ミエアチェ

ミエ・アチェ
	ミエ・アチェのプレート
コース	メインコース
原産地	インドネシア
地域または州	アチェ
提供温度	熱い
主な原材料	麺類、肉類（ヤギ肉または牛肉）または魚介類（エビや魚）、カレーのようなスパイス、セロリ、ネギ、エシャロット
バリエーション	ミー・アチェ・ゴレン（揚げて乾燥させたもの）とミー・アチェ・クア（スープ）
	メディア: ミエ・アチェ;

ミーアチェまたはミアチェ（「アチェヌードル」）は、アチェのカレー風味のスパイシーな麺料理です。この料理は、しばしばアチェ風スパゲッティとして説明されます。^[1]

材料

黄色い太い麺に、牛肉、ヤギ肉、子羊肉、羊肉、エビやカニなどの魚介類のスライスが添えられ、濃厚で辛くてスパイシーなカレーのようなスープで提供される。ブンブのスパイスミックスには、黒コショウ、赤唐辛子、エシャロット、ニンニク、カルダモン、キャラウェイ、クミン、スターアニスが含まれている。^[2]麺とスパイスは、もやし、トマト、キャベツ、セロリと一緒に調理される。ミエ・アチェでは通常、日本のうどんやイタリアのスパゲッティパスタとほぼ同じサイズの黄色い太い麺が使われる。

本物らしさを保つため、mie Aceh レストランの麺のほとんどは自家製です。^[要出典]

歴史

ミー・アチェは、アチェ人の文化史とアチェ地域を形成した外国の影響、そしてこの地域の主要港としての歴史的役割を示しています。カレーベースのスープは近隣のインド料理の影響であり、麺は中国の影響を受けています。羊肉、山羊肉、牛肉が好まれるのは、食べ物がハラールであることを要求するイスラムの価値を示しています。魚介類が好まれるのは、マラッカ海峡、アンダマン海、インド洋に囲まれたアチェの地理的位置と、アチェの住民の大多数が商人、農民、漁師として暮らしていることを示唆しています。今日、ミー・アチェの飲食店は、インドネシアのほとんどの主要都市、およびマレーシア、シンガポール、オーストラリアなどの近隣諸国で見つけることができます。

バリエーション

ミーアチェには、炒めて乾燥させたミーアチェゴレンと、スープ状のミーアチェクアの2種類があります。麺の具材も、牛肉、羊肉、羊肉のいずれか、または海老かカニのいずれかの魚介類のいずれかから選べます。アチェの麺には通常、揚げたエシャロットが散らされ、エンピン、ピーナッツ、エシャロットのスライス、キュウリ、少量のカフィアライムが添えられます。

参照

参考文献

^ 「アチェヌードル（ミーアチェ）」インドネシア料理。 2014年5月23日閲覧。
^ Ni Luh Made Pertiwi F (2012 年 6 月 16 日)。「うーん…カルドゥベレンパミアチェ」（インドネシア語）。 Kompas.com 。2014 年5 月 23 日に取得。

外部リンク

ミー・ケピティング・アチェのレシピ（アチェ・クラブ・ヌードル）
ミエ・アチェ料理のビデオ説明

[1] 「アチェヌードル（ミーアチェ）」インドネシア料理。 2014年5月23日閲覧。

[2] Ni Luh Made Pertiwi F (2012 年 6 月 16 日)。「うーん…カルドゥベレンパミアチェ」（インドネシア語）。 Kompas.com 。2014 年5 月 23 日に取得。