Lourと同定されていた。これらはすべて、カラマンシーを柑橘類と呼んでいた。スウィングルの柑橘類分類システムでは、キンカンは別の属Fortunellaに分類され、カラマンシーは属間雑種となった。1975年にジョン・イングラムとハロルド・E・ムーアは、ブランコの種名に基づいて、カラマンシーに× Citrofortunella mitisという雑種名を与えた。 ^{[9] 1984年にD・オンノ・ワイナンズは、}ブンゲの種名C. microcarpa (1832)はブランコのCitrus mitis (1837)より古いものであり、× Citrofortunella microcarpaが正式名称であると指摘した。 ^[10]系統解析により、キンカンは他の柑橘類と同じ属に分類され、以前は × Citrofortunellaと呼ばれていたものも含め、キンカンの雑種も同様に柑橘類に属することになる。^[2]

台湾と沖縄原産の同様の柑橘類であるシークワーサーは、英語では「カラマンシー」と呼ばれることもあります。 ^[11]

カラマンシー（学名：Citrus x microcarpa ）は、高さ3～6メートル（10～20フィート）に成長する低木または小木です。この植物は、葉柄に翼のような付属物があり、白または紫がかった花を咲かせます。カラマンシーの果実は、通常25～35 mm（1～1.5インチ）の小さな丸いライムに似ています。+直径は3 ⁄ 8 インチですが、最大45 mm（ 1+直径3 ⁄ 4 インチ。中心の果肉と果汁は、熟すと非常に薄いオレンジの皮を持つミカンのオレンジ色になります。各果実には 8 〜 12 個の種子が含まれています。 ^[要出典]

通常のカラマンシーには斑入りの突然変異 種もあり、黄色の果実に緑の縞模様が現れる。 ^[12]

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• カラマンシ

果実は酸味があり、ジャムや料理によく使われます。カラマンシーには小さな柑橘系の果実があり、食べ物や飲み物の風味付けに使われます。外見や香りに反して、果実自体の味はかなり酸っぱく、皮は甘いです。カラマンシーマーマレードはオレンジ マーマレードと同じ方法で作ることができます。この果実はビタミン Cの供給源です。

果実は丸ごと冷凍して、お茶、ソフトドリンク、水、カクテルなどの飲み物の氷として使うことができます。果汁は一般的なペルシャライム（ベアーズライムとも呼ばれる）の代わりに使用できます。^[13]果汁は果実全体を潰して抽出され、レモネードに似た風味豊かな飲み物になります。果実全体をウォッカと砂糖と混ぜてリキュールを作ることもできます。 ^[要出典]

フィリピン料理では、カラマンシーの汁は魚、鶏肉、豚肉のマリネや味付けに使われる。また、シニガン（酸っぱい肉や魚介類のスープ）やキニラウ（酢や柑橘類のジュースに漬け込んだ生の魚）などの料理の材料としても使われる。カラマンシーは、ルガウ（お粥）などの料理の調味料として、またはカラマンシーの汁、醤油（「トヨマンシー」）、魚醤（「パティスマンシー」）の基本的なサウサワン（ディップ）にもよく使われ、魚、春巻き、餃子、さまざまな風味のある料理に使われる。カラマンシーはさまざまな飲み物にも使われ、特にレモネードに似たフィリピンの飲み物であるカラマンシージュースとしてよく使われる。^{[14]また、フィリピンの}サラダ料理のサラダドレッシングにもよく使われる材料である。 ^[15]

カラマンシーは、ほぼすべてのパンシット料理（フィリピンの麺料理）の調味料としても使用され、柑橘系の酸味のある風味を加えます。^{[16] [17]}カラマンシーは通常、料理と一緒に調理されることはなく、半分にスライスされた調味料として提供されます。必要に応じて麺に絞りかけて使用します。^[16]

カラマンシーは、水牛の乳から作られる、柔らかくて熟成されていない地元の白いチーズであるケソン・プティの伝統的な材料でもあります。カラマンシーはサトウキビ酢とともに加えられ、チーズの凝固を助け、柑橘系の風味も加えます。^[18]

この果実は、インドネシア北部、特に北スラウェシ地方の地元の料理に使われています。魚は調理前にこの果汁をふりかけてマリネし、魚臭さを消します。クア・アサム(酸っぱいスープ) は、カラマンシー果汁で作った地元の澄んだ魚のスープです。^{[引用が必要]}

マレーシアとシンガポールでは、マレー語でリマウ・カストゥリ^[19]、マレーシア語とシンガポール語の英語で「スモール・ライム」として知られるこの果実は、屋台やレストランで料理と一緒に食べられる。麺類やシチューなど、濃厚な料理のバランスをとる手段として使われる。この植物は観賞用としても販売されている。

フロリダでは、この果実は未熟な果実よりも熟成した風味を持つ完熟した状態で利用される。試食者は、アプリコット、タンジェリン、レモン、パイナップル、グアバの要素が感じられると指摘する。皮は非常に薄いため、破れないように各果実を手で木から切り取る必要がある。茎と種を除いた果実全体を使用できる。手で加工してピューレにしたりジュースにしたりして、カラマンダンケーキ、クーリ、マーマレード、ジャムなどさまざまな製品に使用されている。皮は乾燥させて、塩と砂糖を加えてグルメな風味付けに使用できる。この果実は、1920年代から1950年代にかけて、ケーキの形でフロリダの料理人に人気があった。^[要出典]

庭にカラマンシーを植えているフロリダの人々は、前述のように、夏のレモネードやライムエードにその果汁をよく使います。少し酸っぱいままにしておくと、独特の風味で喉の渇きを癒してくれます。また、魚やシーフード、または他の酸っぱい柑橘類が使われるあらゆるものに使うことができます。^[14]

カラマンシーの主要生産国はフィリピンのみである。フィリピンでは、バナナ、マンゴー、パイナップルに次いで、カラマンシーは4番目に広く栽培されている果物である。カラマンシーは主にジュースエキスのために栽培されており、アメリカ、日本、韓国、カナダ、香港などに輸出されている。^[20]

フィリピンは毎年16万～19万トンのカラマンシージュースを輸出している。主な生産地は南西タガログ州、中央ルソン、サンボアンガ半島などである。^[20]カラマンシーの栽培はフィリピンから東南アジア、インド、ハワイ、西インド諸島、中米、北米にまで広がっているが、規模は小さい。^{[21] [22]}

亜熱帯および温帯北アメリカの一部では、シトロフォルトゥネラ・ミクロカルパは主に庭やテラス、パティオの鉢植えやコンテナガーデンで観賞用植物として栽培されています。この植物は果実が付いているときに特に魅力的です。^[23]

この植物は長期にわたる寒さや極度の寒さに弱いため、屋外での栽培は熱帯、亜熱帯、温帯気候の暖かい地域に限られ、例えば米国南東部の海岸平野（USDAゾーン8b - 11）、カリフォルニア州の一部、アリゾナ州南部、テキサス州南部、ハワイなどです。鉢植えの植物は、寒冷な気候の地域では、冬の間は温室、温室、または室内で観葉植物として育てられます。 ^[24]

英国内での栽培では、この植物は2017年に王立園芸協会のガーデンメリット賞^{[25]を受賞しました。 [26]}

• シークワーサー（ヒラミレモン）は、台湾や沖縄で広く使用されている類似の栽培品種です。
• Citrus poonensis（ポンカンオレンジ）は、中国原産の同サイズの甘いオレンジです。

ウィキメディア・コモンズには、 Citrus × microcarpaに関連するメディアがあります。

• カラマンディン – Aggie Horticulture で最も用途の広い果物。