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| アンジェリカ・アークアンジェリカ | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | セリ科 |
| 家族： | セリ科 |
| 属: | アンジェリカ |
| 種： | A. アークアンジェリカ
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| 二名法名 | |
| アンジェリカ・アークアンジェリカ L. [1]
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| 同義語[2] | |
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同義語リスト
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アンジェリカ・アーチアンジェリカは、アンジェリカ[3]、 ガーデンアンジェリカ、ワイルドセロリ、ノルウェーアンジェリカとも呼ばれ、セリ科の2年生植物で、亜種は甘い香りのする食用の茎と根のために栽培されています。セリ科の他のいくつかの種と同様に、その外観はいくつかの有毒な種（コニウム、ヘラクレウムなど）に似ているため、絶対に確実に特定されない限り消費しないでください。同義語には、 Archangelica officinalis Hoffm.やAngelica officinalis Moench.などがあります。 [4]
説明と配布
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1 年目は葉しか生えませんが、2 年目には溝の入った茎が 2.5 メートル (8 フィート強) の高さまで伸び、根は調合物の香味料として使われます。葉は多数の小さな小葉から成り、3 つの主要なグループに分かれ、各グループはさらに 3 つの小グループに分かれています。小葉の縁には細かい鋸歯または鋸歯があります。7 月に咲く花は小さく、黄色または緑がかった色で、大きな球形の散形花序に集まって淡黄色の長楕円形の果実をつけます。アンジェリカは湿った土壌、できれば川や水たまりの近くで育ちます。
アンジェリカ・アーチアンジェリカは、ロシア、フィンランド、スウェーデン、ノルウェー、デンマーク、グリーンランド、フェロー諸島、アイスランドの北部に自生しています。フランスでは主にドゥー＝セーヴル県ニオール近郊の湿地帯、マレ・ポワトヴァンで栽培されています。市販のアンジェリカは、ハンガリー、ルーマニア、ブルガリア、ドイツ、ポーランド産のものが多いです。[5]
使用と歴史
10世紀以降、アンジェリカは野菜や薬用植物として栽培され、[6] 12世紀にはスカンジナビアで人気を博し、特にサーミ文化で使用されています。かつてはサーミ料理のハーブとして使用され、クヴァンネとして知られていました。[7]
リキュールやアクアビット（シャルトリューズ、ベネディクティン、ベルモット、デュボネなど）、オムレツ、マスの風味付け、ジャムとしても使われる。長く明るい緑色の茎は砂糖漬けにして、料理の飾りとしても使われる。アンジェリカはセリ科植物の中では独特の芳香を放つ。フェンネル、パセリ、アニス、キャラウェイ、チャービルとは全く異なる心地よい香りである。 [ 6 ]ムスクやジュニパーと比較されてきた。アンジェリカ・アーチアンジェリカの根はジンの蒸留に使われる最も一般的な植物の一つで、ジンの主な芳香特性としてジュニパーベリーやコリアンダーと一緒に使われることが多い。 [8]アブサン、アクアビット、ビターズにも使われる。[9]アンジェリカ・アーチアンジェリカの中空の茎は食べられる。茎は葉を除いてきれいに摘み取られ、砂糖シロップで結晶化され、ケーキの飾りやキャンディーとして緑色に着色されます。[10]
化学組成
アンジェリカの根の精油含有量は、根の年齢によって異なります。一般的に、根にはα-ピネンやβ-フェランドレンなどのテルペンが多く含まれています。[11]研究では、サンプル中に80種類以上の芳香化合物が含まれていることがわかっています。調香師や香料化学者が特に興味を持っているのはシクロペンタデカノリドで、少量（根では1％未満、種子では0.5％未満）ではありますが、アンジェリカの根に独特のムスクのような香りを与えます。[9] [12]根は一般的に料理やアロマの用途に好まれています。[9]
アンジェリカの種子には、α-ピネン、β-ピネン、カンフェン、ミルセン、β-フェランドレン、リモネン、カリオフィレン、ボルネオール、カルボンなど、根と似た化学組成が含まれています。 [11]
種子と根の両方にクマリンとフロクマリンが含まれています。これらには、2′-アンゲロイル-3′-イソバレリルバギネート、アーチアンジェリシン、オキシペウセダニン水和物、ベルガプテン、ビアカンジェリシンアンジェレート、インペラトリン、イソインペラトリン、イソピムピネリン、8-[2-(3-メチルブトロキシ)-3-ヒドロキシ-3-メチルブトキシ]ソラレン、オストール、オストルトール、オキシペウセダニン、フェロプテリン、ソラレン、キサントトキシンがあり、 A. archangelicaの根のクロロホルム抽出物から単離できます[13]。また、いくつかのヘラクレノール誘導体も単離できます[14]。A . archangelica subsp.リトラリスには、アデノシン、コニフェリン、2つのジヒドロフロクマリン配糖体アプテリンと1′-O-β-d-グリコピラノシル-(S)-マルメシン（マルメシニン）、1′-O-β-d-グルコピラノシル-(2S, 3R)-3-ヒドロキシマルメシン、および2′-β-d-グルコピラノシルオキシマルメシンが含まれています。[15]
語源
アンジェリカは16世紀半ばの「天使のような」を意味するラテン語の女性名で、おそらくその香りからこの植物に名付けられたものと思われる。[16] アークアンジェリカは「最高位の天使」、つまり12世紀後半の古フランス語、またはギリシャ語の「アークハンゲロス」（「主天使」）に由来する。[16]
参照
- ヘラクレウム ペルシクム(ゴルパル)
- アンジェリシン
参考文献
- ^ 「Angelica archangelica」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。2008年3月3日閲覧。
- ^ 「Angelica archangelica L.」Plants of the World Online。キュー王立植物園評議員会。2017年。 2020年7月11日閲覧。
- ^ “Angelica archangelica”. RHS . 2023年9月2日閲覧。
- ^ 「Angelica archangelica L. | Plants of the World Online | Kew Science」。Plants of the World Online 。 2018年7月30日閲覧。
- ^ Chauhan, Dr Meenakshi (2019-08-06). 「野生セロリ（Angelica Archangelica）の薬効とは？」Planet Ayurveda . 2022-04-28閲覧。
- ^ ab M. Grieve. 「アンジェリカ」。現代のハーブ。Botanical.com。
- ^ Nilsson, Lena Maria; Dahlgren, Lars; Johansson, Ingegerd; et al. (2011年2月18日). 「1930年代～1950年代と現在における南ラップランドのサーミ人の食事とライフスタイル」International Journal of Circumpolar Health . 70 (3): 301–318. doi : 10.3402/ijch.v70i3.17831 . hdl : 10037/4081 . ISSN 2242-3982. PMID 21631968.
- ^ グアルティエロ・シモネッティ (1990)。スタンレー・シューラー (編)。サイモン＆シュスターのハーブとスパイスガイド。サイモン＆シュスター社ISBN 978-0-671-73489-3。
- ^ abc Jelen, Henryk (2011-10-25). 食品フレーバー：化学的、感覚的、技術的特性。CRC Press。ISBN 9781439814918。
- ^ ゲイリー・ライネキウス (1995)。ゲイリー・ライネキウス (編)。出典 Book of Flavors - Springer。土井：10.1007/978-1-4615-7889-5。ISBN 978-1-4615-7891-8。
- ^ ab Burdock, George A. (2016-04-19). Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, 第 6 版. CRC Press. ISBN 9781420090864。
- ^ バードック、ジョージ A. (1997)。食品および着色添加物の百科事典。CRC プレス。ISBN 9780849394140。
- ^ Härmälä P, Vuorela H, Hiltunen R, et al. (1992). 「Angelica archangelica の根からカルシウム拮抗作用を持つクマリンを分離・同定する戦略」.植物化学分析. 3 (1): 42–48. Bibcode :1992PChAn...3...42H. doi :10.1002/pca.2800030108.
- ^ サン H、ヤクポビッチ J (1986). 「アンジェリカ・アークアンジェリカからのさらなるヘラクレノール誘導体」。薬局。41 (12): 888-889 INIST 7473899。
- ^ Lemmich, John; Havelund, Svend; Thastrup, Ole (1983). 「Angelica archangelica および Angelica silvestris 由来のジヒドロフロクマリングルコシド」. Phytochemistry . 22 (2): 553–555. Bibcode :1983PChem..22..553L. doi :10.1016/0031-9422(83)83044-1. ISSN 0031-9422.
- ^ ab “Archangel”。オンライン語源辞典。2021年。 2021年7月29日閲覧。
さらに読む
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、Angelica archangelica に関連するメディアがあります。
- eFloras: アンジェリカ アーチアンジェリカ
- アンジェリカ アーチアンジェリカ 化学物質リスト (Dr. Duke's)