アパム・バリク

アパム・バリクأڤم باليق

巨大なアパム・バリクのバリエーション
別名	バン ジャン クイ (タイ語: bàn-tsian-kué)、チン ロン パウ、ミン チェン クエ、マルタバク マニス、ピーナッツ パンケーキ、テラン ブラン、マルタバク バンカ、ホクロ パン、クエ バンドン、アパム プラウ ピナン、クイ ハジ、クエシンガプーラ、クイマラヤ、カノム・タンテク、カノム・ポットクワイ、カノム フアラット、カノム ベール
タイプ	パンケーキ
原産地	福建省、中国[1] [2]
地域または州	東アジアおよび東南アジア
関連料理	中国、ブルネイ、インドネシア、マレーシア、シンガポール、タイ
主な原材料	小麦粉、お湯、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、卵、ピーナッツ、マーガリン、バター
メディア: アパム・バリク أڤم باليق

アパム・バリック（中国語：曼煎粿、直訳：・パンケーキ）は、マルタバ・マニス（中国語：甘いムルタバ）としても知られ、[3] テラン・ブラン（中国語：月光）、ピーナッツ・パンケーキまたはmànjiānguǒ（中国語：曼煎粿）は、^福建料理を起源とする甘いデザート で、現在ではブルネイ、インドネシア、マレーシア、シンガポールの至る所の専門店やレストランで多くの種類が販売されている。^[4]香港は（中国語：冷糕）、台湾では（中国語：麥仔煎）、タイ南部ではカノム・タン・テク（ขนมถังแตก）、フィリピンのスールー諸島ではタランブラン（Tarambulan）として見つけることが。     

アパムバリック（曼煎粿）の起源は、清朝後期の軍事指導者である左宗堂による発明とされている。1855年、太平天国の軍隊が福建地方に侵攻し、左将軍は反乱軍を鎮圧するために軍隊の指揮を任された。地元民の生活を妨げずに兵士に食料を提供するため、左将軍はネギとチリソースと一緒に食べていた平らなパンから、地元産で大量生産された挽いたサトウキビとピーナッツを餡にしたパンケーキに切り替えることを決めた。^[5]

このレシピは福建省全域、特に泉州周辺に広まり、後に中国南東部全域に広まったようです。福建人と潮州人の移民によって東南アジアや南洋、特にシンガポールに南下し、商人によって近隣地域に広まりました。^[1]

このデザートは、地域によって、さまざまな言語でさまざまな名前で知られています。

• テラン・ブラン[ ^6] (文字通り「月光」 ) は、折りたたむ前の、満月の形に似た大きな丸いパンケーキを指します (東ジャワ、小スンダ諸島、南カリマンタン、東カリマンタン、スラウェシ島、マルク島、西部ニューギニア) 
• マルタバク・マニス、^[6] 点灯。「スイートマルタバク」（スマトラ島南部、バンテン島、ジャカルタ、西ジャワ州、中部ジャワの大部分（スマランを除く）、ジョグジャカルタ） 
• クエ・バンドン（中部ジャワ州スマラン）^[要出典]
• マルタバク バンカ(スマトラ島北部およびビンタン島)
• アパム・ピナン（西カリマンタンおよび北カリマンタン）
• Hok Lo Pan (福佬粄) (バンカブリトゥン諸島とバタム島)。^[6]
• アパム・バリク（リアウ諸島）

• Ban Jian Kueh (タイロー: bàn-tsian-kué) (福建語、一般に両国)
• Dai Gau Min (大塊麵) (広東語、ペラ語)
• Chin Loong Pau (煎弄包) (広東語、クアラルンプール/セランゴール)
• Kap Piang合餅（客家、サバ州）
• マックパン麥粄（客家語、両国共通）^[7]
• Apam Pulau Pinang (マレー語、ペナン島) ^[3]
• Kuih Haji (マレー語、一部の地域)
• Apam Balik (マレー語、一部の地域)
• アポン（マレー語、ケランタン州）
• アパン・バレク（マレー人、トレンガヌ州およびパハン州の特定地域）
• アポム・バレク（マレー語、ケダ州）
• テラン・ブラン(マレー語、サバ州)

• クイ・マラヤ/シンガプーラ（ブルネイではマレー語）、植民地時代に大量の中国人移民がシンガポールなどの地域に移住したときに名付けられた。

• 煎糕

• 冷糕（広東語）
• 砂糖夾餅（広東語）

• Ban Jian Kueh (福建語、シンガポール)
• Min Chiang Kueh/Min Jiang Kueh (潮州、シンガポール) ^[8]
• ピーナッツ パンケーキ(麵煎粿) (シンガポール)

• 麥仔煎（台湾語福建語）

• タランブラン/タラン・ブラン/テラン・ブラン/アパム/アパム・サバ/アパム・サバ(タウィタウィ、スールー、バシラン、ザンボアンガ) [ ^{9] [10]}
• イスラムのホットケーキ（チャバカノ）

パンケーキの生地は小麦粉、卵、砂糖、重曹、ココナッツミルク、水を混ぜて作られる。 ^[6]生地は厚手の丸い鉄のフライパンで、フライパンにくっつかないようにたっぷりのパームマーガリンを塗って焼かれる。次に他の材料をフィリングとして振りかける。最も一般的で伝統的なのは、砕いたピーナッツの粒と砂糖、スイートコーンの粒（缶入り）だが、チョコレートスプリンクルやチェダーチーズなどの現代的なものもある。^[6]次に、パンケーキを折り（「ターンオーバーパンケーキ」という名前が由来）、いくつかのピースに切り分ける。^[11]

インドネシアには、小さなフライパンで作る小さなバージョンがあり、マルタバ・ミニまたはテラン・ブラン・ミニと呼ばれています。

アパム・バリックの食感は、生地の量と使用するフライパンの種類によって異なり、よりサクサクしたクランペットのようなものから、噛むと割れる小さくて薄い軽いパンケーキの殻のようなものまであります（後者は通常、アパム・バリック・ニピス、「薄いアパム・バリック」と呼ばれます）。

プラナカンの変種であるアポム・バリクがあり、インドネシアのセラビによく似ています。

• 
  マルタバク・バンカまたはテラン・ブラン
• 
  チョコレートが詰まった甘いマルタバク
• 
  ホクロパン
• 
  マルタバクミニ
• 
  アパム・バリク

• パンケーキ一覧
• 詰め物料理一覧
• プラナカン料理
• ドーサイ