ラジジ

ラジジ
	ラジジ
別名	辣子雞; ドライチリチキン; 爆竹チキン; 重慶チキン; マラチキン;
原産地	中国
地域または州	四川
主な原材料	チキン、チリ
一般的に使用される材料	発酵豆ペースト、ニンニク、ショウガ、花椒
	メディア: ラジジ;

辣子鸡（簡体字：辣子鸡、繁体字：辣子雞、ピンイン：làzijī、直訳すると「辛い鶏肉」）は、唐辛子、花椒、辛い豆のペースト、ニンニク、生姜で炒めた鶏肉の角切り料理であり、ドライチリチキン、爆竹チキン、重慶チキン、麻辣チキンとも呼ばれています。 ^[1]^[2]

料理の飾り付けには、煎ったゴマやネギのスライスがよく使われる。^[3] ^[4]

ラジジは重慶のゲレシャン近郊で生まれたもので、レストランの店主は近くの農場から放し飼いで育てられた小さな鶏を使っていた。この鶏はゲレシャンの代表的な輸出品となった。^[5]

参照

^ Dunlop, Fuchsia (2014年1月17日). 「レシピ：唐辛子入り爆竹プーサン」.フィナンシャル・タイムズ. 2016年10月26日閲覧。
^ ダンロップ、フクシア。「爆竹鶏 – laziji 辣子鸡」。フューシャダンロップ。2016 年10 月 26 日に取得。
^ Dunlop, Fuchsia (2014年1月17日). 「レシピ：唐辛子入り爆竹プーサン」.フィナンシャル・タイムズ. 2016年10月26日閲覧。
^ ライト、クリフォード A. (2005)。『お熱いのがお好き：世界のホットゾーンのスパイシーな人気料理』ハーバード・コモン・プレス、p. 480。ISBN 9781558322691。
^ Knyazeva, Katya (2010年1月26日). 「上海で最高の拉子記を探して」CNN . 2012年7月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月12日閲覧。