クエボル

クエボル
	マナドのボル・ブルーダー
タイプ	スポンジケーキ、クエ
コース	スナック、デザート
原産地	インドネシア
提供温度	室温
主な原材料	小麦粉、卵、砂糖、バターまたはマーガリン、イーストまたはベーキングパウダー
	メディア: クエボル;

クエ・ボルまたは単にボルは、スポンジケーキ、タルト、カップケーキなどさまざまなものを表すインドネシア語です。^[1]^[2]

クエボルは蒸したり焼いたりします。クエボルにはさまざまな種類があり、その食感はスポンジケーキやシフォンケーキのように柔らかくふわふわしたものがほとんどです。

材料

クエボルの材料には、小麦粉、米粉、砂糖、牛乳、ココナッツミルク、卵、バターまたはマーガリンが含まれます。風味付けには、バニラ、チョコレート、パンダンなどが使用されます。

クエボルは、生地の混合物を軽く柔らかくする膨張剤によって生じる泡の発泡効果によって、柔らかくふわふわした食感で知られています。伝統的に、クエボルは膨張剤としてイーストを使用しますが、今日ではベーキングパウダーまたは重曹がより一般的に使用されています。

現在、インドネシアでは、ボルは主にフロスティングなしのスポンジケーキを指します。フロスティングでコーティングされたケーキはケイク（英語の「ケーキ」に由来）と呼ばれます。

語源と歴史

インドネシア諸島における100年にわたる植民地化は、地元の料理の伝統に遺産を残しました。インドネシア料理へのヨーロッパの影響は、ポルトガル人とオランダ人の植民地によってもたらされたベーキング、ペストリー、ケーキ、パン作りの技術に最も顕著に表れています。インドネシア語のboluという用語は、ケーキ、^[3]より正確にはスポンジケーキを表すポルトガル語のboloに由来しています。この借用語は、インドネシアにおける歴史的なポルトガルの影響を表しています。

オランダ人がインドネシアを占領した後、オランダ語の「 taart」という単語も、似たような種類のクエスナックやケーキとしてインドネシア語の語彙に加わりました。 ^{[4]そのため、今日では「}bolu」と「tar」または「tart」という用語は、ケーキやタルトを表すために互換的に使用されています。

バリエーション

インドネシア料理では、ボルはクエに分類され、さまざまな伝統的なスナック、ケーキ、お菓子が含まれます。クエボルまたは単にボルは、インドネシアのさまざまなケーキやタルトを指す包括的な用語としてよく使用されます。バリエーションには次のものがあります。

ボルバハリ: カリマンタン（インドネシア・ボルネオ島）の小さなボルカップケーキ。
ボル・ブルーダー: 直訳すると「兄弟のケーキ」、マナド（ミナハサン）の柔らかいボルスポンジケーキ。マナドのマレー語で「ブルーダー」はキリスト教の司祭を意味し、キリスト教の兄弟に由来しています。ただし、これは同じ名前のオランダ料理「ブローダー」にちなんで名付けられています。

綴りのバリエーションとしてはbrudelやbluderなどがある。^[5]

ボルエンプリット: ジョグジャカルタでよく食べられている、ジャワ料理の伝統である一口サイズのボル。^[6]
ボルグルン: ロール状のボルはスイスロールに似ている。^[7]
ボル・クレンベン: 東ジャワ州バニュワンギのドライボルの一種。楕円形をしており、小さなフットボールやカカオの実に似ている。クエ・バフルによく似ている。^[8]
ボルククス: インドネシアの伝統的な市場で人気のジャジャン・パサール（市場で買うもの）、蒸したボル・カップケーキ。 ^[9]
ボル・マカンまたはボル・マルメル: チョコレートを使って縞模様を作った虎縞またはマーブル模様のボルケーキ。^[10]
ボルラピスマンダリン: 2層の四角いボルケーキ。通常はプレーンとチョコレート。^[11]
ボルパンダン: 緑色のパンダン風味のボルスポンジケーキ。^[12]
ボルピサン: バナナ風味のボルケーキ。^[13]
ボルテープケジュ: ボルケーキは、発酵させたキャッサバとチーズで味付けされています。 [ ^14]
クエ・バフルまたはボル・ケリン: マレー料理の小さな一口サイズのボルケーキ。マレー半島、スマトラ島、ボルネオ島でよく食べられています。

ギャラリー

ボルパンダン
ボルグルン
ボルバハリ
ボルククス
ボルエンプリット
ボルマンダリン

参照

参考文献

^ アーウィン、リリー T. (2014-07-16)。 280 Resep Kue & Jajanan Khas インドネシア (インドネシア語)。グラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-602-03-0695-7。
^ “Jl. Ahmad Dahlan への Jakpost ガイド”.ジャカルタポスト。2020年9月21日に取得。
^ “Google 翻訳ボロケーキ”.翻訳.google.com 。2020年9月21日に取得。
^ “Google 翻訳 taart-kue”.翻訳.google.com 。2020年9月21日に取得。
^ パルミア (2019-11-19). 「ブルーダー・コクラット」。www.palmia.co.id 。2020年9月22日に取得。
^ オケゾン (2016-06-17)。「ボル・エンプリット、セミラン・ムンギル・アスリ・ヨギャ・ヤン・ムライ・ディルパカン：オケゾーンのライフスタイル」。okezone.com (インドネシア語) 。2020年9月21日に取得。
^ スサント、シスカ (2015-05-13)。ボル・グルン・バティック・ククスとパンガン（インドネシア語）。グラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-602-03-1671-0。
^ “Jelang Lebaran、penjual bolu klemben Banyuwangi kebanjiran order”.メルデカ.com 。2020年9月22日に取得。
^ スサント、シスカ (2013-05-06)。 Kue Mangkuk と Bolu Kukus Mekar (インドネシア語)。グラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-602-03-5789-8。
^ ジュニタ (2020-03-02).ザンダーズキッチン (SC) の自家製スナックとデザート (インドネシア語)。グラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-602-06-3303-9。
^ ケーキ・クラシック・フェイバリット・セパンジャン・マサ・ケーキ・ラピス・スプラバヤ（インドネシア語）。 PTグラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-979-22-6716-7。
^ Nulekker、Tim Dapur (2017-08-23)。 30 ボルカスインドネシア (インドネシア語)。ブアナ・イルム・ポピュラー。ISBN 978-602-455-756-0。
^ “6 カラメンブアトボルピサンヤンエナク、レンブット、ダンムダデンガンバハンムラメリア”.メルデカ.com 。2020年9月21日に取得。
^ メディア、Kompas Cyber。「Resep Bolu Tape Keju、Rasa Klasik dan Mudah Dibuat」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2020年9月22日に取得。

外部リンク

クエボルのレシピ集

[1] アーウィン、リリー T. (2014-07-16)。 280 Resep Kue & Jajanan Khas インドネシア (インドネシア語)。グラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-602-03-0695-7。

[2] “Jl. Ahmad Dahlan への Jakpost ガイド”.ジャカルタポスト。2020年9月21日に取得。

[3] “Google 翻訳ボロケーキ”.翻訳.google.com 。2020年9月21日に取得。

[4] “Google 翻訳 taart-kue”.翻訳.google.com 。2020年9月21日に取得。

[5] パルミア (2019-11-19). 「ブルーダー・コクラット」。www.palmia.co.id 。2020年9月22日に取得。

[6] オケゾン (2016-06-17)。「ボル・エンプリット、セミラン・ムンギル・アスリ・ヨギャ・ヤン・ムライ・ディルパカン：オケゾーンのライフスタイル」。okezone.com (インドネシア語) 。2020年9月21日に取得。

[7] スサント、シスカ (2015-05-13)。ボル・グルン・バティック・ククスとパンガン（インドネシア語）。グラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-602-03-1671-0。

[8] “Jelang Lebaran、penjual bolu klemben Banyuwangi kebanjiran order”.メルデカ.com 。2020年9月22日に取得。

[9] スサント、シスカ (2013-05-06)。 Kue Mangkuk と Bolu Kukus Mekar (インドネシア語)。グラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-602-03-5789-8。

[10] ジュニタ (2020-03-02).ザンダーズキッチン (SC) の自家製スナックとデザート (インドネシア語)。グラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-602-06-3303-9。

[11] ケーキ・クラシック・フェイバリット・セパンジャン・マサ・ケーキ・ラピス・スプラバヤ（インドネシア語）。 PTグラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-979-22-6716-7。

[12] Nulekker、Tim Dapur (2017-08-23)。 30 ボルカスインドネシア (インドネシア語)。ブアナ・イルム・ポピュラー。ISBN 978-602-455-756-0。

[13] “6 カラメンブアトボルピサンヤンエナク、レンブット、ダンムダデンガンバハンムラメリア”.メルデカ.com 。2020年9月21日に取得。

[14] メディア、Kompas Cyber。「Resep Bolu Tape Keju、Rasa Klasik dan Mudah Dibuat」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2020年9月22日に取得。