米国の米生産

米の生産は、トウモロコシ、小麦、モロコシに次いで、米国で穀物の中で4番目に大きい。国内の列作農場のうち、米農場は最も資本集約的で、全国の土地賃貸料の平均が最も高い。米国では、すべての米作付面積に灌漑が必要である。2000年から2009年にかけて、米国の約310万エーカーで米が生産され、次の10年間で約330万エーカーに増加すると予想されている。[ ^{1] USA Riceは、}アーカンソー州、カリフォルニア州、ルイジアナ州、ミシシッピ州、ミズーリ州、テキサス州の6大米生産州の米生産者を代表する。^{[2] [3]}

歴史的に、アメリカ合衆国における米の生産はアメリカ南部の奴隷労働による農業と結びついており、最初はジョージア州、サウスカロライナ州の湿地帯でアフリカ米やその他の種類の米が栽培され、後にルイジアナ準州やテキサス州の南部のプランテーションで頻繁に栽培された。一部の地域では、18世紀から19世紀にかけて、これは収益性の高い重要な換金作物となった。20世紀には、カリフォルニア州、アーカンソー州、ルイジアナ州のミシシッピ川デルタに米の生産が導入された。アメリカ合衆国における現代の米の生産には、アフリカ、アジア、およびアメリカ大陸の在来品種が含まれている。

アメリカにおける米の歴史は長いため、特にアメリカ南部の一部の地域では、「ホッピン・ジョン」、赤豆と米、ジャンバラヤなど、米を使った伝統的な料理があります。これらの食の伝統から、ベンズ・オリジナルなど、広く認知されたブランドが生まれました。

アフリカ米（アジア米とは別の種で、もともとはニジェール川上流の内陸デルタで栽培されていた）^{[4] [5] は}、17世紀に初めて米国に導入されました。しかし、パトナ米のサンプルであるカロライナ米が、国内で消費され、後にアメリカで大衆に受け入れられた最初の米でした。パトナ米は、この頃にはすでにヨーロッパで非常に人気があり、輸入米のほとんどを占めていました。バージニアでは1609年には栽培されていたと言われていますが、1671年の夏には、貨物船ウィリアム・アンド・ラルフ号で1ブッシェルの米が植民地に送られたと報告されています。1685年には、「ゴールド・シード」（アジア米）として知られるマダガスカル米の袋がヘンリー・ウッドワード博士に贈られました。1691年9月26日の税法では、米やその他の商品で入植者が税金を支払うことが認められていました。^{[6] [7]}

サウスカロライナとジョージアの植民地は、西アフリカのセネガンビア地域と沿岸部のシエラレオネから得た奴隷労働と知識を基に、アジアの稲作で大きな富を蓄え、繁栄した。ある奴隷のグループは、「稲作に慣れているウィンドワードとゴールドコーストの黒人の選り抜きの積荷」として宣伝された。アメリカの奴隷輸入の40％が通過したチャールストン港では、アフリカ出身の奴隷は、ジョージタウン、チャールストン、サバンナ周辺の多くの稲作プランテーションで活用された稲作に関する彼らの知識が認められ、最高値で取引された。^[6]セネガンビアとシエラレオネのアフリカ人を奴隷にしたのは戦略的なことだった。なぜなら、これらの人々は米を栽培する地域の出身であり、最終的にはサウスカロライナのような多くの州で成功した米産業の発展につながったからである。^[8]

奴隷にされたアフリカ人は土地を開墾し、湿地に堤防を築き、灌漑システムを構築し、満潮時に淡水層をすくい取り、田んぼを洗い流し、水位を稲の生育段階に合わせて調整した。稲は手工具で植え、鍬を入れ、収穫した。鋤や収穫用荷車は、特別な靴を履いたラバや牛に引かせた。 ^[6]最初は木製の櫂で手で米を挽き、次にスウィートグラス の籠でふるい分けた（籠を作るのもアフリカからの奴隷がもたらした技術だった）。精米機の発明により作物の収益性が向上し、1787年にアメリカの製粉工ジョナサン・ルーカスが製粉機に水力を追加したこともさらなる前進であった。

米の生産は単に不健康であるだけでなく、致命的であった。18世紀の作家は次のように書いている。^[6]

とりわけ不健康で、健康に致命的でさえある仕事が想像できるとしたら、それは黒人のように、足首から脚の中央まで泥水に浸かり、その間ずっと灼熱の太陽にさらされ、呼吸する空気が人間の血液よりも熱くなるような仕事に違いない。これらの哀れな人々は、悪臭を放つ腐敗した悪臭の煙の中にいることになる。

食料、住居、衣服の不足、マラリア、黄熱病、毒蛇、ワニ、重労働、残酷な扱いなどにより、ローカントリーの奴隷の最大3分の1が1年以内に死亡した。10人に1人の子どもが16歳まで生き延びなかった。しかし、1770年代には、奴隷は1年間で自分の市場価値の6倍以上の米を生産できたため、この高い死亡率は所有者にとって不経済ではなかった。奴隷主は夏の間、米農園から離れることが多かったため、奴隷たちはこの時期により多くの自治権を持っていた。^[10]米農園は年間最大26パーセントの利益を生み出すことができた。一方、逃亡者は問題だった。^[6]

私は彼らに百回の鞭打ちを十数回も与えたが、彼らは逃げるのをやめなかったので、私は彼らを鉄の首輪でつなぎ、鋤にもつなぎ、水田の水を抜く溝掘り以外の仕事をさせなかった。彼らは一緒に行って鎖と鋤を運ばなければ逃げることができなかった。私は彼らをこのようにして2年間監禁した...

— 逃亡奴隷チャールズ・ボールが報告した、奴隷を管理する監督官の手法

ほとんどのプランテーションはタスクシステムで運営されており、奴隷は1日あたり10時間と推定される1つ以上のタスクを与えられました。監督者が満足するまでタスクを終えた後、奴隷は残りの時間を好きなように過ごすことができ、食料の栽培、糸紡ぎ、衣服の縫製、家の建設などを行いました（奴隷には通常、釘と5ヤードの布が1年に支給されました）。タスクシステムと、自由民が米の栽培地域に住みたがらなかったことが、ガラ族の間でアフリカ文化がより多く生き残ることにつながったのかもしれません。^[6]

アメリカ合衆国の初期の頃、米の生産は南大西洋沿岸諸州とメキシコ湾岸諸州に限られていた。アメリカにおける米生産の最初の190年間は、サウスカロライナ州とジョージア州が主な生産地であった。ノースカロライナ州、フロリダ州、アラバマ州、ミシシッピ州、ルイジアナ州でも少量の米が生産されていた。^[11]

米は19世紀半ばにルイジアナ州南部とテキサス州東部に導入されました。 ^[12]一方、東部の土壌肥沃度は低下し、特に内陸部の米作は低下しました。^[6]

1863年の奴隷解放により、米作労働者は解放された。東海岸の米作は、極めて不健康な環境下での重労働と熟練労働を必要とし、奴隷労働がなければ利益は減少した。これに対応して自動化が進んだが、遅すぎた。1800年代後半にカロライナを襲った一連のハリケーンにより堤防が破壊され、米産業は終焉を迎えた。生産は、地形的に機械化に有利な南部の奥地^{[13]に移った。 [11]}

これらの出来事は米の生産統計に見ることができる。1839年の総生産量は80,841,422ポンドで、そのうち60,590,861ポンドがサウスカロライナ州で、12,384,732ポンドがジョージア州で栽培された。1849年には、耕作は215,313,497ポンドに達した。^[14] 1846年から1861年の間、ノースカロライナ州、サウスカロライナ州、ジョージア州の年間米生産量は、精米で平均1億500万ポンド以上で、サウスカロライナ州が75%以上を生産した。1850年までに、サウスカロライナ州の換金作物は米であり、257のプランテーションで1億5993万613ポンドが生産され、ピーク時には15万エーカーの沼地が耕作されていた。^[8]

1870年の国勢調査では、奴隷解放後、米の生産量は73,635,021ポンドに減少した。1879年には、米作付け面積は174,173エーカーとなり、精米総生産量は再び110,131,373ポンドに増加した。10年後、米作付け面積は161,312エーカーとなり、精米総生産量は128,590,934ポンドとなった。これは、生産量が16.76パーセント増加し、耕作面積が7.38パーセント減少したことを示している。^[14]

1890年から1900年にかけて、ルイジアナ州とテキサス州は米の栽培面積を拡大し、国内生産量の約75%を生産するに至った。1866年から1880年にかけて、この3州の年間生産量は平均4,100万ポンド弱で、そのうちサウスカロライナ州が50%以上を生産した。1880年以降、これらの州の平均年間生産量は精米で約4,600万ポンドとなり、そのうちノースカロライナ州が550万ポンド、サウスカロライナ州が2,700万ポンド、ジョージア州が1,350万ポンドを生産した。^[11]

ルイジアナ州の米産業は南北戦争の頃に始まった。数年間、生産量は少なかったが、1870年代に産業は大きな規模になり始め、10年間の平均生産量は約3,000万ポンド、1880年には5,100万ポンドを超えた。1885年には生産量は1億ポンドに達し、1892年には1億8,200万ポンドに達した。1884年以降、ルイジアナ州の米産業が大きく発展したのは、州南西部の草原地帯が開拓され、灌漑と耕作のシステムが発達したため、北西部の小麦畑で使用されているものと同様の収穫機械を使用できるようになり、生産コストが大幅に削減された。1896年には、収穫機械が使用されたルイジアナ州の水田からの収穫量は良好であった。しかし、一部の米の品種では精米工程が商業的に成功しなかった。精米工程による損失は相当なもので、特に「穂先米」品種の未粉砕米の損失が大きかった。 ^[11]

米は1904年にアーカンソー州、1912年にカリフォルニア州、1942年にミシシッピ・デルタで栽培が始まった。 ^[3]特にカリフォルニア州での米栽培は、カリフォルニア・ゴールドラッシュの時代に始まった。米は主に、移民として州に連れてこられた約4万人の中国人労働者の消費のために導入されたが、この需要を満たすために米が栽培されていたのはわずかな面積だけだった。しかし、商業生産が始まったのは1912年、ビュート郡のリッチベールの町でのことだった。^[15]それ以来、カリフォルニア州は米の栽培を大規模に行い、2006年時点では、その米の生産量は米国で2番目に大きかった。^[16]

南東部の稲作は、アメリカ南北戦争後に奴隷労働力が失われたことで利益が減り、20世紀に入るとすぐに廃れてしまった。今日、サウスカロライナ州ジョージタウンにある歴史的なマンスフィールド農園を訪れることができる。ここは、19世紀半ばに建てられた選別小屋と精米所が残る、州で唯一残る稲作農園である。カロライナ州で主流の稲はアフリカ原産で、「カロライナゴールド」と呼ばれていた。この栽培品種は保存されており、現在、商業栽培作物として再導入する試みが行われている。^[17]

1900 年、米国の米の年間生産量は年間消費量の約半分でした。大西洋岸諸州で栽培されていた低地米の 2 つの主な品種は、「金種米」と白米で、これらは米国に導入された最初の米の品種でした。金種米は、穀物の収穫量が多いことで有名でした。そのため、金種米は、以前栽培されていた白米に実質的に取って代わりました。陸稲の実験では、陸稲は国の広い地域で栽培できることが実証されましたが、収穫量と品質は灌漑方式で生産された低地米よりも劣っていました。^[11]

それ以来、カリフォルニア州は大規模な米栽培を行っており、2006年時点ではアーカンソー州に次いで第2位の生産量を誇る州であり^{[16] 、生産は}サクラメントの北にある6つの郡に集中している^[18]。

2012年の推定米生産量は1億9900万cwt、つまり199億ポンドでした。これは2011年の生産量より8%増加したことになります。収穫面積も2012年の268万ヘクタールから2013年には270万ヘクタールに増加しました。2012年の収穫量は1エーカーあたり7,449ポンドと記録され、2011年の収穫量より1エーカーあたり382ポンド高くなりました。^[19]

現在、6つの州が米国の米の99%以上を占めている。これらは、ライスベルト州（アーカンソー州、ルイジアナ州、ミシシッピ州、テキサス州）、カリフォルニア州、ミズーリ州である。2003年時点で、国内総生産量4億4,300万ブッシェルに対して、アーカンソー州は2億1,300万ブッシェルの生産量でトップであり、一人当たりの年間消費量は28ポンドを超えると報告されている。^[20]

アーカンソー州における 大規模な米生産は、1896年頃に起業家WHフラーが州内で大規模に普及させたことで、19世紀後半から20世紀初頭にかけて重要な産業となった。^[22]アーカンソー州は歴史的に全米最大の米生産地であり、2001年には米国の米生産量の約45％を占めた。 ^[23]また、全米で収穫された米の総面積の半分弱を占めた。^[24]アーカンソー州の米の多くは、州の東中央部で栽培されており、この地域では生育期に平均11インチの降水量を受けるが、その3倍近くの灌漑用水が必要である。^[25]降水量が最も少ない地域、または雑草の生えた赤米が大きな問題となっている地域では、農家は3年間、3段階の「旧輪作」である米・大豆・大豆の輪作を行っている。しかし、アーカンソー州の米生産者のほとんどは、大豆の後に米を栽培するという2年間の2段階の輪作を行っています。^[23]

テキサス州の米の生産は1853 年に南東テキサス州で始まりました。1903 年までに、テキサス州の米の栽培面積はルイジアナ州に次ぐ第 2 位となり、両州を合わせると米国の米生産量の 99% を占めるようになりました。他の州が米の生産量でテキサス州を上回っていますが、近い将来も米はテキサス州の重要な作物であり続けます。

サウスカロライナ州で最初に栽培された品種は、アフリカのイネ科の植物「 Oryza glaberrima」と、東南アジア原産と考えられているが、どのようにして米国に伝わったのかは不明である貴重な「カロライナゴールド」である。^[26]

サウスカロライナ州での米栽培が完全に衰退した後、「カロライナゴールド」は現在、テキサス州、アーカンソー州、ルイジアナ州で栽培されています。^[6]

カリフォルニア州では、短粒種と中粒種のジャポニカ種が生産の中心であり、カルローズなど地元の気候に合わせて開発された栽培品種も含まれ、州の収穫量の85%を占めています。栽培されている米の大まかな分類は、長粒種、中粒種、短粒種です。^[27]

現在、世界では100種類以上の米が栽培されているが、米国では主にアーカンソー州、テキサス州、ルイジアナ州、ミシシッピ州、ミズーリ州、カリフォルニア州で20種類の米が商業生産されている。栽培される米の主な分類は、長粒種、中粒種、短粒種である。長粒米は細長く、中粒米はふっくらしているが丸くはなく、短粒米は丸い。米の形状は、玄米、パーボイルド米、普通に精米された白米である。^{[20] [28]}

国内では、米国産米の58％が食用として使用され、16％が食品やビールの加工に使用され、10％がペットフードに使用されています。^[28]

ジャスミン米やバスマティ米などの香り米の特別な品種は、米国では開発されていないため、タイ、インド、パキスタンから輸入されています。この輸入需要はかなり大きく、主に米を食べる民族コミュニティの人口増加に対応するためです。^[29]

収穫された米は、穀粒を包んでいる籾殻を取り除く精米工程にかけられる。この工程に入る前に、畑から収穫された米は、特殊な機械で茎や異物を取り除く洗浄工程にかけられる。パーボイルドライスの場合、精米には蒸気圧工程が採用されている。米の乾燥。^{[30]その後、米は籾殻を取り除くためのさらなる処理にかけられ、その後精米される。玄米は、籾殻を取り除く脱穀機で処理される。その結果得られた玄米は、穀粒の周りにぬか層を残している。}白米の場合、籾殻とぬかが取り除かれ、穀粒が精米される。^[20]

カロライナからの米の最初の輸出は1698年の5トンでしたが、1700年までに330トンに増加し、1770年には42,000トンに跳ね上がりました。カロライナ米は、有名なフランス人シェフのマリー・アントワーヌ・カレームとオーギュスト・エスコフィエによってフランスで普及しました。[ 31 ]^しかし、奴隷労働の廃止の結果、カロライナからの輸出は最終的に停止しました。^[6]

米国の米生産量は世界生産量の約2％を占めるが、輸出量は全輸出量の約10％を占める。輸出米は主に長粒種と中短粒種を組み合わせた高品質の米である。輸出米の種類は、玄米、パーボイル米、玄米、精米米である。メキシコと中央アメリカへの輸出米は主に玄米である。米国が米を輸出している他の国には、メキシコ、中央アメリカ、北東アジア、カリブ海諸国、中東、カナダ、欧州連合（EU-27）、サハラ以南アフリカなどがある。^[29]

輸出される品種には遺伝子組み換え（GE）米は使用されていない。米国は世界貿易機関（WTO）と北米自由貿易協定（NAFTA）に基づいて米を輸出しており、1990年代以降、米国からの米の輸出が増加している。^[29]

多くのアメリカ人（主に南部諸州出身者）が元旦に行う一般的な習慣は、「ホッピン・ジョン」と呼ばれる米料理を準備して食べることである。米は奴隷労働と関連付けられており、彼らの主食は煮てペースト状にした黒目豆、茹でたヤムイモ、そして時には少量の牛肉や豚肉）であるため、米国では元旦にホッピン・ジョンを食べると幸運が訪れると信じられており、「元旦に貧乏な食事をすると、残りの年は豊かに食べられる」とされている。^[6]

国際ライスフェスティバルは、毎年10月の第3週末の金曜日と土曜日にルイジアナ州クローリーで開催されます。これはルイジアナ州最大かつ最古の農業フェスティバルです。このフェスティバルは、主食としての米と世界におけるその経済的重要性を祝うものです。 ^[32]この伝統は、1927年に米産業の先駆者であるサル・ライトによってライスカーニバルとして確立されました。しかし、クローリーでのこのフェスティバルの開催は、農業長官のハリー・D・ウィルソンによるものとも言われています。また、このフェスティバルは、1937年10月25日のクローリー市設立25周年を記念して祝うために知事が考案したとも言われています。^[33]

• ワイルドライス
• ライスベルト
• アーカンソー州の稲作
• テキサス州の米生産
• ティクナー米乾燥・貯蔵施設
• ハバード ライスドライヤー
• 幸田農場
• AM ボーナート田んぼポンプ

• デスロフ、ヘンリー C.アメリカ米産業の歴史、1685-1985 (1988) オンライン
• ガーバー、ジェームズ。「アメリカ農業の詩学：国際的観点から見た米国の米産業」太平洋地域の農業と農村のつながり（Routledge、2017年）345〜368ページ。
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• Wailes, EJ, EC Chavez、および Alvaro Durand-Morat。「世界と米国の稲作ベースライン展望、2017-2027」アーカンソー州稲作研究調査 2017 : 411+ [Wailes, EJ, EC Chavez、および Alvaro Durand-Morat。「世界と米国の稲作ベースライン展望、2017-2027」アーカンソー州稲作研究調査 2017: 411。オンライン]。
• Wang, Xueyan、他「米国における60年間にわたるイネいもち病菌の動態変化」分子植物微生物相互作用30.10（2017）：803-812オンライン。
• Webb, BD, et al. 「米国産米の利用特性と品質」米粒の品質とマーケティング(IRRI、マニラ、フィリピン、1985): 25–35。オンライン