ヘレス

ヘレスまたはヘルは、主に南ドイツ、特にミュンヘンで生産されている伝統的なドイツの淡色ラガービールです。ドイツ語の「ヘル」は、「明るい」、「軽い」、「淡い」などと翻訳できます。

ヘレススタイルのビールは、典型的にはコクがあり、ほんのり甘く、色が薄く、苦味は少ない。このビールは瓶詰め前に濾過されているため透明だが、[ ^1]レストランや醸造所によっては濾過していないバージョンを提供しているところもある。^{[2] [3]}ミュンヘンスタイルのヘレスは、サッカロミセス・パストリアヌスなどのラガー酵母、ハラータウホップなどの苦味ホップ、（発酵前の）比重が1.044～1.053（プラトー度11～13 ）、アルコール度数が4.5～6%の黄色のビールで、低温発酵で醸造される。ヘレスはドイツのピルスナービールほどホップの風味が強くない。^[1]

1960年代まで、ヘレスはドイツ語圏で広く販売されていました。多くの地域では、ヘレスは徐々にピルスナースタイルのビールに取って代わられましたが、^[4]これは消費者の嗜好が生ビールから瓶ビールに変化したことも一因です。南ドイツ以外の地域では、2010年にヘレスの人気が回復しつつあり、特にベルリンでは、このビールの伝統的なイメージが流行しています。^[5]

ヘレスは、バイエルン、フランケン、バーデン＝ヴュルテンベルクといった南ドイツの地域で非常に人気がある。ヘレス、スペツィアル、ラントビア、「ミュンヘン ラガー」、または「エクスポート」と呼ばれることもある。ラガーとエクスポートの間に明確な区別はないが、エクスポートは一般的にドルトムンダー エクスポートに近いスタイルで、アルコール度数は 5.5% とやや高く、保存期間が長い。^[1]

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