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ポリフェノール抗酸化物質は、試験管内で研究された抗酸化物質の一種であると考えられています。主に植物由来の4,000種類以上の異なる化学構造を持つポリフェノールは、生体内で抗酸化物質であることが実証されていません。[1] [2] [3]
試験管内での高用量のポリフェノールは、細胞間シグナル伝達、受容体感受性、炎症性酵素活性、または遺伝子調節に影響を及ぼす可能性があります。[3] [4]これらの仮説上の効果は、2020年現在、高品質の臨床研究によって人間で確認されていません[アップデート]。[1]
ポリフェノールの供給源
ポリフェノールの主な供給源は食物です。なぜなら、ポリフェノールは多種多様な植物化学物質を含む食品に含まれているからです。例えば、蜂蜜、ほとんどの豆類、リンゴ、ブラックベリー、ブルーベリー、 マスクメロン、ザクロ、サクランボ、クランベリー、ブドウ、ナシ、プラム、ラズベリー、アロニアベリー、イチゴなどの果物（ベリー類は一般にポリフェノール含有量が高い[5]） 、ブロッコリー、キャベツ、セロリ、タマネギ、パセリなどの野菜はポリフェノールが豊富です。赤ワイン、チョコレート、紅茶、白茶、緑茶、オリーブオイル、多くの穀物もポリフェノールの供給源です[ 1]。ポリフェノールは、さまざまな植物性食品を摂取することで摂取されます [1]。
生化学理論
調節理論は、ポリフェノールがフリーラジカルを除去し、特定の金属キレート反応 をアップレギュレーションする能力を持つとしている。[1]一重項酸素、ペルオキシナイトライト、 過酸化水素などの さまざまな活性酸素種は、健康な代謝機能を維持するために細胞から継続的に除去されなければならない。活性酸素種の濃度を低下させることは、イオン輸送システムに関連する可能性のあるいくつかの利点があり、酸化還元シグナル伝達に影響を与える可能性がある。[1]しかし、食物ポリフェノールが生体内で抗酸化作用を持つという実質的な証拠はない。[1] [6]
ポリフェノール系抗酸化物質（POH）による酸化剤種の「不活性化」は、ペルオキシラジカル（R•）によって劣化した食品システムに関しては、連鎖反応を中断する水素の供与に基づいています。
- R• + PhOH → RH + PhO•
この反応で生成されるフェノキシルラジカル (PO•) は、ケルセチンの場合のように共鳴や分子内水素結合によって安定化されるか、結合して二量化生成物を生成し、連鎖反応を停止します。
- PhO• + PhO•→ PhO-OPh [7]
潜在的な生物学的影響
食事性ポリフェノールの摂取は試験管内での生物学的活性が評価されているが、 2015年時点では、生体内で効果があるという質の高い臨床研究による証拠はない。 [1]予備研究が実施され、2009年に米国食品医薬品局（FDA）によって規制状況が見直されたが、推奨摂取量は設定されておらず、栄養価の証拠がないことが示された。[6]ポリフェノールを豊富に含む食品の摂取によって他の影響が生じる可能性はあるが、ヒトではまだ科学的に証明されていないため、FDAは食品ラベルでの健康強調表示を許可していない。[6][アップデート]
特定の化学物質の影響を分析することが難しい
特定の天然フェノール系抗酸化物質の生理学的効果を評価することは困難である。なぜなら、単一の食品にも非常に多くの化合物が存在する可能性があり、それらの体内での運命を測定することはできないからである。[1] [6] [8]
より詳細な化学研究では、個々のフェノールを分離することの難しさが明らかになっています。お茶のブランドによってフェノール含有量に大きなばらつきがあるため、緑茶ブレンドのフェノール性抗酸化物質が健康に有益であることを示唆する疫学研究には矛盾がある可能性があります[9] 。酸素ラジカル吸収能（ORAC）テストは、食品や栄養補助食品の抗酸化能を実験室で測定する指標です。しかし、ORACの結果は生理学的に適用可能であることが確認されておらず、信頼できないとされています[3] [10] 。
食物ポリフェノールの実際的側面
ポリフェノール化合物の食事摂取による全身吸収については議論があります。特定のポリフェノールが健康に及ぼす影響を示唆する研究もありますが、ほとんどの研究ではポリフェノールのバイオアベイラビリティが低く、排泄が早いことが示されており、生体内での潜在的な役割は低濃度でのみであることが示されています。[1] [2] [3] [4]人体内で協調して作用するこれらの化学物質のさまざまな相互作用を理解するには、さらなる研究が必要です。[1]
ポリフェノールの局所適用
活性酸素種が皮膚老化のプロセスに関与しているという確固たる証拠はない。[11]皮膚は様々な外因性の酸化ストレスにさらされており、その中には紫外線のスペクトル成分が外因性の皮膚老化（光老化と呼ばれることもある）の原因となっている可能性がある。ヒトの皮膚老化の予防や治療における低分子量抗酸化物質の有効性に関する長期的かつ管理された研究は存在しない。
抗酸化物質のin vitroでの組み合わせ
2,2'-アゾビス（2-アミジノプロパン）二塩酸塩による酸化を受けたリノール酸と様々なフェノール類の組み合わせの実験では、二成分混合物が相乗効果または拮抗効果をもたらす可能性があることが示されている。[12]
精製アントシアニン抽出物の抗酸化レベルは、アントシアニン含有量から予想されるよりもはるかに高く、アントシアニン混合物の相乗効果を示しています。 [13]
抗酸化能テスト
- 酸素ラジカル吸収能（ORAC）[10]
- フェリシアン化物還元力
- 2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジルラジカル消去活性[14]
参照
参考文献
- ^ abcdefghijk 「フラボノイド」。オレゴン州コーバリス：オレゴン州立大学ライナス・ポーリング研究所微量栄養素情報センター。2015年11月。 2018年1月31日閲覧。
- ^ ab Williams RJ、Spencer JP、Rice-Evans C (2004 年4 月)。「フラボノイド: 抗酸化物質かシグナル伝達分子か?」フリーラジカル生物学と医学。36 (7): 838–49。doi :10.1016/ j.freeradbiomed.2004.01.001。PMID 15019969 。
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