料理番組

料理番組、クッキングショー、^[2]または料理番組（イギリス英語ではcooking programとも綴る）は、多くの場合レストランの厨房やスタジオのセット、または司会者の個人宅で、食べ物の調理を紹介するテレビ番組のジャンルです。通常、番組の司会者（多くの場合は有名シェフ）は、エピソードの中で1つ以上の料理を準備し、視聴者に食べ物のインスピレーション、準備、調理の段階を説明します。

料理番組はテレビの黎明期から、昼間のテレビ番組の人気定番番組である。 ^[3]一般的に料理番組の制作費は非常に安く、テレビ局が30分（時には60分）の番組枠を埋める経済的に容易な手段となっている。多くの料理番組は、特に地方テレビ局や公共放送がスポンサーとなっている場合、何シーズンも放送されている。人気の高い料理番組の多くには、個性的なパーソナリティで有名人となった華やかな司会者がいる。

時間と制作上の制約により、ほとんどの料理番組では、ビデオ編集、食品モデリングと写真撮影、準備された材料などの撮影のショートカットを使用して、調理プロセスをスピードアップし、スムーズでシームレスな制作を確保しています。^{[4] [5]}

Emeril Liveなどの一部の料理番組は教育的な内容に重点を置いており、 Trisha's Southern Kitchenなどの他の番組は、さらにホストの私生活の紹介に重点を置いています。Rachael Ray Showなど、一部の番組では、このジャンルとトークショー形式が融合しています。このジャンルには、 Iron Chef、MasterChef、Top Chefなどのリアリティ番組もあり、出場者は特定の要件と制限時間内に食事を準備し、その後、有名シェフやその他の著名人を含む審査員団によって評価されます。Gordon Ramsay: UnchartedやSalt Fat Acid Heatなどの旅行料理番組では、さまざまな目的地でホストシェフの料理体験を探ります。Chopped and Diners、Drive-Ins and Dives はリアリティ番組の例であり、Chefs A' FieldとChef's Table はドキュメンタリー料理番組の代表例です。

1940年代まで、ほとんどの料理番組はラジオで放送されていました。^[6]米国初のラジオ料理番組「ベティ・クロッカー・クッキング・スクール・オブ・ジ・エア」は1924年に放送が開始され、アグネス・ホワイト・ティザードが声を担当した架空のキャラクター、ベティ・クロッカーが登場しました。^[7]

最初のテレビ料理番組の一つである『Cook's Night Out 』は、 1937年1月21日にBBCで放映された。^{[8] [9] [10]} フランス料理に関する料理本で英語圏で有名になったマルセル・ブールスタンは、15分間の番組の中でオムレツの作り方を実演した。 ^{[8] [10]} フィリップ・ハーベンが司会を務め、1946年から1951年まで放映された『Cookery』は、ギネス世界記録によってテレビ初の料理番組とみなされている。^{[11]番組初放送時に、ハーベンはロブスターの}ヴォル・オ・ヴァンの作り方を実演した。^[11]

1940年、エドワード・パデュラがNBC局W2XBS向けに『Sunday Evening Supper』を制作した。^{[2] 『}I Love to Eat 』はジェームズ・ビアードが司会を務め、1946年から1947年にかけてNBCで放映された生放送のテレビ番組である。1963年には、米国初の料理番組の一つである『The French Chef』が開始され、料理本『 Mastering the Art of French Cooking』の共著者であるジュリア・チャイルドが司会を務めた。1973年には、シアトル出身のシェフ、ジェフ・スミスが司会を務める料理番組『Frugal Gourmet』がKTPS-TVで開始された。^[12] 1993年、主に料理番組や食品に関連する番組を放送する ケーブルチャンネルとしてFood Networkが開始された。

オーストラリアで最初の料理番組の一つである「ザ・シェフ・プレゼンツ」は1957年から1959年まで放送され、ウィリー・ケッペンが司会を務めた。 ^{[13] [14]女性向けの料理番組} 「ジーン・ボウリング・ショー」は1957年から1960年まで放送された。 ^[14]

ブラジルのテレビで最初の料理番組である「Veja como se cozinha（英語：「どのように調理されるか見てください」）」は、1951年から1958年までマリアリス・プレステスが司会を務めて放送され、その後1961年から1963年までオフェリア・アヌンシアトが司会を務めた。^[15]エレナ・サンジラルディは1956年に「Sirva-se de bons pratos（英語：「おいしい料理をどうぞ」）」、1957年に「A Alegria de Cozinhar （英語：「料理の喜び」）」の司会を務めた。 ^[15] オフェリア・アヌンシアトが司会を務める「Cozinha Maravilhosa da Ofélia（英語：「オフェリアの素晴らしい料理」） 」 ^[16]は1968年から1998年まで放送され、^[17]ブラジルで最も長く続いている料理番組となった。^[18]

1953年、フランスのテレビディレクター、ジャン・ダルシーは西ドイツの料理番組に触発され、そのアイデアをフランスに持ち込み、 Les Recettes de M. X（英語：ミスターXのレシピ）という番組がデビューした。 ^{[19] [20]}コメディアンのジョルジュ・アデが司会を務めたこの番組は、1953年に始まり1年後に終了したフランス初の料理番組であった。^{[20]シェフの} レイモンド・オリバーが司会を務めたArt et magie de la cuisine（英語：キッチンの芸術と魔法）は、1954年から1967年まで放送されたフランス初の料理番組の1つであった。^[21]

1953年2月20日、当時の西ドイツで最初の料理番組「クレメンス・ヴィルメンロッドがあなたを食卓に招待します」が放送され、テレビのシェフであるクレメンス・ヴィルメンロッドがラムトップやトーストハワイなどの料理のレシピを紹介した。^[22]

1953 年、日本初の料理番組の 1 つである「味覚のしおり」が放送され、黒田初子がチキンサラダを披露しました。^{[23] [24]}

グラハム・カーは、 1960年にニュージーランドでテレビが紹介されたとき、同国で最初にテレビに出演した有名シェフの一人でした。^{[25]その後、}アリソン・ホルスト、デス・ブリテン、ハドソン・アンド・ホールズが続きました。

スー・アン・ニベンスは、ドラマ「メアリー・タイラー・ムーア・ショー」でベティ・ホワイトが演じるキャラクターで、WJM の架空の料理番組「ザ・ハッピー・ホームメーカー」の司会者です。ドラマ「ファミリー・ガイ」のエピソード「ピリング・ゼム・ソフトリー」では、クアグマイアが「クアグマイアのキッチン」という自身の料理番組を始めます。

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ウィキメディア・コモンズには、料理番組に関連するメディアがあります。

• コリンズ、キャスリーン (2009)。『私たちが食べるものを見る：テレビの料理番組の進化』ブルームズベリー・アカデミック。
• Brost, Lori F. (2000)。「テレビの料理番組: ジャンルの定義」インディアナ大学。 {{cite journal}}:ジャーナルを引用するには|journal=(ヘルプ)が必要です
• ケリー、ケイシー・ライアン（2017年）。グローバリゼーション時代の食のテレビと他者性。レキシントン・ブックス。ISBN 978-1-4985-4444-3。