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| コース | デザート |
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| 原産地 | オーストリア、ドイツ、デンマーク |
| 主な材料 | フルーツ、ラム酒、砂糖 |
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ラムトプフ（デンマーク語：Romkrukke）は、文字通り「ラム酒の壺」を意味し、オーストリア、ドイツ、デンマークの 、果物とアルコールを混ぜ合わせたデザートで、伝統的にクリスマスの頃に食べられています。[ 1 ] [ 2 ]また、北イタリア、特にトレンティーノの谷でも作られており、ヴァルスガーナでは伝統的なデザートとなっています。[ 3 ]
さまざまな種類の果物、高濃度のラム酒（一般的にはオーストリアのストロー）、砂糖を混ぜ合わせ、大きな陶器の鍋（ラムポットと呼ばれる）に詰めます。鍋自体はラムトプフを作るために特別に作られることが多く、装飾が非常に凝っている場合もあります。その後、果物が非常に柔らかくなり、ラム酒が完全に染み込むまで、数ヶ月間熟成させます。適した果物には、ベリー、チェリー、プラム、アプリコットなどがあります。すべての果物がラムトプフに適しているわけではなく、アルコール度数の高いラム酒は100～110プルーフ（体積比50～55％ ）である必要があり、これはすべての地域で一般的に小売店で入手できるわけではありませんが、市販の151プルーフまたは160プルーフのラム酒と、より一般的な80プルーフの銘柄をブレンドして作ることができます。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
伝統的に、春に鍋を涼しくて暗い場所に設置し、数ヶ月かけて旬を迎えるさまざまな種類の熟した果物を鍋に加えます。通常、異なる果物は異なる時期に加えられます。[ 7 ]ラムトプフが熟成した後、最終製品は完全に保存され、冬に食べられます。
ラムトプフは伝統的にコンポートとして食べられ、パウンドケーキ、ワッフル、ブラタプフェル（焼きリンゴ）のトッピングとして、またアイスクリームにかけても食べられます。[ 8 ]かつては家庭で作られるのが非常に人気だったラムトプフは、デザートを作るのに必要な時間と手間のため、21世紀にはやや流行遅れになっていました。[ 9 ]ラムトプフは、ドイツのテレビ料理人クレメンス・ヴィルメンロートが普及に貢献した料理の1つです。 [ 10 ]
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