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樽職人は、通常は柔らかくするために加熱または蒸気で処理された木材の板から、木製の樽、大桶、バケツ、桶、桶、その他の同様の容器 を製造する職人です。
樽職人は伝統的に熊手や木製の刃のついたシャベルなどの木製の道具も作っていました。木材に加えて、鉄などの他の材料も製造工程で使用されました。この職業は、姓Cooperの由来です。
語源
「クーパー」という単語は、中期オランダ語または中期低地ドイツ語の kūper「クーパー」に由来し、 kūpe「樽」から来ており、さらにラテン語の cupa「樽、樽」に由来している。[1] [2]この単語はイギリスで職業上の姓であるクーパーとして採用された。[2]
樽製造の技術と技能は、木製の樽や樽の製造を指します。樽を製造する施設は樽工場と呼ばれます。[3] [4] [5] [6]
歴史
伝統的に、樽職人とは、木製または金属製の輪で固定され、平らな端または頭部を持つ木製の樽板付き容器を作る人のことです。樽職人の作品の例には、大樽、樽、バケツ、桶、バター撹拌器、大桶、大樽、ファーキン、ティアーズ、ランドレット、パンチョン、パイプ、樽、バット、バット、トラフ、ピン、ブレーカーなどがあります。
フーパーとは、樽職人が作った樽やバケツの周りに木製または金属製のフープを取り付ける人であり、本質的には樽職人の助手でした。[7]英語の名前Hooper はその職業に由来しています。[8]時が経つにつれて、樽職人自身がフーパーの役割を引き受けるようになりました。
古代
紀元前2600年頃のヘシ・ラーの墓の壁画には、木の樽が木の輪で束ねられ、計量に使われていたことが描かれている。[9]紀元前1900年頃のエジプトの墓の壁画には、ブドウの収穫時に使われていた樽と樽が描かれている。[10] 古代バビロニアではヤシの木でできた樽が使われていたと報告されている。ヨーロッパでは、紀元前200年頃の桶と樽が湖畔の村の泥の中から発見されている。[11]グラストンベリー近郊の湖畔の村では、鉄器時代後期の完全な桶1つと木の樽がいくつか発見されている。[要出典]
ローマの歴史家大プリニウスは、ヨーロッパの樽職人はアルプスの村々のガリア人から始まり、そこでは彼らは飲料を輪で縛った木製の樽に貯蔵していたと報告している。 [12]プリニウスは樽職人を3種類に分類した。普通の樽職人、ワイン樽職人、そして大きな樽を作る樽職人である。[13]大きな樽にはより多くの長い樽板が入っており、それに応じて組み立てが難しくなった。ローマの樽職人は独立した職人である傾向があり、その技術を息子に伝えた。ギリシャの地理学者ストラボンは、木製のピトス（樽）には漏れを防ぎワインを保存するためにピッチが塗られていたと記録している。 [14]樽は軍事目的で使用されることもあった。ジュリアス・シーザーは、包囲された町に燃えるタールの樽をカタパルトで投げ込み、火を起こした。[15]
空の樽は、少なくともローマ時代から浅い井戸の壁を張るために使われていた。そのような樽は、1897年にイギリスのローマ時代のシルチェスターの考古学的発掘中に発見された。ピレネー山脈のヨーロッパモミで作られ、樽板の厚さは1.5インチで、頭が収まる部分に溝が刻まれていた。樽板の表面には、組み立てを容易にするためにローマ数字が刻まれていた。[16]
アングロサクソン時代のイギリスでは、ビール、バター、蜂蜜、蜂蜜酒を貯蔵するために木製の樽が使われていました。また、酒器はオーク、イチイ、松の小さな樽材で作られていました。これらの品々は液体を入れるためにかなりの職人技を必要とし、精巧に加工された貴金属で縁取りされていることもありました。これらは非常に価値のある品物であり、時には副葬品として死者と一緒に埋葬されることもありました。[17]
1066年のヘイスティングスの戦いの後、ノルマン人がイングランドに定住し始めると、フランスからイギリス海峡を越えて大量のワインが輸送されました。[18]
どこでどんな品物が取引されても、樽が使われました。これは後に段ボール箱が一般的な保管容器になったのと同じです。 [18]
中世から20世紀
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船上で
帆船時代の船は、樽職人に多くの仕事を提供した。彼らは水や食料の樽を作り、その中身は長い航海で乗組員や乗客の糧となった。また、ワインや砂糖などの高価な商品を入れる樽も作った。出航する船に樽を適切に積み込むことは、重要な荷役技術であった。船体の傾斜した壁に合わせて、限られたスペースを最大限に活用するために、さまざまなサイズの樽が使われた。また、樽は航海中に動いて船や乗組員、樽の中身を危険にさらさないように、しっかりと詰める必要があった。[20]
特に長い航海と大勢の乗組員を擁する捕鯨船では、塩漬けの肉、その他の食料、水、そして鯨油を貯蔵するための樽が数多く必要だった。マッコウクジラの油は粘度が高いため特に貯蔵が難しく、樽職人は産業革命以前の樽製造業で最も熟練した職人だったと思われる。[21]捕鯨船には通常、樽職人が乗船し、樽の組み立てや樽のメンテナンスを行っていた。[22] [18]
19世紀には、船上で樽を造る樽職人は、しばしばグロッガー（またはジョリー・ジャック・タール）と呼ばれていました。ラム酒の樽が空になると、樽に熱湯を注ぎ、樽を転がしてグロッグと呼ばれる飲み物を作っていたからです。[23]
陸上
イギリスの樽職人は1298年に組織化が始まりました。ロンドンで最も古いリバリーカンパニーの1つであるWorshipful Company of Coopersは、現在も存続していますが、現在は主に慈善団体となっています。[24] 16世紀には、この会社は樽職人が醸造所から独立する権利を獲得しました。[23]
多くの樽職人はビール醸造所で働き、アイルランドのギネスのようなビールを醸造する大きな木製の樽を作った。また、ビールを酒類販売店に出荷する木製の樽も作った。ビール樽は、発酵液の圧力や、パブに長距離輸送される際に受けた手荒な扱いに耐えられるように、特に頑丈でなければならなかった。パブでは樽が転がされてタップルームに入れられたり、地下室に降ろされたりした。[3]
20世紀半ば以前、アメリカでは樽職人の職業が栄え、樽材から専用機械まであらゆるものを供給する企業の広告を掲載した専門誌「ナショナル・クーパーズ・ジャーナル」が発行された。 [25]
19世紀初頭の産業革命と20世紀初頭のアメリカの禁酒法以降、樽の需要は減少し、時間の経過とともに輸送用コンテナ、金属ドラム、段ボールなど、商品の輸送用にさまざまな容器が製造されるようになりました。木樽の主な用途は、アルコールの貯蔵、輸送、発酵となりました。[18]
初期のギネスは、世界中に出荷される樽を作る高給取りの樽職人を最大300人雇用し、ほぼ2世紀にわたって木製の樽を使用していた。1946年にアルミ製の樽が導入され、時が経つにつれて木製の樽は徐々に置き換えられ、1980年代後半にはステンレス製の樽に置き換えられた。1961年までにギネスに雇用されていた樽職人はわずか70人となり、最後の木製の樽が使用されたのは1963年3月だった。[3]
構造、種類、サイズ
木材
ワイン貯蔵用の樽は主にフランス産オーク（Quercus robur）、フランス産ホワイトオーク（Quercus petraea）、アメリカ産ホワイトオーク（Quercus alba）、または日本、台湾、中国南東部の多くに生育するアジアの種であるQuercus sessilifoliaで作られています。[5]
樽製造の種類
樽作りには主に3つのカテゴリーがある: [3] [18]
- 白樽製造、バケツ、バター撹拌器、桶、[3]、スプーン、ひしゃく、その他の家庭用品[18]の作成
- 乾式樽製造、または「スラック」（米国）樽製造。小麦粉、タバコ、野菜などの乾いた食品を保管するための樽の製造。[3]湿気を遮断するように設計されている[18]
- ウェット樽製造、または「タイト」（米国）樽製造。水、ワイン、ウイスキー、牛乳、油、塗料などの液体を保管するための樽の製造。[3] [18]
樽のサイズ
湿式樽製造では、イギリスとアイルランドでは伝統的に以下のサイズを含む木製の樽が作られてきました。[3]
- ファーキン、8インペリアルガロン（36 L; 9.6 USガロン）入り
- キルダーキン、16インペリアルガロン（73 L; 19 USガロン）
- バレル、容量 32 英ガロン (150 L; 38 米ガロン)
- ホッグスヘッド、容量52英ガロン（240 L; 62米ガロン）
- バット、容量104英ガロン（470リットル、125米ガロン）
ファーキンはエール樽の最も一般的なサイズです。[23]
建設プロセス
樽作りの工程では、樽を蒸して木材のリグニンを柔らかくし、その後トーストする。トーストすることで木材に含まれる糖分、つまりセルロースとヘミセルロースの風味が引き出される。その後、樽を炭化させる。つまり、1,300 °F (704 °C) に45秒間さらす。[18]
ワイン樽は弱火で約35分間トーストされますが、ウイスキーの場合は表面を焦がすために強火で45秒間トーストするのが一般的です。[26]
21世紀
21 世紀では、樽職人は主に樽製造機械を操作し、ワインやスピリッツ業界向けの樽を組み立てています。伝統的に、樽板は曲げやすくするために加熱されていました。これは今でも行われていますが、それは樽板の内側をわずかに焼くことで、時間が経つにつれてワインやスピリッツの内容物に特定の風味が加わり、専門家から高く評価されるためです。
1960年代に、ビール醸造所はコストとシンプルさから金属製の樽を使い始めました。それ以来、イングランドの樽職人の職業は衰退しています。[23] 2009年には、樽職人を雇用しているビール醸造所はイングランドで4軒しか残っておらず、そのうち樽職人の親方はウィルトシャー州ディヴィゼスのワドワース醸造所のアラステア・シムズ氏だけでした。[27]シムズ氏が見習いを募集したところ、多くの応募がありましたが、政府が研修生は大学に通うべきだと主張したため、関心の多くを失いました。その後、クラフトビール醸造所やイングランドのワインメーカーが樽職人を雇用するケースが復活しました。[23] 2015年、シムズ氏はノース・ヨークシャー州マシャムのシークストン醸造所にいました。[28] [29] [23]シムズ氏は2015年11月までに見習いを雇いました。彼は今でも、推定250年以上前のものとされるクローズなどの伝統的な道具を使用しています。[30]
アメリカでも樽職人の名人はほとんど残っていない。ナパバレーのコールドウェル・ヴィンヤードの樽職人ラミロ・エレーラは、技術を学ぶためにフランスに派遣されたが、そこで40人の新人のうち2人だけが4年間の研修コースを修了した。樽を1つ作るのには約11時間かかり、その後トーストの準備ができる。[26]
樽のリサイクルは業界では一般的であり、ワイン樽をビール樽に改造することもある。何世紀も前の道具は、今でも樽職人の好む道具である。[23]
2021年までに、米国に残る30数人の樽職人のうち、伝統的な方法を使い続けている人はごくわずかとなった。[18]
オーストラリアでは樽職人の数が減っている。オーストラリア国立図書館に所蔵されている1959年の写真には、「樽職人のハリー・マーロ（最後の樽職人の一人）、ヤルンバ・ワイナリー、アンガストン、バロッサ・バレー、南オーストラリア、1959年」というキャプションが付けられている。[31] 21世紀にはいくつかの樽工場が閉鎖され、新しい樽職人の需要がある一方で、ハワード政権が特に建設、食品・接客、美容に重点を置くよう見習い制度を改革した1996年以来、見習い制度を通じてこの職業に就く道は開かれていない。[32] 2024年1月、オーストラリアでワイン貯蔵用の樽を自社で製造しているワイナリーは1軒だけとなり、小規模な樽工場で他の目的で樽を製造している人は100人未満になったと報告された。[33]西オーストラリア州マーガレット・リバーのマーガレット・リバー・クーパレッジのような樽製造所では、新しい樽は製造せず、小規模なワイナリー向けに輸入樽を再製造している。[5]
映画の中で
2015年の映画『シー・オブ・ザ・シー』では樽職人の名人アラステア・シムズが出演し、映画のために200個の樽を製作した。[23]
参照
参考文献
- ^ ショーターオックスフォード英語辞典。 2002年。第5版。第1巻、A-M。オックスフォード：オックスフォード大学出版局、513ページ。
- ^ ab 「Cooper Name Meaning & Cooper Family History at Ancestry.co.uk」Ancestry . 2021年6月15日. 2024年1月12日閲覧。
- ^ abcdefgh 「ギネス・コレクターズ・クラブ」。ギネス・クーパーズ。 2024年1月13日閲覧。
- ^ Archibald, Anna (2020年12月8日). 「デスクワークを辞めて樽職人になる方法」. Wine Enthusiast . 2024年1月13日閲覧。
- ^ abc 「樽作りの古代の技術」マーガレット・リバー地域。2021年9月16日。 2024年1月13日閲覧。
- ^ ストレンジャー、グレース（2023年8月12日）。「底辺：オーストラリアの絶滅危惧種貿易が支援を叫ぶ」ABCニュース（オーストラリア）。2024年1月13日閲覧。
- ^ 「DOOT: 477.—Coopers, Hoop Makers and Benders」。1921年の国勢調査で使用された職業分類に基づく職業用語辞典。 2024年1月14日閲覧。
- ^ 「姓フーパー：意味の起源のバリエーション」iGENEA 。 2024年1月14日閲覧。
- ^ キルビー、K. (1989)。『樽職人とその仕事』リンデン出版会社、p. 91。ISBN 978-0-941936-16-3。
- ^ ダイアン・トゥイード、「樽の時代：木樽の技術と歴史」、パッケージング・テクノロジー・アンド・サイエンス、2005年、18、253ページ [1]
- ^ キルビー、93ページ
- ^ 大プリニウス『博物誌』第 14 巻第 27 章、ジョン・ボストック訳、HT ライリー編。
- ^ キルビー、96ページ
- ^ キルビー、98ページ
- ^ キルビー、99ページ
- ^ キルビー、99ページ
- ^ キルビー、p.102
- ^ abcdefghij 「The Art of the Cooper」。Institute of Culinary Education。2021年1月27日。 2024年1月13日閲覧。
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- ^ 「これがイングランド最後の伝統工芸士たちか？」BBCニュース2014年7月19日。2015年7月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年3月23日閲覧。
- ^ バーカー、ヴィッキー（2015年11月28日）。「イングランドのビール樽製造業者の数が減少」NPRニュース。 2024年1月13日閲覧。
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- ^ ストレンジャー、グレース（2023年8月12日）。「底辺：オーストラリアの絶滅危惧種貿易が支援を叫ぶ」ABCニュース。 2024年1月14日閲覧。
- ^ 「オーストラリアでワイン貯蔵用の樽を自社で製造しているワイナリーは1軒だけ」（動画）。ABCニュース（オーストラリア）。2024年1月9日。 2024年1月14日閲覧。