ドイツのビール

• ピルスナーは、淡い色合いでボディが軽く、ホップの風味がより際立つラガービールで、市場シェアの約3分の2を占める最も人気のあるスタイルです。アルコール度数は4.5～5%、プラトー度数は11～12度です。

• メルツェンは、淡色、琥珀色、濃色の3種類がある、ミディアムボディでモルトの風味豊かなラガービールです。プラトー度13～14度、アルコール度数5.2～6%。このタイプのビールは、伝統的にミュンヘンのオクトーバーフェストで提供されます。

• エクスポートはドルトムント周辺で醸造される淡色ラガーで、ピルスナーよりもコクがあり、モルトの風味が強く、ホップの苦味は控えめです。プラトー度12～12.5度、アルコール度数5～5.5%。1950年代から1960年代にかけてドイツで最も人気のあるスタイルでしたが、現在ではますます希少になっています。

• ヘレスは、バイエルン地方産のモルト風味の淡色ラガービールで、プラトー度数は11～12度、アルコール度数は4.5～5%です。

• マイボックは、春に醸造される淡色で濃厚なラガービールです。プラトー度16～17度、アルコール度数6.5～7%。

• スペツィアルは、淡い色合いでコクがあり、ほろ苦く、ホップの香りが繊細なラガービールです。プラトー度13～13.5度、アルコール度数5.5～5.7%。

• ボックは、濃い色の麦芽を使用した、コクのあるほろ苦いラガービールです。プラトー度16～17度、アルコール度数6.5～7%。
• ドッペルボックは、濃色の麦芽を使用した、非常に力強くコクのあるラガービールです。プラトー度18～28度、アルコール度数8～12%。
• ドゥンケルは、主に2種類のダークラガービールで、甘みのあるモルトの効いたミュンヘンスタイルと、ドライでホップの効いたフランケンスタイルがある。
• シュヴァルツビアは、下面発酵の黒ラガービールです。プラトー度11～12度、アルコール度数4.5～5%。

• Weizenbier とWeißbierはドイツ語で小麦ビールの標準的な名前です。Weizenはドイツ語で「小麦」を意味し、Weißはドイツ語で「白」を意味します。^{[ 6 ]} 
• ドゥンケルヴァイツェンは、黒色の小麦ビールです。
• ヘーフェヴァイツェンは無濾過の小麦ビールです。ヘーフェはドイツ語で酵母を意味します。^{[ 7 ]}
• クリスタルヴァイツェンは濾過された小麦ビールで、一般的なヘーフェヴァイツェンのような濁った外観とは対照的に、透明な外観が特徴です。
• ヴァイツェンボックとは、小麦を原料とした強いビール、またはボックビールの名称です。プラトー度16～17度、アルコール度数6.5～8%。

• アルトビールは上面発酵のラガービールです。デュッセルドルフとニーダーライン地方でのみ醸造されています。その起源はヴェストファーレン地方にあり、現在もこの地域には数軒のアルトビール醸造所が残っています。味わいは、ほのかな苦味とホップの風味から、非常に苦味の強いものまで様々です。デュッセルドルフ地方では、約10軒の醸造所がアルコール度数5～6.5%のアルトビールを醸造しています。
• ベルリナーヴァイスは、ベルリンで醸造される淡色で非常に酸味の強い小麦ビールです。プラトー度9度、アルコール度数2.5～5%。このビールは通常、ラズベリーまたはウッドラフ風味のシロップを添えて提供されます。
• ゴーゼは、ライプツィヒで塩とコリアンダーを使って醸造される酸味のある小麦ビールです。
• ケラービアは、カスクエールと同様の方法で熟成させた無濾過ラガービールです。アルコール度数と色は様々ですが、^{[ 8 ]}これらのカスク熟成ラガービールが今でも人気のあるフランケン地方では、アルコール度数は5% ABVかそれよりやや高く、色は濃い琥珀色になる傾向がありますが、決定的な特徴はカスク熟成です。ケラービアはドイツ語で「地下室のビール」という意味です。
• ケルシュは、淡い色合いでライトボディの上面発酵ビールで、ドイツで醸造する場合、法律上ケルン地方でのみ醸造が認められています。プラトー度11～12度、アルコール度数4.5～5%。
• ミュンヘナービールはミュンヘン産のビールで、EU法に基づきPGIステータスで保護されており、1998年に関連法に基づいて初めて公表されました。この指定は、当時PGI指定で登録されていた6つのドイツビールのうちの1つでした。^{[ 9 ]}
• ラオホビアは、オーバーフランケン地方のバンベルクで醸造される燻製ビールです。
• ロッゲンビアは、バイエルン地方でライ麦を使って作られる、かなり色の濃いビールで、パンに似た穀物のような風味があり、アルコール度数は4.5～6％です。
• ツヴィッケルビールは元々、醸造所の責任者がツヴィッケルハーンと呼ばれる特別なパイプを使って樽から採取したビールのサンプル量でした。ツヴィッケルビールはケラービールと同様に濾過されていないラガービールですが、熟成方法が少し異なり、炭酸が強くなっています。ツヴィッケルビールはケラービールよりも若く、アルコール度数が低く、ホップの風味も少ない傾向があります。^{[ 10 ]}
• ツォイグルビアは、バイエルン州東部のオーバープファルツ地方で共同醸造されており、ツォイグルシュテルンと呼ばれる看板で家の外に宣伝されている。ツォイグルシュテルンは、ダビデの星に似た、木製の板で作られた青と白の六芒星のシンボルである。^{[ 11 ] [ 12 ]}

ヴァイツェングラスは小麦ビールを提供する際に使用されます。ドイツ発祥のこのグラスは、底が狭く、上部がやや広くなっています。この幅広さは香りを放つとともに、小麦ビール特有の濃厚でふわふわとした泡のためのスペースを確保します。^{[ 22 ]}パイントグラスよりも背が高く、一般的には泡や「ヘッド」のためのスペースを含めて500ミリリットル入ります。ベルギーなどの国では、グラスの容量が250mlまたは330mlの場合もあります。   

小麦ビールは泡立ちやすく、特に注ぎ方を間違えると泡立ちやすくなります。一般的な注ぎ方は、グラスに少量の（できれば冷たい）水を注ぎ、グラスを湿らせてから、グラスを約45度の角度に傾けながらゆっくりとビールを注ぐことです。

ビアジョッキ（または単にstein / ˈ s t aɪ n / STYNE）は、伝統的なタイプのビールジョッキを指す英語の新語です。ビアジョッキは、炻器（まれに劣った陶器）、ピューター、磁器、銀、ガラス、または木材で作られています。上部が開いているものもあれば、親指で操作できる蝶番付きのピューター製の蓋が付いているものもあります。

ビアジョッキは通常、0.5リットルまたは1リットル（あるいはそれに相当する歴史的なサイズ）のサイズで販売されています。装飾的なタンカードと同様に、懐かしいテーマで装飾されていることが多く、一般的にはドイツやバイエルン地方を連想させるデザインが施されています。

蓋は黒死病の流行時に、病気のハエがビールに入り込むのを防ぐために導入されたと考える人もいる。 ^{[ 23 ]}

マース（発音は[ maːs ] ）は、ドイツ語圏で体積の単位として使われる用語で、現在では主にその場で消費されるビールを計量するために使われています。現代では、マースは正確に1リットルと定義されています。マースは計量単位であるため、様々なデザインが可能です。現代のマースクルーク（ドイツ語ではマースクルーゲ）は、持ち手付きのガラス製タンカードであることが多いですが、シュタインの形をしている場合もあります。オクトーバーフェストでは、ビールはマースクルークまたは0.5リットルの「ハルプ」で提供されます。

シュタンゲ（ Stange 、棒または柄）は、伝統的にケルシュビールに使われる円筒形のグラスです。アルトビールに伝統的に使われるベッヒャー（Becher、タンブラー）はシュタンゲに似ていますが、やや短く、はるかに厚みがあります。シュタンゲは、クランツ（Kranz、花輪）と呼ばれる特別なトレイの穴に差し込んで運びます。ケルンでは、シュタンゲは通常、ケーベ（ Köbes）と呼ばれる伝統的なウェイターによって提供されます。

ピルストゥルペ（「ピルスナー・チューリップ」）またはビアトゥルペ（「ビール・チューリップ」）は、ドイツのピルスナービール用の伝統的なグラスです。容量は通常300ミリリットル（11英液量オンス、10米液量オンス）程度ですが、500ミリリットル（18英液量オンス、17米液量オンス）のものもあります。レストランなどで使用される場合は、こぼれたり結露したりした水滴を吸収するために、グラスの底に小さな吸水性の紙を敷きます。            

ビールブーツ（ドイツ語でBierstiefel）には、100年以上の歴史と文化があります。ある将軍が、戦いに勝利したら自分のブーツでビールを飲むと兵士たちに約束したという言い伝えがあります。兵士たちが勝利すると、将軍は自分の足の味を確かめることなく、また革のブーツの中のビールを腐らせないように、ガラス職人にガラス製のブーツを作らせました。それ以来、兵士たちはビールブーツで勝利を祝って乾杯するようになりました。ドイツ、オーストリア、スイスの集まりでは、ビールブーツは祝杯を挙げる際にゲストの間で回されることがよくあります。2006年に映画「ビアフェスト」が公開されて以来、ビールブーツはアメリカでますます人気が高まっています。ガラス製のビールブーツは、型を使って作られるか、熟練した職人が吹きガラスで作ります。

ドイツでは、ビールブーツは通常2～4リットル入りで、テーブルで時計回りに客から客へと回されます。ブーツの底に近づくと、突然泡立ち始めます。泡立ちの原因を作った客が次のブーツを注文しなければならないという言い伝えもあります。6リットルや8リットル入りのブーツも知られています。とはいえ、ドイツではビールブーツはほとんど見かけません。たとえ一緒に飲みに出かけた友人同士でも、普通のグラスの方が好まれます。しかし、学生クラブなどの飲み会ゲームでは非常によく使われています。