ジェフ・スミス（シェフ）

ジェフ・スミス
1990年のスミス。
生まれる	( 1939-01-22 )1939年1月22日 タコマ、ワシントン州、米国
死亡	2004年7月7日(2004-07-07)（65歳） シアトル、ワシントン州、米国
教育	料理
配偶者	パトリシア・「パティ」・スミス (1966–2004)
料理のキャリア
調理スタイル	グルメ
以前訪れたレストラン チャプレンパントリー（1972–1983）
テレビ番組 魚をクリエイティブに調理する（1973–1977） 質素なグルメ（1984–1997）

ジェフリー・L・スミス（1939年1月22日 - 2004年7月7日）は、数冊の料理本の著者であり、アメリカの人気料理番組「The Frugal Gourmet」の司会者でした。この番組はワシントン州タコマで、地元のPBS局KTPS（現在のKBTC）で「Cooking Fish Creatively」として始まり、1973年から1977年まで放送されました。その後シカゴのWTTWに移り、最終的にサンフランシスコのKQEDに移り、1984年から1997年まで放送されました。1972年から1983年まで、スミスはChaplain's Pantry Restaurant and Gourmet Shopのオーナー兼経営者でした。

スミスは1939年1月22日、ワシントン州タコマで生まれた。1962年にピュージェットサウンド大学（UPS）を卒業し、1965年にニュージャージー州のドリュー大学を卒業し、合同メソジスト教会の牧師に任命された。1965年、ピュージェットサウンド大学の牧師になった。1966年、スミスは妻のパトリシア・「パティ」・スミスと結婚し、チャニングとジェイソンという2人の息子をもうけた。パトリシアは「Frugal Gourmet」というあだ名の由来になったと言われている。ジェフ・スミスは1966年から1972年までUPSで牧師を務めた。1972年、彼は大学を辞め、タコマにデリとキッチン用品店のChaplain's Pantry Restaurant and Gourmet Shopを開店・経営し、スミスと彼の生徒たちはそこで一般向けに料理教室も開いた。

スミスは1973年にタコマのKTPSで「Cooking Fish Creatively 」という番組でテレビキャリアを開始した。この番組は1973年から1977年まで放送され、その後「The Frugal Gourmet」に改名された。1983年、スミスはシカゴのWTTWに移り、WTTWは1984年に「The Frugal Gourmet」を全国放送した。1991年、スミスは「The Frugal Gourmet」をサンフランシスコのPBS局KQEDに移した。この番組は11シーズン放送され、合計261話が制作された。

スミスは、そのキャリアを通じて、数多くの料理本を出版しました。その中には、『Recipes from the Frugal Gourmet』（1977 年）、『The Frugal Gourmet』（ 1984 年）、『The Frugal Gourmet Cooks With Wine』（1986 年）、『The Frugal Gourmet Cooks American』（1987 年）、 『The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines』（1989 年）、『The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors』（1990 年）、『 The Frugal Gourmet Celebrates Christmas』（1991 年）、『The Frugal Gourmet's Culinary Handbook』（1991 年）、『The Frugal Gourmet Whole Family Cookbook』（1992 年）、『The Frugal Gourmet Cooks Italian』（1993 年）、『The Frugal Gourmet Keeps the Feast』（1995 年）などがあります。

スミス氏は、ある者からは「天才」とみなされ、またある者からは「暴君」とみなされた。シアトル・タイムズ紙の料理コラムニストでスミス氏の長年の友人であるキャシー・ケイシー氏は、スミス氏は知識豊富で寛大な人物であり、「私が知る食品業界の誰よりも食品と文化について詳しい」と評した。ケイシー氏によると、スミス氏は引退後も慈善事業に資金と時間を寄付し、食品業界で起業する人々を支援したという。

スミスには批判者もいた。アメリカ料理協会の教授で国際料理専門家協会会長のイリーナ・チャーマーズはかつてスミスを「質素なグルメだが、どちらでもない」と評した。シカゴ・トリビューンの料理とワインのコラムニスト、ウィリアム・ライスは「彼の料理を作ってみたが、当たり外れがあった。うまくいくものもあれば、うまくいかないものもあった」と書いた。ニューズウィークの記者ローラ・シャピロはスミスを「食品や台所用品を勧めることで金をもらうことで誠実さを損ねる可能性のある著名な料理人の典型」と批判した。彼女は「質素なグルメ 家族全員の料理本」を「特に衝撃的」と述べ、「インフォマーシャルとしての料理本」と呼んだ。1992年のハーパーズ・マガジンの記事で、バーバラ・グリズーティ・ハリソンはスミスを「常に本物の怒りを隠している偽りの怒りで伝えられる、上から目線のナンセンスの供給者」と揶揄した。スミス氏はそのような批判を一蹴した。「ハーパーズを読む人は多くありません。読者層は非常に小さいのです」と彼は言った。さらに「私が質素という言葉を使うと、おいしい食事を楽しんでいると批判される。質素というのはケチという意味ではない。お金を無駄にしないという意味だ。彼らは私の本を読んでいない。彼らはその言葉の意味を知らないのだ」と続けた。^[要出典]

1997年、7人の男がスミスを相手取り、性的虐待の罪で民事訴訟を起こした。そのうち6人は、1970年代にタコマのチャプレン・パントリーで働いていた10代の頃に性的虐待を受けたと主張し、7人目は、1992年、14歳の時にヒッチハイカーだったスミスに拾われて暴行を受けたと主張した。^[1] スミスは容疑を否認し、刑事告訴は行われなかったが、1998年に彼と保険会社は金額非公開で和解した。^{[2] [3]}この訴訟により彼のテレビ出演は終了したが、執筆活動と慈善活動は続けた。

スミスと妻パトリシア（「パティ」）にはチャニングとジェイソンという2人の息子がおり、彼らの妻はユキとリサであった。スミスは2004年7月7日、65歳で心臓病のため眠っている間に亡くなった。^[4]

• 質素なグルメのレシピ(1977)
• 質素なグルメ（1984）
• ワインを使った質素な料理（1986）
• 質素なグルメがアメリカ人を料理する(1987)
• 質素なグルメが中国、ギリシャ、ローマの 3 つの古代料理を調理(1989)
• 移民の祖先に関する質素なグルメ: おばあちゃんから受け継ぐべきレシピ(1990)
• 質素なグルメがクリスマスを祝う(1991)
• 質素なグルメのための料理ハンドブック: 食品と料理に関するアメリカの古典の最新版 (1991)
• 家族みんなで楽しめる質素なグルメ料理本: 現代生活のためのレシピと考察(1992)
• 質素なグルメがイタリア料理を作る: 新旧世界のレシピをアメリカのキッチン向けに簡略化(1993)
• 質素なグルメがごちそうを食べる: 過去、現在、そして未来(1995)

• インターネット映画データベースのジェフ・スミスの略歴
• インターネット映画データベースの「The Frugal Gourmet」