ムイス

Muisjes (オランダ語: [ˈmœyɕəs]) ^ⓘ ;直訳すると「小さなネズミ」）はアニス入りのコンフィ、オランダのパンのトッピングである。パンに塗るのが通例だが、伝統的にはベシュイトまたはラスク。MuisjesはKoninklijke De Ruijter BVの登録商標である。Muisjesはアニスから作られ、砂糖漬けで食品加工会社De Ruijter [nl]のみが製造しており、このブランドは2001年に ハインツ 

「小さなネズミ」という名前が選ばれた理由は定かではありません。種子の茎がネズミの尻尾を連想させたからかもしれませんし、ネズミの速い生殖周期が健康な出産の象徴として使われたのかもしれません。^[1]ベルギーでは、ネズミの糞を指します。^[要出典]

オランダでは、赤ちゃんの誕生を祝う習慣があり、家族や同僚と一緒にラスクの上にムイスイェスをのせて食べる（ベシュイト・メット・ムイスイェス^{[2]） （}メットは「一緒に」の意味）。^[3]ムイスイェスの中のアニスは豊穣の象徴で、授乳を促し、子宮を元の大きさに戻すと考えられていた。 ^{[4] [1]}ムイスイェスをのせたベシュイトは、通常、学校で年上の兄弟がクラスメートとシェアするために、または職場で両親が同僚とシェアするために持参される。

ムイスェスを贈ることの正確な起源は不明だが、中世にまで遡る伝統に由来すると思われる。出産は女性にとって非常に危険だったため、合併症のない出産は盛大に祝われた。訪問者には、生まれたばかりの赤ちゃんからの「贈り物」とされるごちそう（通常は甘いもの）が贈られた。ムイスェスは18世紀にオランダで生産され始め、ベシュイトにかけるトッピングとして、出産成功の象徴として砂糖に代わる人気となった。しかし、ベシュイトは当時かなり高価で、主に富裕層が主催する祝祭にのみ使われていたため、ベシュイトが安くなるまで、ほとんどの人が代わりに砂糖の入った白パンを食べていた。1860年にピンクのムイスェスが導入されると、女の子の出産にはこれが標準となり、男の子には元の白いムイスェスが引き続き使用された。1994年に青いムイスェスが導入されて以来、男の子には青が標準となっている。^[1]

デ・ロイター社は現在、ムイスイェス製造の最大手ブランドであり、1860年から製造している。同社は1938年にオランダ王室に、ベアトリクス王女の誕生を祝ってオレンジ色のムイスイェス（オレンジはオランダ王室、オラニエ＝ナッサウ家の色）の大きな缶を贈ったことで、この料理を再び人気にすることに成功した。^[1]オレンジ色のムイスイェスは、将来の皇太子妃カタリナ＝アマリアの誕生を祝って、2003年12月に1週間だけ再び販売された。

ゲスタンプテ・ムイスジェス（「砕いたムイスジェス」）は、粉状に砕いたムイスジェスをパンのスライスやバターを塗ったオランダのラスクに振りかけたもので、オランダの子供たちの伝統的な朝食です。

• Beschuit meets muisjes 、ヘルマン・ハイジェルマンスによる 1910 年の戯曲
• 妖精のパン
• ハーゲルスラッグ、チョコレートや風味のある砂糖で作られたオランダのパンのトッピング
• スイカーボーン、または「砂糖豆」は、フランドル地方で出産のお祝いに食べられる同等の食べ物である。
• ムクワス