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 リコリスのコンフィ | |
| タイプ | 菓子類 |
|---|---|
| 主な原材料 | ドライフルーツ、ナッツ、種子、スパイス、砂糖菓子 |
コンフィは、乾燥した果物、ナッツ、種子、またはスパイスを砂糖菓子でコーティングした菓子で、砂糖漬けにされることが多い。モスリン袋または他の装飾的な容器に入ったアーモンドコンフィ（砂糖漬けアーモンドまたはジョーダンアーモンドとも呼ばれる）は、ヨーロッパと中東の多くの国で洗礼式や結婚式のお祝いの伝統的な贈り物であり、この習慣はオーストラリアやプエルトリコなど他の国にも広がっている。リコリスのコンフィ（トルピードとして販売されることもある）[1]は通常、複数の色であるが、アーモンドのコンフィは結婚式では通常白色で、他の機会には明るい色の場合がある。
中世後期のコンフィのレシピ[2]はアニスシードをベースにしており、フェンネル、キャラウェイ、コリアンダー、刻んだショウガを加えてコンフィを作ることも提案されている。このアニスシードのコンフィは、現代のアニスボールの前身であると思われる。
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洗礼用のフランス産アーモンドコンフィ -
赤いアーモンドのお菓子「コンフェッティ・ロッシ」は、イタリアでは学位授与を祝うために使われます。
参照
- 金平糖
- ドラジェ
- シュガープラム
- ムクワス
- 良いもの＆豊富なもの
- ロンドンドロップ、フィンランドとスウェーデンで販売されている同様のキャンディー
- スプリンクル
- 英国ルネサンス時代の菓子
- アーモンド料理一覧
参考文献
- ^ “Liquorice Torpedoes”. 2021年5月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年5月23日閲覧。
- ^ *大英図書館、ハーレイアンコレクション、BL MS Harley。2378。医学、料理、錬金術のテキストとレシピの複合雑集。14世紀後半～15世紀。