ローフード主義

ローフーディズムは、ローイズムまたはローフードダイエットとも呼ばれ、調理も加工もされていない食品のみ、または大部分を摂取する食習慣です。哲学、またはライフスタイルのタイプと望ましい結果に応じて、ローフードダイエットには、果物、野菜、ナッツ、種子、卵、魚、肉、乳製品が含まれます。このダイエットには、さまざまな種類の発芽種子、チーズ、ヨーグルト、ケフィア、紅茶キノコ、ザワークラウトなどの発酵食品など、単純に加工された食品も含まれますが、一般的には、低温殺菌、均質化、または合成殺虫剤、肥料、溶剤、食品添加物を使用して製造された食品は含まれません。

英国栄養士会は、ローフード主義を一時的なダイエットと表現している。^{[1]ローフードダイエット、特にロービーガン主義は、}ビタミンB12_などの必須ミネラルや栄養素の摂取を減らす可能性がある。^{[1] [2] [3]}ローフード支持者の主張は疑似科学的である。^{[4] : 44}

生食ダイエットとは、完全にまたは大部分が未調理または低温で調理された食品で構成されるダイエッ​​トです。^{[2] [3] [5]}

生の動物性食品ダイエットには、生で食べられるあらゆる動物、例えば、調理されていない、加工されていない生の筋肉肉/内臓肉/卵、生の乳製品、熟成された生の動物性食品（センチュリーエッグ、発酵肉/魚/貝類/ケフィアなど）、野菜、果物、ナッツ、もやしなどが含まれますが、一般的には生の穀物、生の豆、生の大豆は含まれません。このようなダイエットに含まれる生の食品は、40 °C（104 °F）以上に加熱されていません。 ^{[3] [6]}「生の動物性食品主義者」は、この温度以上に調理された食品は栄養価の多くを失い、体に有害であると信じています。燻製肉は、多くの生の雑食主義者から嫌われています。^[7]熱燻製と冷燻製を区別する人もいます。

• 「人民原始ポットラック」^{[8] [9]}アノプソロジー（別名「本能的食事」）と「生の旧石器時代の食事」^{[10] [11]}（別名「生肉食事」）^{[12] 。}
• 「原始的食事」は、脂肪分の多い肉、内臓肉、乳製品、蜂蜜、少量の果物と野菜のジュース、ココナッツ製品で構成されており、すべて生のものである。^{[13] [14]}
• 「生の旧石器時代の食事」^{[11] [15]は、（調理された）}旧石器時代の食事の生のバージョンであり、肉/内臓肉、魚介類、卵、一部の生の植物性食品などの生の動物性食品を大量に取り入れていますが、通常、生の乳製品、穀物、豆類などの非旧石器時代の食品は避けています。^{[11] [12]}

プライマル・ダイエットの創始者は、カリフォルニア州マリブ在住のアジョナス・フォンダープラニッツです。アジョナス・フォンダープラニッツの推定によると、生肉中心のプライマル・ダイエットの信奉者は北米だけで2万人いるそうです。^[13]

• 先住民の食生活は、シベリアのネネツ族^[16]やイヌイット[17]の伝統的な食生活を含め、大量の生の肉、内臓肉、ベリー類で構成されていました。^{[18] [ 19]}
• ペミカンは乾燥した肉、脂肪、ベリーから作られた北米の伝統的な旅行食です。^[20]

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  ケフィアの作り方
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  刺身ディナーセット
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  生馬肉セット

生のビーガン食は歴史上ほとんど実践されていませんでしたが^[21]、21世紀に流行しました。^{[22]生のビーガン食は、40〜49} ℃（104〜120  ℉ ）以上に加熱されていない、加工されていない生の植物性食品で構成されています 。生の食事に含まれる典型的な食品は、果物、野菜、ナッツ、種子、発芽穀物や豆類です。

生食ビーガンの中には、 「フルータリアン」 、「ジューサリアン」、「スプラウタリアン」などのサブグループがあります。フルータリアンは主に、またはもっぱら果物、ベリー、種子、ナッツを食べます。ジューサリアンは生の植物性食品をジュースに加工します。^[23]

英国栄養士協会は、ロービーガンダイエットを「2018年に避けるべきセレブの最悪のダイエットトップ5」の1つに挙げ、長期的な健康を損なう可能性があるという懸念を引き起こした。^[24]

生の食事法に関する初期の文献は、禁欲主義を実践する隠者や修道士と関連づけられてきた。例えば、 4世紀のニトリアン砂漠の隠者、エジプトのヨハネは、50年間、乾燥した果物と野菜の食事で暮らし、調理されたものを一切食べなかったと伝えられている。^[25]生の食事法にこだわった証拠として、エチオピアの修道士コズモスが挙げられ、彼は1300年代後半に、生の食べ物だけを食べるという禁欲的な規律を守った。^{[26] [27]これは、彼が通っていた}エチオピア正教会のテワヘド教会の修道院にとって問題となった。なぜなら、彼は調理された聖体のパンを食べることを拒否したからである。その結果、彼は教会を逃げ出し、ベタ・イスラエルのユダヤ人コミュニティのもとに移住した。^{[26] [27]}

現代のローフードダイエットは、スイスのマクシミリアン・ビルヒャー＝ベナー（1867年 - 1939年）によって初めて開発されました。彼は若い頃にドイツの生活改革運動の影響を受けていました。この運動は、文明は腐敗しているとみなし、「自然への回帰」を求めていました。この運動は、ホリスティック医学、ヌーディズム、自由恋愛、定期的な運動やその他の野外活動、そしてより「自然」であると判断された食品を受け入れました。 ^{[4] : 41–43}ビルヒャー＝ベナーは最終的に菜食主義を採用しましたが、それをさらに進めて、ローフードこそが人間が本当に食べるべきものであると判断しました。彼は、人間は単なる動物の一種であるというチャールズ・ダーウィンの考えに影響を受けており、他の動物は食べ物を調理しないことに注目しました。^{[4] : 41–43} 1904年、彼はチューリッヒ郊外の山中に「生命力」または「生命力」と呼ばれる療養所を開設した。これは生命改革運動の専門用語で、特に太陽光を指す。彼と他の人々は、このエネルギーは肉よりも植物に「集中」しており、調理によって減少すると信じていた。^{[4] : 41–43}診療所の患者には、そこで作られたミューズリーを含む生の食べ物が与えられた。 ^{[4] : 41–43}これらの考えは、生の食べ物の著名な提唱者であるアン・ウィグモアに影響を与えたが、科学者や医学界からはインチキとして退けられた。^{[4] : 41–43}

ローフード主義を提唱した最も初期の書籍の一つは、ユージン・クリスチャンの『未調理食品とその使い方』 （ 1904年）である^。[28] 20世紀初頭の他の提唱者には、カリフォルニアの果樹栽培者オットー・カーク（『すべての改革の基礎』（1904年）の著者）、ジョージ・ジュリアス・ドリュース（ 『未調理食品と栄養療法』（1912年）の著者）、バーナー・マクファデン、ハーバート・シェルトンがいる。ドリュースは、ジョンとヴェラ・リヒターに影響を与え、1917年にアメリカ初のローフードレストラン「ユートロフェオン」をオープンさせた。^[28]

シェルトンは、ローイズムやその他の代替医療やダイエット哲学の提唱者としてのキャリアの中で、無免許で医療行為を行ったことで何度も逮捕され、投獄され、罰金を科せられた。ハーヴェイとマリリン・ダイアモンドの『Fit for Life』などの本で広く知られるようになったシェルトンの功績は、全米医療詐欺防止協議会によって「疑似栄養学」とみなされている。^[29]

1970年代、ノーマン・W・ウォーカー（ノーウォーク・ジューシング・プレスの発明者）がローフード・ダイエットを普及させた。^[30] レスリー・ケントンの1984年出版の著書「Raw Energy – Eat Your Way to Radiant Health」は、もやし、種子、新鮮な野菜ジュースなどの食品の人気を高めた。^[31]この本は、75％のローフードの食事を推奨しており、退行性疾患を予防し、老化の影響を遅らせ、エネルギーを増強し、感情のバランスを高めると主張している。長寿のフンザ族の発芽種子を多く含む食事や、不健康で危険で潜在的に非常に有害であるゲルソン療法^{[32] [33]}などの例を挙げ、がん治療に効果があるとされる生ジュースベースの食事と解毒療法を行っている。^[32]

21世紀には、生の食品ダイエット（特に生乳、生卵、生肉に重点を置いたもの）が、超男性性、体力、古代文明への憧れ、フェミニズムと主流の現代文化への反対を中心としたより広範な「右翼ボディビルダー」運動の一環として普及し、政治化されました。^[34]

生の食品を支持する人々の主張には次のようなものがあります。

• 食品を104～118°F（40～48°C）以上に加熱すると、消化を助ける生の食品中の酵素が分解されます。実際、食品中の酵素は、それ自体が消化される前は消化プロセスにおいて重要な役割を果たしません。^[3]
• 生の食品は調理された食品よりも栄養価が高い。 ^{[4] : 44}実際、調理は植物源や調理方法に応じて栄養価に大きな変化をもたらし、ビタミンEやベータカロチンなどの脂肪ベースの栄養素の利用可能性を高める可能性があります。^{[3] [35] [36]}
• 高温で調理された食品、特に肉には、加熱した油で生成されるトランス脂肪酸、揚げ物で生成されるアクリルアミド、終末糖化生成物（AGE）、多環芳香族炭化水素などの有害な毒素が含まれている可能性があります。^[37]すべての調理済み食品に有害な化学物質が含まれているわけではなく、調理済み食品と生の食品が混在する食事は正常です。^{[37] [38]}アメリカがん協会によると、2019年時点では、^{[アップデート]}アクリルアミドの摂取ががんのリスクに影響を与えるかどうかは明らかではありません。 ^[39]公衆衛生当局は、過度に調理されたでんぷん質の食品や肉の摂取を減らすことを推奨しています。^{[37] [39] [40]}

生食ダイエットは、子供や乳児の発育を損なう可能性があります。^[ 41]特に子供の場合、生食ビーガンダイエットを計画する際には注意が必要です。^{[42]成長期の子供が完全な生食ビーガンダイエットをすると、ビタミン}_B12、ビタミンD、カロリーが不足する可能性があります。 ^[43]

食中毒は、生の食品を食べるすべての人にとっての健康リスクであり、生の食品の需要の増加は、特に生の肉、魚、貝類で食中毒の発生率の増加と関連しています。 ^{[ 45] [46]生または調理不十分な動物性食品（燻製、漬物、乾燥動物性食品を含む[45]} ）の消費者の間での胃腸炎の発生は十分に文書化されており、生の肉、^{[45] [ 47 ] [48]}生の内臓肉、^[47]生の魚（海水魚、淡水魚を問わない）、^{[45] [46] [48]}貝類、^[49]生乳および生乳から作られた製品、^{[50] [51] [52]生卵[53]}が含まれます。

あるレビューでは、「生の食品の多くは有毒であり、調理されて初めて安全になります。生の食品の中には、栄養素の吸収に影響を与えたり、消化酵素を阻害したり、腸壁を損傷したりする物質が含まれているものもあります。生の肉は調理によって破壊される細菌に汚染されている可能性があります。生の魚にはビタミンB1（抗チアミナーゼ）を阻害する物質が含まれている可能性があります」と述べられています^[54]。

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