韓国中華料理

韓国中華料理（韓国語: 중화요리、漢字:中華料理）は、中韓料理とも呼ばれ、韓国の華人によって発展したハイブリッド料理である。^{[ 1 ]}  

元々は中国料理から派生したものの、韓国風中華料理は韓国の風味や食材を取り入れた独自の料理で構成されており、ハイブリッド料理と言える。^{[ 2 ]}

韓国では、通常、料理は配達されます。^{[ 1 ]}世界の他の地域では、韓国中華料理は、韓国料理店や、韓国からの移民または中国系韓国人の家族が経営する中華料理店で提供されるのが一般的です。

韓国中華料理は、19世紀に韓国の華人人口の大部分が居住していた港湾都市仁川で初めて発展しました。 ^{[ 1 ]}地理的な近さと韓国華人人口の人口構成から、韓国中華料理のほとんどは、初期の韓国への中国移民の大多数が出身であった山東省を中心とする中国北部、東部、東北部の料理に由来（または影響を受けている）です。^{[ 1 ]}

韓国国内外のほとんどの韓国中華料理店では、主に3種類の韓国中華料理が提供されています。

• ジャジャンミョン（ 짜장면）は、「黒豆麺」とも呼ばれ、甘い豆味噌（チュンジャン）で作った濃厚なソース、角切りにした豚肉や魚介類、野菜をかけた麺料理です。山東省の炸醬麵（ zhájiàngmiàn ）に由来する韓国のジャジャンミョンは、中国で提供される炸醬麵料理とは異なります。 ^{[ 3 ]}
• チャンポン（ 짬뽕 ）は、野菜、肉、魚介類、ラー油で味付けした辛い麺料理です。この料理は山東省の炒碼麺（炒碼麵）に由来し、その名前は福建省の燜麺（燜麵）に由来する日本の中国料理であるチャンポンに由来しています。 ^{[ 4 ]}チャンポンに唐辛子粉（コチュガル）とラー油を加えるようになったのは1960年代からです。 ^{[ 4 ]}
• タンスユク（ 탕수육 ）は、広東料理の糖醋肉（ tòhngchouyuhk ）に由来する甘酢肉料理の韓国版です。豚肉または牛肉を使用し、コーンスターチ、ジャガイモ澱粉、またはもち米粉をまぶして作ります。この料理は、醤油、酢、砂糖、コーンスターチまたはジャガイモ澱粉、そしてニンジン、キュウリ、タマネギ、キクラゲ、リンゴ、パイナップルなどの果物や野菜^{で作られた甘酢ソースと一緒に提供されます。 [ 3 ]}

韓国中華料理店でよく提供されるその他の料理には以下のようなものがあります。

• 中國冷麺（ 중국냉면 ;中國冷麵;文字通り「中国の冷麺」）は、夏によく食べられる料理です。中國冷麺は、中華麺、五香粉で味付けした牛肉または豚肉（五香醬肉）、きゅうり、カニカマ、クラゲ、目玉焼きを、作ります。からしとピーナッツソースを混ぜたソースが、ナッツのようなスパイシーな風味を与えます。 ^{[ 5 ]} 
• カンプンギ（ 깐풍기 、乾烹鷄（ gàn pēng jī ）に由来、甘辛いソースで照り焼きにした鶏肉（骨付きまたは骨なし）のフライドチキンです。
• カンプンセウ（깐풍새우 ）：中華料理店で提供されるタンスユク、タンスセウ、宮寶蝦（宮寶蝦）といった料理とは異なり、マイルドな辛さが特徴の、衣をつけて揚げた甘酢エビ料理。カンプンセウには、甘いソース、グリーンピース、ニンジン、ネギ、赤唐辛子が添えられています。
• ラジョギ( 라조기、中国のチリチキン料理である四川のラジジに似たlàjiāojī (辣椒鷄) に由来)
• ウドン（ 우동 ）は、チャンポンに似た辛くない白いスープの麺料理で、山東風の打滷麵（打滷麵）から派生したもので、名前は似ているものの、日本のうどんや韓国風うどん（韓国語ではウドンとも呼ばれる）とは関係がない。韓国語では、ウドンはいくつかの種類の麺料理（通常は麺スープ）を指すため、ここで使用されている用語は特定のものではなく、韓国中華料理に限ったものではない。 ^{[ 6 ]}
• ウルミョン（ 울면）は、うどんに似た料理で、小麦粉の麺、刻んだ野菜、魚介類を、コーンスターチでとろみをつけたチャウダーのようなスープで煮込んだものです。中国料理の温滷麵（ wēnlŭmiàn ）が起源です。

韓国中華料理店では餃子も提供されており、通常は中国の餃子と韓国のマンドゥを合わせたような焼き餃子です。乾燥赤唐辛子フレークは、料理の味付けに使われたり、醤油に混ぜて使われたりします。

韓国では伝統的に、中華料理にはタンムジ（黄色い大根の漬物）と、揚げていないチュンジャンにつけて食べる生の玉ねぎが添えられます。韓国の定番料理であるキムチも、韓国風中華料理と一緒に食べられます。

ホットクは韓国と中国の料理が融合した料理で、現在では屋台料理としてよく売られている。

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  ギソウミョン（鶏肉の細切りスープ）
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  ガンマンドゥ（焼き餃子）
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  ジャージャー麺（黒ソース麺）
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  クリームシュリンプ
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  カンプンギ（スパイシーガーリックフライドチキン）
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  カンショセウ（チリシュリンプ）
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  メンボシャ（エビトースト）
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  ナンジャワンス（肉団子）
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  ヌルンジタン（焦がしご飯スープ）
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  オヒャンジャンユク（五香粉で蒸した豚肉の薄切り）
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  オクススオンミョン（トウモロコシ麺スープ）
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  タンスユク（酢豚）
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  チュングクネンミョン（中国の冷麺スープ）
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  パルボチェ（八宝皿）
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  ラジョギ（チリチキン）
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  中国風うどん（海鮮麺スープ）
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  ウルミョン（卵スープに入った麺と海鮮料理）
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  ヤンジャンピ（辛いマスタードソースをかけた海鮮サラダ）
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  ユリンギ（ネギ入りの辛くて酸っぱい醤油味の鶏肉の唐揚げ）
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  ユサンスル（3種類の食材を使った炒め物）

• 韓国在住の中国人
• アメリカ風中華料理
• 日本料理、中華料理