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『ソルト・ファット・アシッド・ヒート』は、サミン・ノスラット主演のアメリカの料理ドキュメンタリーテレビシリーズ。彼女が出版した同名の著書を原作とした全4話のシリーズで、 2018年10月11日にNetflixで配信開始された。
番組と本のタイトルは、ノスラットが提唱する料理の成功の4つの要素、塩、脂肪、酸、熱に由来している。[ 1 ]シリーズの各エピソードでは、特定の要素に焦点を当て、ノスラットはさまざまな場所を訪れて、その要素が地元の料理でどのように使われているかを実演する。[ 2 ]各エピソードでは、ノスラットはガイド役の人々に案内され、それぞれの故郷の料理を体験しながら、各基本要素に関連する教訓を学んでいく。[ 3 ]この番組は「あらゆるスキルレベルの家庭料理人のためのハウツーガイドであり、同時に憧れを抱かせる旅行記でもある」。[ 3 ]
この番組は批評家から好意的な評価を受けている。レビュー集計サイトのRotten Tomatoesでは、このシリーズは9件のレビューに基づいて100%の支持率を獲得しており、平均評価は10点満点中7.5点となっている。[ 4 ]
ワシントン・ポストのモーラ・ジュドキスは、この番組を「テレビの他のどの料理番組とも違う」と評し、特に女性や家庭料理人が多く登場する点を指摘した。[ 1 ]
Eater誌のグレッグ・モラビトはノスラットを「魅力的な司会者」と評し、彼女と監督のキャロライン・スーが「全く新しいスタイルの料理テレビ番組」を考案したことを称賛した。[ 5 ]
ドリーン・セント・フェリックスは『ニューヨーカー』誌のレビューで、この番組の成功は「ノスラットのカメラの前での並外れた真摯さ」によるものだと評した。[ 6 ]セント・フェリックスはまた、この番組が視聴者に、ほとんどの人が経験したことのないもの、つまり、原産国の美しい景色の中で味わう地元の高品質な食材への郷愁を感じさせるとも述べている。[ 6 ]
ノスラットは2007年に料理教室を始めたが、非常に非効率的な教え方だと感じた。テレビ番組の原作となった本を執筆する前から、彼女はテレビがより多くの視聴者にアプローチする絶好の手段だと考えていた。彼女はその時のことをこう振り返る。
「そして2、3回の授業の後、私はこう思ったんです。『もしテレビ番組を持っていたら、たくさんの人に届けられるのに…』と。教えることを目的とした本を見たことがなかったように、本当に教えることを目的とした番組を見たことがなかったんです。」[ 3 ]