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| カロライナゴールドライス | |
|---|---|
.jpg/500px-Skilled_African_Labor_(7222778658).jpg) 奴隷にされたアフリカ人がサウスカロライナ州のスニー農場のプランテーションでカロライナゴールドライスを栽培している。 | |
| 種 | Oryza glaberrima （原産地： Steud.） |
| 起源 | サウスカロライナ州ローカントリーとシーアイランド |
カロライナゴールドライスは、1780年代に米国サウスカロライナ州で初めて普及したアフリカ米の一種です。 [1]殻なしの米の黄金色にちなんで名付けられました。[2] [3]
歴史
米はサウスカロライナ州（サウスカロライナ州ローカントリー）で奴隷によって栽培され、莫大な富をもたらしました。[3]ローカントリー料理の主食であり、南北戦争の初めには、米国で生産された500万ブッシェルの米のうち350万ブッシェルがカロライナゴールド米でした。その後数十年にわたって人気は衰え、1927年に最後の商業用作物が収穫されました。[4]
1980年代、リチャード・シュルツ博士とパトリシア・シュルツ夫妻は、サウスカロライナ州ハーディビルの別荘で田んぼを復元しているときに、この品種に興味を持ちました。[4]夫妻は、テキサス州にある米国農務省の米研究センターが種子バンクにこの品種の在庫を保有していることを知りました。14ポンドを入手して植え付けた後、最初のシーズンで64ポンドを収穫しました。1988年までに、夫妻は年間10,000ポンドを収穫していました。[5]
クレムソン大学の努力により耐病性品種が育成された後、アンソンミルズとカロライナプランテーションライスという2つの商業的取り組みが1998年に一般向けにこの品種の販売を開始しました。リビアナフーズはカロライナライスというブランド名で米を販売しており、その中にはカロライナゴールドと呼ばれるパーボイルド品種も含まれていますが、これらは名前の品種とは何の関係もありません。[5]
カロライナ・ゴールド・ライス財団は、伝統米の普及、復元、保存を支援するために2004年に設立されました。[6] [7]その後、フランスのユグノー黒在来ソバ、シーアイランドレッドピーなどの他の伝統米にも活動を拡大しました。[8]
参照
参考文献
- ^ 「アメリカ最古の米は、サウスカロライナ州チャールストン周辺の米田で革命の時代に遡る」カロライナ・ゴールド・ライス財団。 2021年6月2日閲覧。
- ^ マーティン・テイラー、ジョン（1988年12月28日）。「カロライナ・ゴールド：稀少な収穫」ニューヨーク・タイムズ。 2021年6月2日閲覧。
- ^ ab スミス、ヘイデン R. (2019)。カロライナの黄金の野原：サウスカロライナ低地の内陸稲作、1670-1860年。アメリカ南部に関するケンブリッジ研究。ケンブリッジ大学出版。pp. 12-14。ISBN 9781108423403。
- ^ ab マーティン・テイラー、ジョン（1988年12月28日）。「カロライナ・ゴールド：希少な収穫」。ニューヨーク・タイムズ。 2021年6月2日閲覧。
- ^ ab 「カロライナゴールドの物語、あなたが今まで味わったことのない最高の米」。Serious Eats 。 2021年12月11日閲覧。
- ^ 「アメリカ最古の米は、サウスカロライナ州チャールストン周辺の米田で革命の時代に遡る」カロライナ・ゴールド・ライス財団。 2021年6月2日閲覧。
- ^ シールド、デビッド・S. (2015)。南部の料理：料理の創造と復活。シカゴ大学出版。pp. x– xi。ISBN 9780226141114。
- ^ Ardis, Susan (2016-08-17). 「ローワーリッチランドの畑で、カロライナゴールドライス財団が失われた作物を復活させる」。The Herald 。 2021年12月11日閲覧。