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ローフード主義（ローイズム、またはローフードダイエットとも呼ばれる）とは、加熱調理や加工をしていない食品のみ、または主にそれらの食品を食べる食習慣のことです。ローフードダイエットの哲学、ライフスタイル、そして望む結果によって、果物、野菜、ナッツ、種子、卵、魚、肉、乳製品など、さまざまな食品が含まれる場合があります。また、発芽させた種子、チーズ、ヨーグルト、ケフィア、コンブチャ、ザワークラウトなどの発酵食品といった、加工度の低い食品も含まれる場合がありますが、一般的には低温殺菌、均質化処理された食品、合成農薬、肥料、溶剤、食品添加物を使用して製造された食品は含まれません。
英国栄養士協会は、生食主義を流行のダイエット法と評している。[ 1 ]生食、特に生ビーガン食は、ビタミンB12などの必須ミネラルや栄養素の摂取量を減少させる可能性がある。[ 1 ] [ 2 ]生食の支持者による主張は疑似科学的である。[ 3 ] : 44
生食ダイエットとは、完全にまたは大部分が未調理の食品、もしくは低温で調理された食品で構成される食事のことです。[ 2 ] [ 4 ]
生動物性食品の食事には、加熱調理されていない未加工の生の筋肉肉、内臓肉、卵、生の乳製品、熟成させた生の動物性食品（ピータン、発酵肉/魚/貝類/ケフィアなど）、野菜、果物、ナッツ、スプラウトなど、生で食べられる動物が含まれますが、一般的には生の穀物、生の豆、生の大豆は含まれません。このような食事に含まれる生の食品は、 40 °C (104 °F)以上に加熱されていません。[ 2 ] [ 5 ]「生動物性食品主義者」は、この温度以上に調理された食品は栄養価の多くを失い、体に有害であると信じています。
原始食の創始者は、カリフォルニア州マリブ在住のアージョナス・ボンダープラニッツである。アージョナス・ボンダープラニッツの推定によると、北米だけでも、生肉中心の原始食を実践する人が2万人いるという。[ 11 ]
ロービーガン食は歴史上ほとんど実践されてこなかったが[ 19 ] 、 21世紀に流行した[ 20 ] 。ロービーガン食は、40～49 ℃ （104～120 °F ）以上に加熱されていない未加工の生の植物性食品で構成される。ローフード食に含まれる典型的な食品は、果物、野菜、ナッツ、種子、発芽穀物、豆類である。
ローヴィーガンの中には、「フルータリアン」、「ジューサリアン」、「スプラウタリアン」などのサブグループがあります。フルータリアンは主に、または専ら果物、ベリー、種子、ナッツを食べます。ジューサリアンは生の植物性食品をジュースに加工します。[ 21 ]
英国栄養士協会は、生のヴィーガン食を「2018年に避けるべきセレブの最悪のダイエット5選」の1つに挙げ、長期的な健康を損なう可能性があるという懸念を示した。[ 22 ]
生食ダイエットに関する初期の記録は、禁欲主義を実践する隠者や修道士と関連付けられています。たとえば、 4 世紀のニトリア砂漠の隠者、エジプトのヨハネは、50 年間乾燥果物と野菜の食事で生活し、調理したものは一切食べなかったと伝えられています。[ 23 ]生食への取り組みに関する記録は、1300 年代後半に生の食べ物だけを食べるという禁欲的な規律を実践したエチオピアの修道士コズモスによるものです。 [ 24 ] [ 25 ]これは、彼が調理された聖餐のパンを食べることを拒否したため、彼の所属するエチオピア正教会テワヘド教会の修道院にとって問題となりました。その結果、彼は教会から逃げ出し、ベタ・イスラエルのユダヤ人コミュニティで暮らすようになりました。[ 24 ] [ 25 ]
現代の生食ダイエットは、スイスでマクシミリアン・ビルヒャー・ベンナー（1867～1939）によって初めて開発されました。彼は若い頃、文明は堕落していると考え、「自然に戻る」ことを目指したドイツの生活改革運動の影響を受けていました。この運動は、ホリスティック医学、ヌーディズム、自由恋愛、定期的な運動やその他のアウトドア活動、そしてより「自然」だと判断した食品を取り入れていました。[ 3 ]： 41～43ビルヒャー・ベンナーは最終的に菜食主義を採用しましたが、それをさらに推し進め、生食こそが人間が本当に食べるべきものだと結論付けました。彼は、人間は単なる動物の一種であるというチャールズ・ダーウィンの考えに影響を受けており、他の動物は食べ物を調理しないことにビルヒャー・ベンナーは注目していました。[ 3 ]： 41-43 1904年、彼はチューリッヒ郊外の山中に「Lebendinge Kraft」（生命力）と呼ばれる療養所を開設した。これは、生活改革運動における専門用語で、特に日光を指していた。彼や他の人々は、このエネルギーは肉よりも植物に「集中」しており、調理によって減少すると信じていた。[ 3 ]： 41-43療養所の患者には、そこで作られたミューズリーを含む生食が与えられた。 [ 3 ]： 41-43これらの考えは、著名な生食提唱者であるアン・ウィグモアに影響を与えたが、科学者や医療関係者からはインチキ療法として退けられた。[ 3 ]： 41-43
生食主義を提唱した初期の書籍の1つは、ユージン・クリスチャンの『未調理の食品とその使い方』（1904年）である。 [ 26 ] 20世紀初頭の他の提唱者には、カリフォルニアの果樹栽培者オットー・カーク（『すべての改革の基礎』（1904年）の著者）、ジョージ・ジュリアス・ドリュース（ 『未調理の食品と栄養療法』（1912年）の著者）、バーナー・マクファデン、ハーバート・シェルトンなどがいる。ドリュースは、ジョンとヴェラ・リヒターに影響を与え、1917年にアメリカ初の生食レストラン「ユートロフェオン」を開店させた。[ 26 ]
シェルトンは、生食主義やその他の代替医療・食事哲学の提唱者としてのキャリアの中で、無免許で医療行為を行ったとして何度も逮捕、投獄、罰金を科せられた。ハーヴェイとマリリン・ダイアモンドの著書『 Fit for Life』などで広まったシェルトンの遺産は、全米健康詐欺対策協議会によって「偽栄養学」とみなされている。[ 27 ]
1970年代、ノーマン・W・ウォーカー（ノーウォーク・ジューシング・プレスの発明者）は生食ダイエットを普及させた。[ 28 ] 1984年に出版されたレスリー・ケントンの著書『Raw Energy – Eat Your Way to Radiant Health』は、スプラウト、種子、新鮮な野菜ジュースなどの食品の人気を高めた。[ 29 ]この本は、75%生食の食事を推奨しており、それが変性疾患の予防、老化の影響の遅延、エネルギーの向上、感情のバランスの向上につながると主張している。また、長寿のフンザ族の発芽種子を豊富に含む食事や、癌の治療に効果があるとされる不健康で危険かつ潜在的に非常に有害な[ 30 ] [ 31 ]生ジュースベースの食事療法および解毒療法であるゲルソン療法などの例を挙げている。[ 30 ]
21世紀には、生食ダイエット（特に生乳、生卵、生肉を中心としたもの）が、超男性性、身体能力、古代文明への興味、フェミニズムや主流の現代文化への反対を中心とした、より広範な「右翼ボディビルダー」運動の一部として普及し、政治化されてきた。[ 32 ]
生食推進派が主張する内容は以下のとおりです。
生食中心の食事は、子供や乳幼児の発育を阻害する可能性がある。[ 39 ]特に子供の場合、生のビーガン食には慎重な計画が不可欠である。 [ 40 ]なぜなら、完全に生のビーガン食では、成長期の子供に必要なビタミンB12、ビタミンD 、カロリーが不足する可能性があるからである。[ 41 ]
生食を摂取する人は誰でも食中毒のリスクにさらされます。あるレビューでは、「多くの生食は有毒であり、調理されて初めて安全になります。一部の生食には、栄養素の吸収に影響を与えたり、消化酵素を阻害したり、腸壁を損傷したりする物質が含まれています。さらに、生肉は調理によって死滅する細菌に汚染されている可能性があり、生魚にはビタミンB1（抗チアミナーゼ）を阻害する物質が含まれている可能性があります」と述べています。[ 42 ]
食品ポータル
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