台湾ビール

台湾ビール

台湾ビールにはラガーやモルトなど様々な種類がある
タイプ	ビール
メーカー	台湾タバコ酒類公司（TTL）
原産国	台湾
スタイル	ラガー/モルト
Webサイト	台湾ビール

台湾ビール（中国語：台灣啤酒、ピンイン：Táiwān Píjǐu、または台啤; TáiPí）は、台湾たばこ酒類総公司（TTL）が醸造する大衆向けビールのブランドである。このブランドは台湾文化の象徴であり、国内で 最も売れているビールに付けられている。

現在TTLとして知られる会社は、1901年に台湾の日本統治者によって設立された政府機関に起源を持つ。当初、台湾総督府の専売局は、台湾で販売されるすべてのアヘン、塩、樟脳を管理していた。1905年にタバコが独占商品および製品のリストに追加された。^{[1] [2] [3]}

1907年、日本植民地政府は新たな収入源を作るために酒類製造業者に課税し始めた。その後、政府は台湾の酒類産業全体を再編し、必要とされていたインフラと研修を整えた。^[2]

その後、1919年に阿部幸之助氏と日本のワイン業界の関係者を含む投資家らにより、台湾初のビール醸造所の開発・所有者である高砂麦酒株式会社が資本金200万円で設立された。^{[4] [5] [6] [7]}「高砂」という言葉は、日本の江戸時代以来、台湾の慣習的な日本語名として使われてきた。^[4]

同社の最初のビール醸造所 [zh]は、当時の台北市上仁区に建てられた。^[4]近くの総督府（現在の総統府）と同じ種類のレンガを使用して建てられた。^{[8] [9]}設備のほとんどは、ハワイの古いビール醸造所から中古で入手したものだ。^{[10] [11] : 3 完成時には、敷地面積は13,000平方メートル}（140,000平方フィート）以上（フットボール競技場とほぼ同じ大きさ）となり、^[10]アジアではわずか3つのビール醸造所のうちの1つとなり、他の2つは日本のサッポロビールと中国の青島ビールであった。^[1]

創業当初、この醸造所は日本人の醸造家によって運営されていた。[ ^10] 1920年6月に初めて醸造されたエール（ラガーとは対照的）は、高砂ビール（中国語：高砂麥酒）として販売され、ライトモルトとダークモルトの2つのスタイルが作られていた。^{[10] [12] [13]}

投資家らは当初、同社の製品を輸出する計画だったが、当初の品質は日本のビールに比べて劣っており、輸出の結果は芳しくなかった。^{[4] [11] : 3}そのため同社は、台湾で高砂ビールを販売することで免税を受けることにした。当時、ビールは台湾で独占販売されていなかった。^[4]

1922年、第一次世界大戦後の不況の影響を受けて、政府は酒類産業を専売局の独占管理下に置くことで国有化を試みた。^{[1] [2] [3] [4]}しかし、当時台湾では輸入日本ビールの競争が激しく、輸入業者は帝国議会の議員に働きかけてビールを専売制度から除外することに成功した。^{[4] [12]}

高砂ビールはすぐに台湾の日本人愛飲家の間で大人気となり、台湾の厳しい夏には日本酒よりも喉の渇きを癒すのに良い飲み物として好まれました。^[10]高砂ビールのネットワークと台湾の主要都市の看板広告の支援により、高砂ビールは1920年代に大勢のファンを獲得しました。^[10] 1925年までに、高砂ビールは台湾を代表するビールブランドになりました。^[10]東京への輸出は、日本の主要ブランドであるサッポロビールに匹敵するようになりました。 ^[9]

結局、1933年に地元市場のビールの独占が再導入され、同年7月から施行されました。^[4] 200以上の酒類産業が閉鎖され、民間の醸造は禁止されました。^{[2] [10]}専売局は高砂麦芽ビール会社の地元市場の製品を一括して購入し、それを再販売する慣行を開始しました。同社はまた、一部の製品の輸出も続けました。^[4]

当時、生産性と品質の面での競争力は創業当初より向上していたものの、同社はまだ収益性には程遠く、損失を補うために独占に頼っていた。^{[11] : 3}

現地市場独占体制下では、ビールは高価だった。台湾人の多くは十分な食料を得るのに苦労し、ビールを飲む余裕もなかった。ビールの瓶は高価で、豚肉の値段を超えていたことが知られている。^[12]高価なビールを販売する同社の事業は繁盛し、台湾銀行も投資を決めた。同社はまた、原材料の調達で日本の大手ビール会社の支援を確保した。^[4]商人たちは独占局が発行する現地市場の販売業者や販売業者の免許をめぐって争い、汚職が蔓延していたと報告されている。独占局は、さまざまな口実を使ってそのような免許を取り消すことができた。^[2]

第二次世界大戦中、連合軍の空襲により台湾の酒類生産施設は大きな被害を受け、生産量は大幅に減少した。^[2]一方、1940年代初頭には、マッチ、石油、標準度量衡も専売局の管轄下に入った。^[1]

戦後、台湾にやって来た国民党は台湾省行政庁を設立し、「台湾省専売局」を設立して独占体制を維持した。 ^[3]また、それまで民営だったビール会社の資産も接収した。^{[7] [11] : 3}高砂ビールは1946年に台湾ビールに改名された。 ^{[1] [10] [14]}翌年、行政庁の後継機関である台湾省政府は、台湾タバコ酒専売局を設立して独占体制を再編した。^{[2] [3] [13]}同時に、独占品目の数は削減され、それ以降、1968年まで、タバコとアルコール、そして樟脳のみが残った。^{[1] [2] [3]}

1945年に台湾の日本人醸造業者が突然撤退したため、台湾では醸造の専門知識が不足した。そのため政府はすぐに従業員の一部をドイツに派遣し、ビール醸造を学ばせた。この決定により、台湾の第二次世界大戦前の濃厚でモルトの効いたエールが、ブランド名変更以来台湾ビールとして醸造されている、軽くて華やかでキレが良く甘いドイツ風ラガーに取って代わられたのかもしれない。^{[7] [10]}

1940年代後半、中国国民党が内戦に敗れた後、80万人以上の国民党員が台湾に撤退し、台湾の人口の約10％を占めるようになった。この流入と日本人の帰国により、消費者の嗜好は変化したが、当初ビールの需要はあまり影響を受けなかった。^{[11] : 3–4}

朝鮮戦争（1950-1953）は、米国と中国国民党の協力関係の強化につながった。米国は1950年から1965年にかけて、台湾でいくつかの重要な援助計画に資金を提供した。この間、特に1954年に米中相互防衛条約が調印されてからは、多くの米国顧問や軍人が台湾に駐留し、彼らの存在によってビールの売り上げが急増した。^{[11] : 4}

1960年代には、台湾ビールの発酵工程に国産の蓬莱米（「台湾米」蓬萊米）が加えられ、今日このビールが知られている独特の地元の風味が生まれた。 [ 1 ^{] [7] [12] [15]}レシピが変更されたのは、ビールの甘みを増し苦みを少なくするためだけでなく、価格を抑制し農家の収入を制限していた地元産米の余剰分を吸収するためでもあった。^[7]ビールに米を加えることで生産コストも削減された。^[15]

1964年、独占局はビール需要の増加に対応するため、ニュージーランドのドミニオンビール社と協力し、特許を取得した連続発酵の醸造技術を学び、実践し、採用した。 ^[4]

1965年11月、台湾は休養・療養（R&R）プログラムの対象となり、米軍関係者はアジアのさまざまな場所で短期休暇を取ることができた。それ以来、このプログラムが終了する1972年4月まで、約25万人のアメリカ人が台湾で休暇を過ごした。台湾ではアメリカ風のバーという新しい産業が生まれ、何千人もの女性がビールやその他のアルコール飲料を提供したり、バーの客をもてなしたりするために雇われた。アメリカ軍がベトナムから撤退するとすぐに、台湾のアメリカ風バー産業は消滅した。^{[11] : 4–5}

一方、専売局は1966年に台中市烏日区に、1973年には台南市善化区に新しいビール醸造所を建設した。 ^{[4] [16]}国民の需要に応えるため、1975年には缶ビールを導入した。^{[4]また、1975年に、台北にある台湾ビールの醸造所は建国醸造所（}訳： 国家建設醸造所）に改名された。 ^{[7] [10]}その後、再び改名され、現在は台北醸造所として知られている。^[10]

1980年代、台湾にビアハウスという新しいタイプの重要な飲食店が登場した。最初のビアハウスは1983年に台北にオープンし、すぐに同市や他の都市に多くのビアハウスができた。ビアハウスは丸太小屋風に建てられており、西洋文化に魅了された台湾人の心をつかんだ。常連客は仕事帰りや夜遅くにビアハウスに集まり、ビールを飲みながら、揚げハマグリ、揚げカニ足、揚げカタツムリなどの地元料理を食べた。しかし、ビアハウスは物議を醸すこともあって、10年代の終わりには人気が薄れていった。^{[11] : 5}

1987年、台湾は戒厳令を解除し^{[11] : 6}、米国政府の圧力を受けて^[17] 、アメリカとヨーロッパからの輸入ビールに市場を開放した。^{[1] [11] : 6}その時点まで、台湾ビールは市場の99％を占めていた。^[18]その年のすぐ後に、日本と東南アジアからの輸入も許可された。^{[11] : 6}しかし、当初は地元のビールは高い関税で保護されていた。^[17]

1991年から1992年にかけて、台湾ビールの生産量は年間1億4,400万本という絶対的なピークに達し^{[8] [13]}、その翌年には台北ビール工場に最新の自動化されたコンピュータ制御の生産設備と環境保護設備が導入された。^[8]しかし、輸入ビールが徐々に市場シェアを拡大​​し、台湾ビールとの競争が激化した。^{[1] [11] : 6}

台湾は1990年代に多元的民主主義の近代期に入った。2002年に台湾が世界貿易機関（WTO）への加盟準備を進めるなか、自由貿易と市場開放が優先課題となり、政府は市場自由化を求める外部からの圧力にさらされた。^[15]その年の初めに、台湾の酒類市場を競合製品に全面的に開放する法律が施行され、^[12]すでに引き下げられていた関税が撤廃された。^[17]

2002年7月、専売局は法人化され、台湾たばこ酒類公司（TTL）に改名された。同年、中国産ビールの台湾への輸入が許可され、外国産ビールの市場シェアはピークの26%に達した。しかし、TTLのマーケティング戦略により、その後、台湾ビールの市場シェアの一部が回復した。^{[1] [18]}

2010年代初頭までの20年間、台湾ビールの広告は新鮮さに重点を置いていた。その期間の終わりに向けて、TTLはいくつかの新しいビールスタイルを導入し、ブランドの最も人気のあるスタイルである「ゴールドメダル」の新しいロゴ、ボトルデザイン、コマーシャルキャンペーンも導入した。^{[11] : 6  [19]}

2000年代には、TTLは中国市場に台湾ビールを導入する措置も講じた。当初、台湾ビールのブランドを商標として登録する取り組みは、地名を商標の一部として登録することを禁じる中国の商標法に頼って何度も阻止された。^[14]台湾ビールを中国で販売するために必要な手続きは、数年にわたる交渉の後、2009年にようやく完了した。^{[19] [20] 2か月以内に、TTLは台湾ビールの中国への出荷を開始し、翌年には}江蘇省で製品の醸造を開始した。^[17]

台湾ビールは台湾で最も売れているビールブランドであり、台湾のビジネス界で最も認知されているブランドの一つである。しかし、台湾財政部が発表した数字によると、その市場シェアは近年劇的に低下しており、2009年の約85％から2015年にはわずか70％、2019年にはわずか60％にまで落ち込んでいる（いずれも数量ベース）。^[21]

台湾ビールの多くのスタイルの中で最も売れているのは、ピルスナーの系統に沿って醸造された琥珀色のラガー ビールです。 ^{[15] [21] [9]}発酵の過程で地元産のポンライ米を麦芽に加えることで、独特の特徴と風味が生まれます。^{[13] [15]}

米は滑らかさ^[15]と甘み^{[22]を与え、ある評論家は「ほとんどのアジアのラガーには見られない、ある種の}うま味と酒のような風味」を加えると評した^{[23] 。}

他の大衆向けビールと同様に、台湾ビールの一般的なスタイルは濾過され、低温殺菌されている。^[15]台湾ビールは、台北にある本店の建国醸造所 [zh]、台南市善化区の善化醸造所 [zh] 、台中市烏日区の烏日醸造所 [zh] 、苗栗県竹南の竹南醸造所 [zh]の4か所で大量生産されている。^{[24] [25]一部のスタイルは、}台北のブルーパブである台湾ビールバーでもその場で醸造されている。^[26]

台湾ビールは冷やして提供され、台湾料理や日本料理、特に寿司や刺身などのシーフード料理によく合います。^{[27] [28]} 1997年以来何度もモンドセレクションを受賞し、2002年には国際醸造産業賞を受賞するなど、国際的な賞を受賞しています。 ^{[24] [27]}また、中国、米国、日本、韓国、フランス、ニュージーランド、オーストラリア、シンガポール、カンボジアにも輸出されています。^[24]

いくつかのラガースタイルのビールには台湾ビールというラベルが貼られている。現在「クラシック」として知られるオリジナルのビールは、緑と白のラベルが付いた茶色の瓶で販売されている。 ^{[28] [29]}また、青い縞模様に緑の文字が入った白い缶でも販売されている。^[30]アルコール度数4.5%の粗製乱造ビールで、^{[9] [28]} 1960年代のレシピに基づいて作られている。^[28]

^{2003年4月に発売され[18]}、その年の台湾ビールのベストセラーとなった「ゴールドメダル」ビールは^[19] 、 「クラシック」よりも麦芽糖含有量が高く、そのためより滑らかな味わいとなっている。^[7]また、ポンライ米と芳香ホップの割合が多く使用されており、「新鮮でクリーンな香り」を与えている。^[7]

「ゴールドメダル」のアルコール度数は5%である。^{[9] [28]}このビールは緑色のボトルで販売されている。 ^[31]また、ボトルに表示されている白、赤、緑のラベルを再現した缶でも販売されている。 ^[32]このビールのより洗練されたまろやかな風味は^{[28] 、}若い愛飲家へのアピールを意図したものである。^[18] 2004年5月、TTLは144人の台湾ビールガールを雇い、レストランや小さなパブ、そしてこのブランドがこれまであまり普及していなかったファッショナブルなパブやナイトクラブでこのビールを宣伝した。^[18]

最初の2つのラガーはどちらも台湾のコンビニエンスストアや食料品店でも頻繁に見られる主流のスタイルです。^[28]

同ブランドはクラフトスタイルのラガービールも発売している。^[33]「プレミアム」は、 100%ミュンヘンモルトを使用して低温で醸造されたアルコール度数5%のヨーロッパ産ペールラガーである。^{[34] [35]}金と白のラベルが付いた茶色のボトルで販売されている。 ^[36 ]金と白の缶でも販売されている。 ^[37]「18日生ビール」は珍しく低温殺菌されていないため、^{[7] [10]}酵母の栄養価が保たれ、より新鮮な味わいとなっている。^[7]台湾ビール醸造所を訪れた人々が、醸造所ツアー中に試飲を許可された新鮮な低温殺菌されていないビールの風味、口当たり、滑らかさに好意的なコメントをしたことから、2003年にラインナップに導入された。^{[17] [7]}アルコール度数は5%で、^{[10] [38]}紙ラベルのない特徴的な緑色のボトルで販売されており、^[10]緑色の缶でも販売されています。^[38]淹れたてを販売するように設計されており、製造後わずか18日で賞味期限が切れるため、店頭ではあまり見かけません。^{[10] [22]}

2008年、台湾ビールは「Mine」ラベルを貼った琥珀色のモルトビールの販売を開始した。^{[19] [28]}「Mine」のボトルは緑色で、白、金、青のラベルが貼られており、^[39]缶は白、金、青である。^[40]翌年、「Mine」ビールに「Mine Dark」が加わった。^[19]どちらの「Mine」モルトもアルコール度数は5%である。^[9]

最近では、2013年に台湾ビールヴァイスビアという小麦ビールがラインナップに加わりました。^[1]アルコール度数は5%で、白とブロンズのラベルが付いた茶色の600mlボトルと、同様のアートワークが付いた白い330ml缶で販売されています。^[41]

台湾ビールのブランドで販売されているその他の飲料には、スタウト、「フルーツビール」（マンゴー、パイナップル、グレープ、オレンジ、アルコール度数2.8％）、ノンアルコールビール、ノンアルコールフレーバービールなどがある。^{[9] [10] [28] [42]}その他の新製品としては、台湾ビールは「洗練された味」の「ブリューラボ」シリーズ、ビール/ワインとブレンドした新鮮な地元産フルーツジュースの「スウィートタッチ」シリーズ、ドライバー向けのノンアルコールビール「ゴールドメダルフリー」などを発売した。^[24]

フルーツビールが導入されたのは、外国のビール醸造会社が台湾に工場を建設し始めた後だった。この動きは、台湾ビールのこれまで地元市場での新鮮さという競争上の優位性を打ち消すものだった。当初のアイデアは、果物の主要生産地である台湾特有の農産物の風味である「台湾風味」を取り入れたビールスタイルを作ることだった。TTLはまた、フルーツビールがより軽く、より爽やかで、より多くの女性消費者を引き付けることを期待していた。選ばれた果物には、台南市玉井区のアーウィンマンゴー、同じく台南市関廟のゴールデンダイヤモンドパイナップル、彰化県二林のブラッククイーンブドウが含まれていた。^[7]

フルーツビールの製造は簡単なプロセスではありません。果汁に含まれるペクチンはビールの粘度を高め、酸化を早めるので除去しなければなりません。また、パイナップルジュースはビールのタンパク質を分解する酵素を破壊するために加熱する必要があります。五日醸造所の研究開発チームは、その後の工程の温度、湿度、圧力について多くの実験を行い、フルーツビールを製造する最良の方法を考案しました。この方法は高く評価され、肯定的なレビューを生み出しました。^[7]

台湾ビールは台湾文化と強く結びついた国民的アイコンであり、^[28]地元の回復力と誇りの象徴でもある。^[9] 2022年12月の中華人民共和国との貿易紛争の際、台湾の外務大臣ジョセフ・ウーは台湾ビールを「...自由の偉大な味」とさえ表現した。^[10]台湾の民間ウェブサイトでは、このブランドに対する別の見方が表現されている。

「台湾皮芸（略してタイピ）は、きらびやかな観光パンフレットやテレビの心地よい広告には出てこない台湾の一面を表現している。タイピは日常的で素朴で快適なものを象徴している。決して高尚な文化ではないが、首都のきらびやかな高層ビルや中国古典音楽のコンサートを超えた、本当の台湾と強く結びついている。」^[28]

台湾におけるこのブランドの象徴的地位は、TTLマーケティング戦略によって強化されている。広告には、1998年に台湾ビールの顔に任命されたロックギタリストのウーバイ^{[17] [18]}や、2006年にこのブランドのスポークスモデルになった歌姫のアメイ^{[17] [43]など、台湾の有名人}が起用されてきた。

台湾ビールは、スーパーバスケットボールリーグに所属する台湾ビール（通称「ザ・ブリュー・クルー」）と、T1リーグに出場する台湾ビール・ヒーローベアーズの2つのバスケットボールチームをスポンサーしている。^{[44] [45]}また、台湾ビール野球チームも台湾ビールのスポンサーであり、台湾国立体育大学と協力してTTLが設立・運営している。^[24]

この銘柄を生産する最古の工場である台北の建国酒造工場群は、今や100年以上の歴史を誇ります。歴史的、建築的に価値のあることから、台北市政府により史跡に指定されています。この工場群は、赤レンガと緑のタイル張りの2つの大きな建物と、その両側に木造などの小さな建物が並んでいます。建物内では、ステンレス製のマッシュタンなど、最新の自動化設備が稼働しています。台北の醸造所の壁には、以前の製造方法を描いた白黒写真が飾られています。オリジナルの銅製のマッシュタンはもう使われていませんが、観光客の目玉としてそのまま残っています。^{[7] [8] [13]}

21世紀には、台北ビール醸造所の4つの工場は工場であると同時に観光名所にもなっている。^{[13] [24]} 2023年現在^{[アップデート]}、台北ビール醸造所はビール文化地区公園に生まれ変わる計画があり、善化ビール醸造所ではフルーツビールの試飲が行われ、五日ビール醸造所は台湾ビールのブランド体験センターとなる予定で、竹南ビール醸造所はすでに客家文化振興センターとしても運営されている。^[24]

烏日ビール工場に隣接する「ビール村」にはレストランやナイトスポットが数多くあり、台湾のビール文化の中心地となっている。^{[46] [47] [48] [49] 2007年1月に}台湾高速鉄道の台中駅が開業した後、^[50]台中市政府は台中高速鉄道観光開発協会と提携し、ビール工場のある光華街をビール観光通りに改造した。2008年8月に正式にオープンした。^{[51]ビール工場内にはショップ/ビジターセンターがあり、ビールの醸造工程を詳しく説明する展示ホールや、台湾ビールの歴史、紀元前5000}年まで遡るビールの歴史を紹介している。^{[47] [49]}

さらに、烏日ビール村は毎年夏に開催される台湾ビールフェスティバル（台灣啤酒節、 Táiwān Píjiǔjié ）の会場となっている。 ^[48]

台北には台湾ビールバーとビアガーデンというブルーパブもある。^{[26] [52]}この店の評価はまちまちで、ある評論家はバーを「明るく開放的な空間」、ビアガーデンを「訪れる価値がある」と称賛したが、^[26]別の評論家はバーを「島で一番安いビール」ではあるものの「粗雑なビアホールの雰囲気」があると否定した。^[28]

台湾ビールは同名の市場をリードしている。^{[11] : 7}主な大衆市場の競合相手は龍泉^{[11] : 7}で、高雄市近郊の田舎町である内埔で醸造されている。^[53]龍泉は2012年に「フルーツビール」のシリーズを発売し、台湾ビールの同様のシリーズ導入はその発売への反応だった。^[54] 2022年6月、オランダのビール醸造会社ハイネケンNVは、地元企業の台湾清ビール株式会社から龍泉を買収することに合意したと発表した。^[53] 2023年現在、台湾のビール市場における他の主要な外国企業には、キリンとバドワイザーが含まれている。^{[11] : 7 [アップデート]}

地ビール、手作りビール、その他の限定販売ビールは別のカテゴリーに分類される。台湾を代表する職人醸造ビールには、ラガー、ペールエール、IPA、ウィートビール、ダークラガーを扱うThree Giants Brewing Company（巨人啤酒）^{[55] [56]}、台湾初のIPAである台PAを製造したRedpoint Brewing ^[57]、Formosa Bird BeerとLychee Beer（どちらもNorth Taiwan Brewing）^[15]、そして地元経営のレストランチェーン2つ、Jolly Brewery and Restaurant（Great Reliance Food & Beverageが運営）^[15]とLe ble d'orで提供されるハウスビールがある。^[15]

ウィキメディア・コモンズには、台湾ビールに関連するメディアがあります。

• 台湾ビール– 公式サイト
• 台湾タバコ酒類公司（TTL） – 公式ウェブサイト
• 台湾ビールフェスティバルの広告、ポモナ、2007 年 7 月 28 日– YouTube