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| タイプ | パンケーキ |
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| 原産地 | 韓国 |
| 作成者 | 朝鮮の中国商人[1] [2] |
| 主な原材料 | 生地:小麦粉、水、牛乳、砂糖、イースト フィリング:黒砂糖、蜂蜜、ピーナッツ、シナモン |
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| ホットク | |
| ハングル | ホテル |
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| 漢字 | 胡ル |
| 改訂ローマ字表記 | ホットク |
| マッキューン・ライシャワー | ホット |
| アイピーエー | 韓国語の発音： [ho.t͈ʌk̚] |
ホットク（韓国語： 호떡、 [ho.t͈ʌk̚]と発音）は、時にはフェドクとも呼ばれ、韓国の人気の屋台料理として知られるパンケーキの一種です。中国発祥で、19世紀に初めて韓国に持ち込まれました。 [2]
準備
ホットクの生地は小麦粉、水、牛乳、砂糖、イーストから作られる。生地は数時間発酵させる。この固い生地を一掴み大のボール状に丸めて、その中に黒砂糖、蜂蜜、砕いたピーナッツ、シナモンなどを含む甘い混合物を入れる。生地を油を塗った鉄板に置き、焼いている間にステンレスの円形の棒と木製の柄を使って大きな円形に平らに押し付ける。[3] [4]
韓国では、既製の乾燥ホットクの素がプラスチックの容器で販売されている。この素には、黒砂糖と砕いたピーナッツまたはゴマからなる餡も入っている。[5]
歴史
ホットクは、中国語で「甘いパンケーキ」を意味する「タンビン」に由来する。[2] 1920年代、多くの中国人商人が韓国に定住し、これらのタンビンを販売した。韓国人はこれを「ホットク」と呼び、「野蛮人の餅」を意味する。韓国は日本統治下にあったため、日本人はこれを「支那パン」と呼び、「中国のパン」を意味する。[1]
19世紀後半に韓国に移住して定住した中国商人がホットクを安価で製造・販売し、それが韓国全土にホットクを広めたと一般に考えられている。 [1]多くの場合、香ばしい肉の餡が入っている中国のパンケーキとは異なり、ホットクは韓国人の好みに合うように甘い餡が詰められていることが多い。[6]
品種
ホットクの種類は絶えず変化していますが、多くの人は伝統的なシナモンとピーナッツの餡を好みます。21世紀初頭から、緑茶ホットク、[7] ピンク色のポクブンジャホットク、トウモロコシ ホットク、ピザホットク など、多くのバリエーションが開発されました。[6] それに伴い、多くの業者がチャプチェと野菜で作ったヤチェホットクを販売しています。 [8]市販のホットク製品は、サムヤン、オットギ、CJなどの企業によって開発され、販売されています。このような製品は、家庭で調理できるように設計されています。
栄養
ホットクは主に冬に食べられる。糖分が多いため、ホットク1個あたりのカロリーは230キロカロリーにもなる。[9]
フレーズの使用例ホットク
韓国人は騒々しい状況を指して「ホットク屋が燃えている」と言う。この言葉は、ホットク屋台で火事になった理由をめぐって中国商人が口論したことから生まれたと考えられている。[1]
参照
参考文献
- ^ abcd (韓国語) 호떡、가난한 쿨리의 가장 먹기 편한 음식、ハンギョレ、2012-04-27。 2017 年 7 月 11 日に取得。
- ^ abc Krishna, Priya (2022年2月4日). 「温かくてねっとり甘いホットクの復活」.ニューヨーク・タイムズ. 2022年2月28日閲覧。
ホットクの起源は中国の伝統的な民俗スナックである砂糖菓子（中国では地域によって砂糖菓子の種類が異なる）であり、19世紀後半に中国人移民によってビンのアレンジとして中国に持ち込まれました。
- ^ (韓国語)ホットク 2011-07-14ウェイバックマシンでアーカイブ国立韓国語辞典研究所
- ^ (韓国語)ホットクのレシピ[永久リンク切れ ]ネイバーキッチン
- ^ (韓国語)スナックミックス人気上昇中、聯合ニュース、2010年1月7日。2010年6月27日閲覧。
- ^ ab (韓国語) Hotteok、Kyunghyang News、2003-11-20。2010-06-27閲覧。
- ^ 写真
- ^ マアンチー。 「野菜と麺がたっぷり入ったホットク（ヤチェホットク：야채호떡）」レシピ by マアンチ」。www.maangchi.com 。2021年11月13日閲覧。
- ^ (韓国語)冬のおやつ、Kukinews、2007-01-07。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ホットクに関連するメディアがあります。
- ホットクの2つのバリエーション
- ホットクのレシピ
- ホットクのレシピ（動画付き）
- ホットクとホッパンの起源に関する記事（韓国語）
