食品グループ

食品グループは、教育目的で食品を分類するもので、通常は栄養特性や生物学的分類が類似する食品をグループ化します。食品グループは栄養ガイドでよく使用されますが、使用されるグループの数は大きく異なる場合があります。^[1]

食品群は、非常に制限された偏った食事をしている人に、特定の栄養素が欠乏しないようにする方法を教えるために考案された公衆衛生教育の概念です。その後、肥満、糖尿病、心臓病など、食生活に関連する病気にも適応されるようになりました。^[2]

オプソンとシトスは古代ギリシャの食品グループで、主に道徳教育でソフロシュネーを教えるために使われていた。ミタハラは、1千年紀初期のサンスクリット語のテキストに見られる中庸な食事の概念で、食品をグループに分類し、さまざまな健康的な食品を食べる一方で不健康な食品を避けることを推奨している。また、食品には感情的および道徳的な効果があると考えている。インドの食習慣は、ベジタリアン協会などのヨーロッパの組織に大きな影響を与え、これらの組織はインドの食事を健康的なベジタリアン食が可能である証拠として引用し、栄養に関する公開討論に積極的に関与した。

20 世紀には、栄養不足を減らすための手段として、食品グループが公衆衛生教育で広く使われるようになりました。

研究者たちは1980年代初頭から、食品群は人々に栄養不足を避けるよう教えるのに役立つ概念だが、栄養不足はもはや豊かな社会における食生活関連疾患の主因ではないと批判していた。食品群は特定の栄養素が不足した食事ではなく、不健康な食品によって引き起こされるため、ポスト工業化国における栄養教育に食品群を役立てるには、食品群を完全に廃止するか、完全に改訂する必要があると研究者たちは考えていた。^[2]

USDAは1943年以前は8つの基本食品グループを推進していましたが、1956年までは7つの基本食品グループ、その後4つの食品グループに減らしました。1992年に食品ピラミッドが導入され、2005年にはMyPyramid、2011年にはMyPlateが続きました。食事ガイドラインは2015年に導入され、5年ごとに再発表される予定です。2020年のガイドラインは2020年春に発表される予定でした。 ^{[3]推奨食事摂取量は、}健康的な食事のために各グループの1日の摂取量を推奨しています。たとえば米国では、USDAは食品を4〜11の異なるグループに分類しています。

• 乳製品は、ミルク製品とも呼ばれ、ミルク代替品や肉類と一緒に分類されることもあるが、栄養ガイドでは、存在する場合でも通常はより小さなカテゴリであり、 ^{[4] [5] [6]}、他の食品グループとは別に記載されていることもある。 ^{[4] [5]}乳製品の例としては、牛乳、バター、ギー、ヨーグルト、チーズ、クリーム、アイスクリームなどがある。乳製品を1日の推奨摂取量のある食品グループとして分類することは、例えばハーバード公衆衛生大学院から批判されており、同大学院は「研究では、乳製品を大量に摂取してもほとんどメリットはなく、むしろ害になる可能性がかなり高いことがわかっている。牛乳やその他の乳製品を1日1～2回ほど適度に摂取するのは問題なく、子供には何らかのメリットがあると思われる。しかし、さまざまな理由から、成人には必須ではない」と指摘している。 ^[7]
• 果物は野菜と一緒に分類されることもあり、リンゴ、オレンジ、バナナ、ベリー類、レモンなどがあります。果物には、主に糖質の形で炭水化物が含まれており、重要なビタミンやミネラルも含まれています。
• 穀類と豆類は、穀物として分類されることもあり、栄養ガイドでは最も大きなカテゴリーとなることが多い。 ^{[4] [5] [6]}穀類の例には、小麦、米、オート麦、大麦、パン、パスタなどがある。豆類はパルスとも呼ばれ、インゲン豆、大豆、レンズ豆、ひよこ豆などが含まれる。穀類はデンプンの優れた供給源であり、ジャガイモなどの他のデンプン質の食品と同じカテゴリーに分類されることが多い。豆類は必須アミノ酸と炭水化物の優れた供給源である。
• 肉は、タンパク質と表示されることもあり、時には豆類や卵、肉類似品、乳製品も含まれることがありますが、栄養ガイドでは通常、中〜小規模のカテゴリーに分類されます。 ^{[4] [5] [6]}例としては、鶏肉、魚、七面鳥、豚肉、牛肉などがあります。
• 菓子類は砂糖入り食品とも呼ばれ、脂肪や油と一緒に分類されることもありますが、栄養ガイドでは通常、非常に小さなカテゴリーとして扱われ、他の食品グループとは別に記載されていることもあります。 ^{[4] [5]}例としては、キャンディー、ソフトドリンク、チョコレートなどがあります。
• 野菜は、果物と一緒に分類されることもあれば、時には豆類を含むこともあり、栄養ガイドでは穀物に次ぐ大きなカテゴリーとされることが多いが、時には穀物と同等かそれ以上のカテゴリーとされることもある。 ^{[4] [5] [6]例としては、}ほうれん草、ニンジン、玉ねぎ、ブロッコリーなどが挙げられる。
• 水は、食品ガイドによって扱い方が大きく異なります。水は食品ガイドから除外されているものもあれば、 ^[6]他の食品グループとは別にリストされているものもあり、 ^[4]ガイドの中心^[8]または基礎^[9]としているものもあります。水は、お茶、フルーツジュース、野菜ジュース、さらにはスープと同じカテゴリに分類されることがあり、 ^[10]、通常は多めに摂取することが推奨されています。 ^[11]

「一般的な」食品グループの数は、誰が定義するかによって異なります。 1942年以来継続的に発行されており、カナダでは所得税申告書に次いで2番目に多く要求される政府文書であるカナダの食品ガイドでは、公式の食品グループを4つだけ認めており、残りの食品は「その他」としてリストされています。

• 食品栄養素表
• 人間の栄養
• オプソンとシトス（古代ギリシャの食品グループ、後者はほぼ「穀物と豆類」）