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| アサイーパーム | |
|---|---|
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| ブラジルのラウロ・ソドレ宮殿の木 | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| クレード: | ツユクサ科 |
| 注文： | アレカレス |
| 家族： | ヤシ科 |
| 属: | エウテルペー |
| 種： | E.オレラセア
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| 二名法名 | |
| エウテルペ・オレラセア | |
| 同義語[1] | |
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アサイヤシ( / ə ˈ s aɪ . iː /、ポルトガル語: [asaˈi] ) ⓘ、 Nheengatu asaiから ）、[2] Euterpe oleraceaは、ヤシの木（ヤシ科）の一種で、ヤシの心臓（野菜）、葉、幹材のために栽培されています。21世紀には果実の需要が世界的に急速に拡大しており、この木は主にその目的で栽培されています。
この種は東アマゾン原産で、特にブラジルでは主に沼地や氾濫原に生息しています。アサイーヤシは細長い木で、高さは25メートル（82フィート）以上に成長し、羽状の葉は最大3メートル（9.8フィート）の長さになります。[3]果実は小さく丸く、黒紫色です。アサイーは18世紀頃に氾濫原で主食になりましたが、 [4] [5]都市部での消費や健康食品としての宣伝は、 1990年代半ばになってから、他のアマゾンの果物が地域外で普及するようになったときに始まりました。[5]
名前
通称は、トゥピ語のĩwasa'iのポルトガル語訳に由来し、「泣く、または水を排出する[果実]」を意味する。[6] [より良い情報源が必要]アマゾン川デルタにおける主食としての果実の重要性から、この植物の名前の由来となった地元の伝説が生まれた。民間伝承によると、イタキ族の酋長は飢饉の時期のために新生児を全員殺すよう命じた。酋長の娘が出産し、その子が犠牲になったとき、彼女は新しく芽吹いた木の下で泣きながら死んだ。その木は部族の食料となり、娘の名前(Iaçá)を逆に綴ったことからアサイーと呼ばれた。[7]
種小名の oleraceaはラテン語で「野菜」を意味し、 holeraceus（oleraceus ）の一種である。[8] [9]
フルーツ
アサイーまたはアサイーベリーとして一般に知られているこの果実[10]は、周囲長約25mmの小さく丸い黒紫色の核果で、ブドウに似ているが、ブドウより小さく果肉が少なく、枝分かれした円錐花序に500～900個の果実がつく。熟した果実の外果皮は濃い紫色または緑色で、アサイーの種類と成熟度によって異なる。中果皮は果肉が多く薄く、厚さは一貫して1mm以下である。中果皮は大きく硬い内果皮を取り囲み、内果皮には直径約7～10mmの大きな種子が1つ含まれている。種子は果実の約60～80%を占める。ヤシは一年中果実をつけているが、雨季には果実を収穫できない。
栽培
収穫期は2回あり、1つは通常1月から6月、もう1つは8月から12月で、より大量に生産されます。[11] 2022年には、ブラジルのアサイー経済全体の90％を占めるパラ州で8,158トン（17,985,000ポンド）のアサイーベリーが生産され、2,600万米ドルの収益を生み出しました。 [12] 2022年の生産量は2012年の生産量の209倍でした。[12]
児童労働の懸念
13歳ほどの子供たちが果物の収穫労働者として雇われ、マチェーテを使って熱帯雨林の道を切り開き、ハーネスなしで高さ70フィート（21メートル）の木に登って樹冠のベリーを集めます。この過程で、一部の子供たちは転落して重傷を負います。[12]
栽培品種
名前のついた栽培品種はほとんど存在せず、品種は主に果実の性質において異なります。
- ブランコ（「白」）はアマゾン川河口に生息する珍しい品種で、果実は熟しても色が変わらず緑色のままです。これは劣性遺伝子によるものと考えられており、この特性を発現するまで成熟するのは「ブランコ」ヤシの種子の約30％に過ぎません。[13]
- BRS-Paráは2004年にブラジル農業研究機関によって開発された。パルプ収率は15%から25%である。[14]
- BRSパイデグアはブラジル農業研究機関によって開発された最新の栽培品種です。[15]
アントシアニン
アントシアニンは、アサイーの青い色素と、植物の自然防御機構の抗酸化能を定義しています[16]また、 in vitro の実験室実験でも示されています。[17]アサイーのアントシアニンは、in vitro 全体の抗酸化能の約 10% を占めるに過ぎません。[18]ライナス・ポーリング研究所と欧州食品安全機関は、「食事中のフラボノイドの(...) 生体内での抗酸化機能への相対的寄与は、非常に小さいか、無視できるほどである可能性が高い」と述べています。 [19] [20] [21]制御された試験管条件とは異なり、アントシアニンは生体内であまり保存されていないことが示されており (5% 未満) 、吸収されたもののほとんどは、急速に排泄される運命にある化学的に修飾された代謝物として存在します。[22] [23]
凍結乾燥したアサイー果肉と皮の粉末製剤には、主要なアントシアニンとしてシアニジン3-O-グルコシドとシアニジン3-O-ルチノシド（3.19 mg/g）が含まれていることが示されました。 [24]この粉末製剤には、ホモオリエンチン、オリエンチン、タキシフォリンデオキシヘキソース、イソビテキシン、スコパリン、プロアントシアニジン（12.89 mg/g）を含む12種類のフラボノイド様化合物と、低レベルのレスベラトロール（1.1 μg/g）が含まれていることも報告されています。[25]
栄養成分
凍結乾燥したアサイーの果肉と皮の粉末製剤には、（乾燥粉末100gあたり）534カロリー、炭水化物52g 、タンパク質8g 、総脂肪33gが含まれていると報告されています。炭水化物部分には低糖質の食物繊維が44g含まれており、脂肪部分はオレイン酸（総脂肪の56%）、パルミチン酸（24%）、リノール酸（13%）で構成されていました。[25]この粉末には、（100gあたり）ごくわずかなビタミンC、260mgのカルシウム、4mgの鉄分、1002IUのビタミンAも含ま れていることが示されています。[25]
マーケティング
1980年代、ブラジルのグレイシー家は、アサイーをエナジードリンクとして、またはグラノーラやバナナと一緒に食べる砕いたフルーツとして販売しました。この需要により、輸出用にアサイーをパルプ化して冷凍する家内工業や加工工場が建設されました。 [26]
詐欺
2000年代初頭、多くの企業がオンラインでアサイー製品を宣伝し、偽造の 証言や製品を掲載した広告が多かった。[ 26] [27] [28] 2009年、アサイー詐欺は米国連邦取引委員会の「詐欺とぼったくり」リストで第1位にランクされ、2011年までにアサイーの流行が衰えるにつれて売上は横ばいになった。[26]
ワシントンDCに拠点を置く公共の利益のための科学センターによると、何千人もの消費者が、アサイーベースの製品の無料トライアルをキャンセルした後、クレジットカードへの定期的な請求を止めるのに苦労した。[29] [30] 2003年、アメリカの有名な医師ニコラス・ペリコーネは、アサイーベリーを「スーパーフード」に含めたが、肥満から注意欠陥障害まであらゆる病気の奇跡の治療薬としてのアサイーに関するこのような大胆なマーケティングの主張は、その後の研究で疑問視された[どの研究？ ]。[31]
FTCは2012年1月、アサイーベリーのサプリメントを販売し、自社製品が減量を促進し大腸がんを予防すると虚偽の主張をした5社に対し、8000万ドルの判決を下した。そのうちの1社、セントラルコースト・ニュートラシューティカルズ社は150万ドルの和解金を支払うよう命じられた。[32] [33]
生産
ブラジルはアサイーの主要生産国であり、特にパラ州では2019年に120万トン以上のアサイーを生産しており、これはブラジル全体の95％に相当する。[34]
用途
食品として
新鮮なアサイーは、何世紀にもわたってアマゾン川デルタ地域で主食として消費されてきました。[26] [35]果実はパルプに加工されて食品メーカーや小売業者に供給され、冷凍パルプ、ジュース、または穀物アルコールを含む飲料、スムージー、食品、化粧品、サプリメントなどのさまざまな製品の原料として販売されています。[11]ブラジルでは、アサイー・ナ・ティジェラとして一般的に食べられています。
ブラジルのアマゾンに生息する3つの伝統的なカボクロ族の集団を対象とした研究では、アサイーヤシが最も重要な植物種であると説明されました。その果実は彼らの食事の主要成分であり、重量で総食物摂取量の最大42%を占めるからです。[36]
アサイー・ナ・ティジェラ（英語ではアサイーボウルとして知られる）は、冷凍アサイーベリーピューレをボウルに入れて他のフルーツやグラノーラをトッピングしたブラジルのデザートである。[37] [38]
栄養補助食品
2008年現在、アサイー製品はFDAによって評価されておらず、その有効性は疑わしい。[28]
2009年現在、アサイーの摂取が体重に影響を与えたり、減量を促進したり、健康に良い効果があるという科学的証拠はない。[39]
アサイーオイル
アサイーオイルは料理やサラダドレッシングに適していますが、主にシャンプー、石鹸、肌の保湿剤などの化粧品に使用されます。[40]
アサイーの果実の油分にはプロシアニジンオリゴマーやバニリン酸、シリンガ酸、p-ヒドロキシ安息香酸、プロトカテク酸、フェルラ酸などのポリフェノールが含まれており、保存中や熱にさらされると大幅に分解されることが示されています。[40]これらの化合物は潜在的な健康への影響について研究されていますが、アサイーポリフェノールが人間に何らかの影響を与えるという実質的な証拠はまだありません。[25] [40]アサイーオイルは緑色で、香りが穏やかで、オレイン酸とパルミチン酸を多く含んでいます。[41]
その他の用途
ヤシの葉は帽子、マット、籠、ほうき、家の屋根の茅葺き材に加工することができ、また害虫に強い幹の木材は建築材料として利用することができます。 [42]木の幹は加工して食用ミネラルを生産することができます。[43]
アサイーの種子は果実の80%を占め、家畜の餌として粉砕したり、植物の有機土壌の成分として利用される。植えられた種子は新しいヤシの木の台木として利用され、適切な生育条件下では苗木の形成に数か月かかることもある。[42] [44]種子は埋め立て地で廃棄物になるか、レンガ製造の燃料として利用される。[45]
研究
経口摂取したアサイーは、胃腸系の磁気共鳴画像（MRI）の造影剤としてテストされています。[46] [47]また、アサイーに含まれるアントシアニンは、天然の食品着色剤としての安定性も特徴付けられています。[48]
ギャラリー
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ブラジルのアサイーヤシの林 -
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アサイーの収穫 -
日本のアサイーキャンディー
参照
参考文献
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さらに読む
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- ニコラス・ギル。「アサイーがアマゾンの森林保護にどのように貢献したか」。NewWorlder。
外部リンク
- The Nature Conservancyの記事から引用したアサイーヤシの木と果実の写真。
- 「アサイー『スーパーフルーツ』はそれほど素晴らしいものではない」。The World、Public Radio International