ビール瓶

ビール瓶はビールを入れる容器として設計された瓶である。デザインは大きさや形が大きく異なるが、ガラスは光、特に紫外線による劣化を抑えるため茶色や緑色をしていることが多い。^[1]

小売販売においてビールのガラス容器の代替として最も広く使用されているのは飲料缶とアルミボトルですが、より大容量の場合は樽が一般的に使用されています。

ボトリングラインは、ビールを大量に瓶に詰める 生産ラインです。

プロセスは通常、次のようになります。

1. 充填機（フィラー）でボトルに充填するには、通常、貯蔵タンクからビールを引き出すことが必要です。
2. ボトルにキャップをし、ラベルを貼る
3. ボトルをケースやカートンに詰める

多くの小規模な醸造所は、大量のビールを契約瓶詰めのために大規模な施設に送っていますが、手作業で瓶詰めするところもあります。

ビールの瓶詰めの最初のステップは、デパレタイジングです。ここでは、空のボトルをメーカーから出荷された元のパッケージから取り出し、個々のボトルを扱えるようにします。次に、ボトルを濾過水または空気ですすぎ、ボトル内の酸素レベルを下げるために二酸化炭素を注入する場合があります。次に、ボトルは「充填機」に入り、そこでビールが充填されます。また、_酸素が酸化して製品の品質を損なう可能性があるため、酸素を分散させるためにビールの上に少量の不活性ガス( CO ₂または窒素) が注入される場合もあります。

次にボトルはラベル貼り機（ラベラー）に入り、そこでラベルが貼られます。その後製品は箱詰めされ、販売の準備が整い倉庫に保管されます。^[2]

瓶詰め作業の規模に応じて、さまざまな種類の瓶詰め機械が利用できます。液面充填機は、すべてのボトルに同じラインまで充填されているように見えるようにボトルに充填しますが、容積充填機は、各ボトルに正確に同じ量の液体を充填します。オーバーフロー圧力充填機は飲料メーカーで最も人気があり、重力充填機は最も費用対効果が高い機械です。自動化の点では、インライン充填機が最も人気がありますが、ロータリー式充填機ははるかに高価ですが、はるかに高速です。^[3]

ビール用に使われる短いガラス瓶は、一般的にスタビー、または元々はシュタインと呼ばれていました。スタビーは標準的な瓶よりも短くて平らなので、輸送時には小さなスペースに収納できます。シュタインは1930年代にジョセフ・シュリッツ醸造会社によって導入され、マーケティングで強調されたビールジョッキの形に似ていることからその名前が付けられました。 ^[4]瓶はリサイクルする前に洗浄して再利用できるように厚いガラスで作られることもあります。スタビーの容量は通常330〜375mL（11.6〜13.2英液量オンス、11.2〜12.7米液量オンス）です。カナダのスタビーボトルは伝統的に341mL（11.5米液量オンス、12.0英液量オンス）で、米国のロングネックボトルは355mL（12.0米液量オンス、12.5英液量オンス）でした。スタビーボトルの予想される利点としては、取り扱いが簡単、破損が少ない、軽量、保管スペースが少ない、重心が低いなどが挙げられます。^[4]

1933年に米国で禁酒法が終了した後、多くのビール醸造所がスチール缶でビールを販売し始めた。ガラス業界はこれに応えて首の短いボトルを考案し、スタッビーというニックネームを付け、首の短いタイプはスタイニーと呼ばれた。容量は様々で、ソフトドリンクに使用される最も一般的なサイズは12オンスであった。1950年までにスタイニーは米国で主流となり、おなじみのバドワイザーのボトルに見られるように、首が長くなった。スタッビーは1980年代までカナダで人気があった。パプアニューギニアのスタンダードSPラガーとオーストラリアのビクトリアビター^[5]は、12オンスの首のないスタッビーでまだ販売されている数少ないビールである。米国のスタイニー形状は、ハーフパイントからヨーロッパの500mlまで、世界中で小型ビール瓶の主流となっている。スタッビーという言葉はオーストラリアとカナダでのみ一般的に使用されている。オーストラリアでは一般的に「スタビー」と呼ばれています。

スタッビーはヨーロッパで広く使用されており、破損を減らし、顧客から返品されたボトルを仕分けるコストを削減することを目的とした標準化の一環として、1962年から1986年にかけてカナダでほぼ独占的に使用されていました。スタッビーはノスタルジックな価値があるため、2000年代初頭に多くのカナダのクラフトビール醸造所によって再導入されました。米国では、スタッビーは一般的に人気がなくなり、フルセイルブリューイングカンパニーのセッションラガー、米国バーモント州バーリントンのスイッチバックブリューイングカンパニー^[6]、ジャマイカからの輸入ブランドであるレッドストライプなど、いくつかのブランドのみが現在もスタッビーを使用しています。クアーズブリューイングカンパニーは、クアーズバンケットのノスタルジックなパッケージにスタッビー形式を使用しています。

ベルギービールは通常、4 本または 6 本パックの 330 mL (11.6 英液量オンス、11.2 米液量オンス) ボトル、またはシャンパンに使用されるものと同様の 750 mL (26.4 英液量オンス、25.4 米液量オンス) ボトルに詰められています。一部のビール、通常はランビックやフルーツランビックは、375 mL (13.2 英液量オンス、12.7 米液量オンス) の瓶詰めもされています。

20世紀後半を通じて、ほとんどのイギリスのビール醸造所はロンドン・ブリュワーズ・スタンダードとして知られる標準的なデザインの瓶を使用していた。これは茶色のガラスで、パイントサイズでは中くらいの円錐形の首、ハーフパイントとニップサイズでは肩が丸いものであった。568mL（20.0英液量オンス、19.2米液量オンス）と定義されたパイントと、284mL（10.0英液量オンス、9.6米液量オンス）のハーフパイントが最も一般的であったが、ニップ（1/3パイント）やクォート（2パイント）サイズで瓶詰めする醸造所もあった。例えば、ニップで瓶詰めされていたのはほとんどがバーレーワインであり、クォートで瓶詰めしていたのはノッティンガムのシップストーンなどのミッドランド地方のビール醸造所であった。この標準化によって瓶詰めの自動化が簡素化され、ボトルの互換性が確保されたため、顧客がボトルをリサイクルしやすくなった。これらのビールにはデポジット料がかかり、1980年代には1パイントで7ペンス、ハーフパイントで5ペンスに値上がりした。しかし、一部の醸造所は独自のボトルデザインを使用していた。その中には、エンボス加工の透明ボトルを使用したサミュエル・スミス・オールド・ブリュワリーや、ニューキャッスル・ブラウン・エールに透明ボトルを使用したスコティッシュ・アンド・ニューキャッスルなどがある（両デザインとも500mL（16.9米液量オンス、17.6英液量オンス）サイズで現存している）。ティモシー・テイラーなどの他の醸造所は独自のエンボス加工ボトルを使用しており、まれに1980年代まで再利用され続けた。1980年代には、業界は詰め替え可能なボトルから離れていった。英国のビール瓶はすべてワントリップで、そのほとんどが 500 mL (16.9 米液量オンス、17.6 英液量オンス) または 330 mL (11.2 米液量オンス、11.6 英液量オンス) の容量です。これらの瓶はリサイクル原料を多く使用することが義務付けられているため、非常に黒っぽく、また、焼き入れが不十分なため、開けたときに簡単に欠けてしまいます。^{[引用が必要]}

オランダのビール製造業者のほとんどは、茶色の300mL（10.6英液量オンス、10.1米液量オンス）瓶でビールを販売している。正式名称はBruin Nederlands Retour CBK-fles（Brown Dutch Return CBK Bottle）で、CBKはCentraal Brouwerij Kantoorの略で、オランダの大手ビール醸造所の業界団体Nederlandse Brouwersの旧称である。^[7]名称はBNR-flesと略されるが、瓶はpijpje  [nl] （小さなパイプ）としてより一般的に知られている。

ボトルの全長は 207 mm で、その長さの約 3 分の 1 が円錐形の首です。ボトルには 10 セントのデポジットが課せられます。醸造所は、同じタイプの再利用可能なボトルを共有しています。

ドイツでは、ビール瓶の約99%が再利用可能なデポジット瓶^[8]で、容量は330mLまたは500mL（11.6または17.6英液量オンス、11.2または16.9米液量オンス）です。ドイツでは常に20億本のビール瓶が流通しており、1本あたり平均36回の再利用が行われています。^{[8] [9]}王冠コルクで密封されたビール瓶のデポジットは0.08ユーロ、フリップトップ式の瓶のデポジットは0.15ユーロです。

ユーロボトルは1980年代まで主に使用されていた形状でしたが、その頃から多くのビール醸造所がNRWボトルとロングネックボトルに切り替え始めました。どちらも330mlと500mlのボトルがあります。市場をリードしているのはNRWボトルで、シェアは39%、次いでロングネックが33%です。^[9]多くの小規模で伝統的なビール醸造所、特にアウグスティナー、テゲルンゼーア、シュレンケルラは、ユーロボトルを企業アイデンティティの一部として保持しています。

• 一般的なドイツのボトル
• 
  330ml「シュタイニー」ボトル
• 
  500mlユーロボトル
• 
  500ml NRWボトル
• 
  330ml NRWボトル（別名「ヴィシー」ボトル）
• 
  330mlロングネックボトル

北米のロングネックは、首の長いビール瓶の一種です。標準ロングネック瓶または業界標準瓶 (ISB) として知られています。ISB ロングネックは、容量、高さ、重量、直径が均一で、平均 16 回再利用できます。米国の ISB ロングネックは 355 mL (12.5 英液量オンス、12.0 米液量オンス) です。カナダでは、1992 年に大手ビール醸造所すべてが標準設計の 341 mL (12.0 英液量オンス、11.5 米液量オンス) ロングネック瓶 (AT2 と命名) の使用に同意し、1980 年代半ばに使用されるようになった従来のスタッビー瓶やビール醸造所固有のロングネック瓶に取って代わりました。

米国とカナダでは、大瓶は 22 米液量オンス (650.6 mL、22.9 英液量オンス)、または 1 米ガロンの 6 分の 1 (俗に「ボンバー」、「デュースデュース」、「ダブルデュース」と呼ばれる) です。ビール醸造所の中には、500 mL (16.9 米液量オンス、17.6 英液量オンス) の瓶を使用するところもあり、これは主に少量のビールを生産する場合に使用されます。

ヨーロッパとオーストラリアの標準の大型ボトルは 750 ミリリットル (25.4 米液量オンス、26.4 英液量オンス) で、カナダでも時々使用されます。南アフリカでは「クォート」と呼ばれ、オーストラリアでは口語で「ロングネック」、「キングブラウン」、「タリー」、「ラージー」、または単に「ボトル」と呼ばれています。1 リットルと 1.25 リットルも使用されています。

「フォーティー」はアメリカの俗語で、40米液量オンス（1,200 mL、42英液量オンス）のボトルを指す。安価なビールやモルトリカーによく使われるが、^[10] 32米液量オンス（950 mL、33英液量オンス）のボトルも誤ってフォーティーズと呼ばれている。

グロウラー（/ ˈ ɡ r aʊ l ər / ）は、アメリカ合衆国、カナダ、オーストラリア、ブラジルなどの国で生ビールを運ぶために使用されるガラス製、陶器製、またはステンレス製の水差しです。クラフトビールのテイクアウト販売の手段として、醸造所やブルーパブでよく販売されています。

米国では、グロウラーは 1/2 米ガロン (1.9 リットル、0.42 英ガロン) です。あまり一般的ではありませんが、「グロウラーレット」または「ハウラー」と呼ばれる、半分のグロウラー、つまり 32 米液量オンスのものも見かけます。

ニップスと呼ばれる小さなボトルもある。^[11] ポニー（米国）、クアルティトス（メキシコ、「小さな4分の1」、より大きな355mLのメディア「半分」を指す）、スローダウンまたはグレネード（オーストラリア）など、さまざまな名前があります。

アメリカ合衆国では、これらのボトルのサイズは通常7米液量オンス（207 mL）で、オリジナルのコカコーラやペプシコーラのボトルのサイズに似ています。ポニーという用語は19世紀にさかのぼり、^[12]その小型サイズに由来しており、^{[13]以前は}ポニーグラスやポニー樽に使用されていました。ポニーの最もよく知られているブランドはローリングロック（ポニーは1939年に導入されました^{[出典が必要]}）とミラーハイライフ（ポニーは1972年に導入されました）です^{[14] [15]}。ローリングロックの7オンスサイズは、このサイズの標準化に貢献した可能性があります。バドワイザーやクアーズなどの他の主要ブランドも、地域的に7オンスボトルで販売されています。これらは、ミラーハイライフのサイズ導入に続いて、1970年代初頭に導入されました。

ローリングロックのポニーの人気から、 ​​「ポニー」はローリングロックの馬のロゴから来ているという民間語源が生まれた。これは誤りである。米国における「ビールのポニー」という用語は、ローリングロック（1939年に導入）より50年以上も前から存在しており、1950年代のローリングロックの広告では「ポニーボトル」という用語が一般的に使用されており、「ローリングロックはペンシルベニア州で最も売れている7オンスの高級ビールのポニーボトルです」と述べられている。^[16]

メキシコのビールでは、コロナ社が7米液量オンス（207mL）のポニーと7.1米液量オンス（210mL）のクアルティートスを販売しており、スペイン語の縮小形「-ita 」に由来する「Coronita」というブランド名で販売されている。^{[17] [18]}アメリカ市場の7オンスポニーは6本入りパックで販売され、メキシコ市場の210mLクアルティートスは12本入りの箱で販売されている。

オーストラリアでは、限られた種類のビールが250mL（8.8英ポンド、8.5米ポンド）のボトルで販売されており、^[19]スローダウンまたはグレネードという愛称で呼ばれています。

ポニーボトルは店内でバケツで売られるため最も人気がある。^[20] 1970年代の動機は、軽めの酒飲みをターゲットにすることと、ラガービールが飲み終わるまで冷たいままであることを保証するためだった。小瓶ビールの市場は通常サイズの瓶よりも小さく、それがさらなる困難と費用の原因となる。瓶自体の調達が難しく、別の瓶詰めラインを用意するか、瓶詰めの合間に瓶詰めラインを改修する必要がある。^[21]その結果、米国のクラフトビール醸造所は小瓶で瓶詰めすることはめったになく、一時的な例としてはフライング・ドッグ・ブルワリー（2007～2009年）やローグ・エールズ^{[11] [22]}（2009～2011年、フライング・ドッグから余った瓶を使用）などがある。

ダーウィン・スタビーは、オーストラリアの特に大きなビール瓶のサイズを指す。1958年4月に80英液量オンス（2,270 mL、76.9米液量オンス）の容量で初めて導入された。^[23] 2リットル（70.4英液量オンス、67.6米液量オンス）のダーウィン・スタビーは、ノーザンテリトリーのNTドラフトで入手できる。2.25リットル（76.1米液量オンス、79.2英液量オンス）のダーウィン・スタビーは、オーストラリアの民間伝承ではキッチュではあるが、象徴的な地位を持っている。 ^{[24 ]}

メキシコでは、カグアマとバジェーナは940mL（33.1英液量オンス、31.8米液量オンス）のビール瓶の一般的な名前である。これらの瓶で販売されているビールの銘柄には、テカテ、カルタ・ブランカ、ソル、インディオ、ビクトリア、コロナ・ファミリア、パシフィコなどがある。「カグアマ」という名前は、スペイン語で「カグアマ」と呼ばれるアカウミガメを指し、主にメキシコ中部と東部で使用されている。^[26]より大きなサイズのビール瓶は、スーペル・カグアマまたはカグアモンと呼ばれる。バジェーナという名前はスペイン語でクジラを意味し、主に北太平洋沿岸で使用されている。

• 
  エストニアのビールの円錐形のボトル
• 
  2つのパイプ
• 
  ダーウィン スタビーのさまざまなバリエーション
• 
  ハーフガロングロウラー

瓶詰めのビールは数種類のキャップ付きで販売されているが、最も多いのはクラウン キャップ(クラウン シールとも呼ばれる) である。一部のビール (たとえばグロールシュ) は「ブゲル」スタイルのボトルで販売されており、英語圏の一部の国では「フリップ トップ」または「スイング トップ」と呼ばれている。多くのビールは、シャンパンの栓に似たコルクとミュズレット(またはケージ) で仕上げられて販売されている。これらの栓は 19 世紀末にクラウン キャップにほぼ取って代わられたが、ランビックエールなど一部のスタイルでは生き残っている。ほとんどのフォーティーズ ビールや一部のグロウラーを含む多くの大型ビールは、再密封設計のため スクリュー キャップを使用している。

• 
  クラウンキャップ、未開封
• 自家醸造家が王冠キャップを使ってビールを瓶詰めするビデオ
• 
  ビール瓶のキャップをひねって開ける（未開封）
• 
  スイングトップビール瓶の蓋、未開封
• 
  コルクとワイヤーフードの閉鎖、未開封

ビールの中には瓶内で発酵させ、自然に炭酸ガスを発生させるものもあります。^[27]これらのビールは通常、瓶内熟成ビールと呼ばれます。生きた酵母を懸濁させた状態で瓶詰めされ、2回目または3回目の発酵が始まります。発酵可能な糖分が残っていない場合は、プライミングと呼ばれるプロセスで砂糖や麦汁が追加されます。その結果生じる発酵により二酸化炭素が発生し、_それが瓶内に閉じ込められて溶液中に残り、自然な炭酸ガスを発生させます。瓶内熟成ビールは、発酵タンクまたは熟成タンクから直接濾過せずに充填することも、濾過してから酵母を再接種することもできます。^[28]

ビール瓶は、バーでの喧嘩などで、間に合わせの棍棒として使われることがある。パイントグラスと同様に、ガラス瓶を武器として使用することはグラッシングとして知られている。病理学者は2009年に、ビール瓶は人間の頭蓋骨を割るのに十分な強度があり、場所に応じて14〜70ジュールの衝撃エネルギー が必要であると判定した。空のビール瓶は40ジュールで粉々になるが、満杯の瓶は瓶内の炭酸ビールの圧力により、30ジュールでしか粉々にならない。 ^[29]テレビ番組「MythBusters」が行ったテストでは、満杯の瓶は空の瓶よりも大幅に危険であることが示唆された。彼らは、脳震盪と頭蓋骨骨折の点で、満杯の瓶の方がより多くの損傷を与えると結論付けた。しかし、満杯の瓶も空の瓶も頭皮への損傷は同じである ことが判明した。

パイントグラスと同様に、ボトルでグラスを注ぐ場合の主な解決策は、喧嘩や事故の危険がある場所ではガラスボトルを使わないことであり、最も簡単な方法は、プラスチック製のグラスかプラスチック製のボトル（またはアルミ缶）を使用することです。

光に当たった、または「スカンク」または「スカンク臭」のするビールは、紫外線と可視光線にさらされています。光により、リボフラビンがイソフムロンと反応して分解します。イソフムロンはビールの苦味の原因となるホップ由来の化学物質です。その後の一連の反応で生成される分子であるプレニルチオールは、スカンクの自然防御であるムスク由来のメルカプタンと化学的にも匂い的にも非常に似ています。 ^{[30]また、プレニルチオールは}大麻のスカンクのような香りの原因となる主要な匂い物質であることが確認されています。 ^[31]

ミラー・ハイライフなどの場合には、ビールに苦味をつけるためにイソフムロンを含まないホップ抽出物が使用されるため、「光に当たって」ビールが腐ることはない。濃い茶色のガラス瓶はビールをある程度保護するが、緑色や透明のガラス瓶は実質的に全く保護しない。^[32]

透明ガラスや緑色のガラス瓶に入ったビールが臭い匂いや光に当たって臭いがするのを防ぐには、クラフトビールでは一般的で、サミュエル・アダムスのマーケティングでも強調されている、6本パックの容器の壁を高くするなどの他の解決策もあります。

• コリン・S・バーンズ、アーネ・ヘイエリック、マルコム・DE・フォーブス（2001）「時間分解電子常磁性共鳴法で解明されたビールの光衝撃風味の形成メカニズム」
• Richard Pozdrik、Felicity A. Roddick、Peter J. Rogers、Thang Nguyen、(2006)「ラガー中の 3-メチル-2-ブテン-1-チオール (MBT) 形成を調べるための分光光度法」

ウィキメディア・コモンズには、ビール瓶に関連するメディアがあります。

• 新しいロングネックについて言及しているスタビーに関する記事。
• ビール、ソーダ、その他のボトルを含むガラス容器に見られるガラス製造業者のマークとロゴ（主にアメリカ製）