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| タイプ | シチュー |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 ガンビア |
| 主な原材料 | 牡蠣、クリーム、時にはキノコやチャイブ |
オイスターシチューは、カキを使ったシチューで、アメリカやガンビアで人気があります。
ニューイングランド料理では、牡蠣のシチューは感謝祭と関連付けられることが多い。[1]アメリカ南部の料理では、牡蠣のシチューはクリスマスイブによく作られる。[2]
クリスマスイブに伝統的に牡蠣シチューが食べられている理由については、さまざまな説明がなされている。ビル・ニールは、冷蔵食品輸送が普及する前は、12月までは輸送に十分な寒さが保証されていなかったため、「海岸から遠く離れた場所では、牡蠣は冬のホリデーシーズンの到来を象徴するようになり、クリスマスイブまでに市場に並び、その夜の食卓には牡蠣シチューとして並ぶようになった」と示唆している。[3]一方、ステファニー・バトラーは別の説明をしている。アイルランド系カトリック移民はクリスマスイブに肉を食べず、代わりに牡蠣を使ったシチューを食べることに慣れていた。バトラーは、「牡蠣の味は乾燥した牡蠣にかなり似ている。塩辛くて塩辛く、かなり噛みごたえがある。牡蠣シチューのレシピはすぐに牡蠣用にアレンジされた」と示唆している。[4]
基本的な南部のオイスターシチューは牛乳とクリームで作られます。[3]オイスターシチューはオイスタークラッカーと一緒に提供されることが多く、クラッカーの名前の由来はこれかもしれません。[5]
牡蠣のシチューもガンビア料理で人気の一品です。ガンビアの牡蠣は沼地のマングローブの根で育てられています。[6]
参照
- クラムチャウダー
- クリームマッシュルームスープ
- グルクッパ、韓国の牡蠣スープ
- クリスマス料理リスト
- シチュー一覧
参考文献
- ^ ローレンス、マリー W. (2011)。『農家の料理本：チーズ作り、肉の塩漬け、農産物の保存、パン焼き、発酵など、基本に立ち返ったガイド』スカイホース出版。334 ページ。ISBN 9781616083809. 2016年11月20日閲覧。
- ^ Bussemer, Dorothy L. (2009)。「Oyster Stew with Mother」。Szymanski, Helen (編)。クリスマスの伝統: 季節の精神を祝う真実の物語。Adams Media。p . 111。ISBN 9781440513497. 2016年11月20日閲覧。
- ^ ab ニール、ビル (2009)。ビル・ニールの南部料理。ノースカロライナ大学出版局。p. 14。ISBN 9780807889589. 2016年11月20日閲覧。
- ^ バトラー、ステファニー。「クリスマスイブのオイスターシチュー：アメリカの伝統」。History.com 。 2016年11月20日閲覧。
- ^ ギャラリー、クリスティン。「オイスタークラッカーとは何か（そしてその名前の由来は？）」The Kitchn 。 2016年11月20日閲覧。
- ^ スウィーニー、フィリップ（1993）。ガンビアとセネガル。インサイトガイド。APA。p.107。OCLC 441021492。