チョコチップ

チョコチップ

セミスイートチョコレートチップ
タイプ	チョコレート
原産地	アメリカ合衆国
主な原材料	チョコレート、砂糖
料理本: チョコレートチップ  メディア: チョコチップ

チョコレートチップまたはチョコレートモーセルは、甘いチョコレートの小片で、さまざまなデザート（特にチョコレートチップクッキーやマフィン）やトレイルミックス、まれにパンケーキなどの朝食用食品の材料として使用されます。これらは、平らな円形の底を持つ涙滴型の塊として製造されることが多いですが、長方形または正方形のブロックの形状をしているチョコレートチップもあります。さまざまなサイズがありますが、通常、直径は10ミリメートル（0.39インチ）未満です。

チョコレートチップは、1937年にマサチューセッツ州ホイットマンのトールハウスインのルース・グレイブス・ウェイクフィールドがネスレのセミスイートチョコレートバーを細かく刻んでクッキーのレシピに加えた時に、チョコレートチップクッキーの発明とともに誕生しました。 ^{[1] [2]} (ネスレブランドのトールハウスクッキーは、このインにちなんで名付けられました) クッキーは大ヒットとなり、ウェイクフィールドは1939年にネスレと契約を結び、一生分のチョコレートの供給と引き換えに、チョコレートバーのパッケージにレシピを追加しました。当初、ネスレはチョコレートバーに小さなチョッピングツールを同梱していました。1941年、ネスレと少なくとも1社の競合他社が、このチョコレートを「チップ」(または「モルセル」) の形で販売し始めました。^{[3] [4]}

もともと、チョコレートチップはセミスイートチョコレートで作られていましたが、今日では多くのフレーバーがあります。これらには、ビタースイート、ピーナッツバター、バタースコッチ、ミントチョコレート、ホワイトチョコレート、ダークチョコレート、ミルクチョコレート、そしてホワイトとダークの渦巻きチップが含まれます。

チョコレートチップは、クッキー、パンケーキ、ワッフル、ケーキ、プリン、マフィン、クレープ、パイ、ホットチョコレート、さまざまなペストリーに使用できます。また、グラノーラバー、アイスクリーム、トレイルミックスなど、他の多くの小売食品にも使用されています。

チョコレート チップは溶かしてソースやその他のレシピに使用することもできます。チップは 104 ～ 113 °F (40 ～ 45 °C) の温度で最もよく溶けます。溶解プロセスは 90 °F (32 °C) で始まり、チップ内のココア バターが溶け始めます。調理温度は、ミルク チョコレートとホワイト チョコレートの場合は 115 °F (46 °C)、ダーク チョコレートの場合は 120 °F (49 °C) を超えないようにしてください。それを超えるとチョコレートが焦げてしまいます。

溶かしたチョコレートチップは便利ですが、ベーキングチョコレートの代用品として必ずしも推奨されるわけではありません。ほとんどのチョコレートチップは、焼くときに形が維持されるように設計されているため、ベーキングチョコレートよりもココアバターの含有量が少なく、溶かしたチョコレートを扱うのがより困難になる可能性があります。

チョコレートチップはアメリカではベーキング材料として人気があります。アメリカ発祥のチョコレートチップクッキーは、世界各地で広く販売されています。ネスレやハーシーズもチョコレートチップの製造元です。^{[5] [6]}