マロル

マロル（ヘブライ語： מָרוֹר mārôr ）は、聖書の戒律 「彼らは苦い野菜を食べなければならない」（出エジプト記12：8）に従って、過ぎ越しの祭りのセダーで食べられる苦い野菜です。マロルは、過ぎ越しの祭りのセダー皿に盛られる象徴的な食べ物の1つです。 ^[1]

ミンハト・チヌークなどの613の戒律のリストの中には、マロルを食べるという聖書の義務が、過越祭の犠牲の肉を食べるという戒律の中に含まれていた。^[2]

西暦 70 年にエルサレムの神殿が破壊され、過越祭の供え物が消滅して以来、過越祭の最初の夜に マロルを食べるという義務は、ラビの教えに基づくものとなっています。

聖書の中でマロルについて言及されているのは、上に引用した節（出エジプト記 12:8）と、捧げ物に関連して言及されている民数記 9:11の「彼らは子羊を種なしパンと苦菜とともに食べなければならない」という箇所の 2 つだけです。^{[2]これは、過ぎ越しの祭りの初日の夜に}マロルを食べるという義務とは対照的です。過ぎ越しの子羊がいなくても、マロルを食べるという義務は聖書の戒律として残っています。なぜなら、マロルを独立した義務として言及している聖書の節が他にもあるからです（出エジプト記 12:18、申命記 16:8）。

この単語はヘブライ語のmar ( מַרまたはמָרָה 、「苦い」)に由来しており、英語のmyrrh (アラム語の ֪֪֡֝֐ mriro、アラビア語の مرّ murrと同源) と関連がある可能性があります。

セダーで朗誦され、セダーの形式と慣習を定義する伝統的な文書であるハガダーによれば、マロールはエジプトの奴隷制の苦しみを象徴しています。トーラーの次の一節がその象徴性を強調しています。「そして彼らは、モルタルやレンガを使った重労働や、畑でのあらゆる労働で自分たちの命を苦しめた（ve-yimareru וימררו）。彼らが彼らにさせる労働はすべて重労働であった」（出エジプト記1:14）。

マロールは過越祭のセダール皿に盛られる食べ物の一つで、セダールでマロールを食べることはラビの定めである。マロールをマツォと一緒に食べるというコレチと呼ばれる定めにはチャゼレット（ヘブライ語：חזרת）が使われる。各場所に置かれる マロールの種類についてはさまざまな慣習がある。

セダーの間、参加者はそれぞれマロルに対して特定の祝福を唱え、それを食べます。まず、マロルはチャロセットに浸されます。チャロセットは茶色の小石の混ざった混合物で、イスラエル人がエジプト人のためにレンガをまとめるのに使ったモルタルを象徴しています。次に余分なチャロセットを払い落として、マロルを食べます。

ハラハー（ユダヤ法）は、ミツワー（オリーブ1個分の量）を満たすために食べるべきマロルの最小量と、それを消費する時間を規定している。義務を果たすためには、マロルの風味は、酢に浸すなど、調理や保存料によって損なわれてはならない。[ ^3]

ミシュナ^[4]では、過越の夜に食べる苦いハーブとして、ハゼレット（レタス）、ウレシーン（エンダイブ/チコリ）、テマカ、ハルハヴィナ（おそらくメリロート、またはエリンギウム・クレティカム）、マロル（おそらくソノアザミ、ノコギリソウ）の5種類が指定されています。現在、苦いハーブとして最も一般的に使用されている野菜は、ホースラディッシュとロメインレタスです。

ハゼレットは間違いなく国内産のレタスです。^[5]この単語はレタスを意味する他の近東の言葉と同源であり、タルムードではハゼレットをハッサと定義しており、^{[6]アッカド語の}ハッスーやアラビア語のハッシュに似ています。

アイスバーグレタスやロメインレタスなど、現代のレタスの品種は、ほんの少し苦いか、まったく苦くない。しかし、昔は国内産のレタスは苦く、苦い伝統品種のレタスは今でも園芸家が入手できる。ロメインレタスは、おそらくわずかに苦味が残っているため、最も一般的に使用されている品種である。さらに、タルムードには、ロメインレタスは最初は苦くないが、後になって苦くなると記されており、これはエジプトのユダヤ人の経験を象徴している。^[6]レタスの「後」の苦味は、レタスが「花を咲かせた」後に苦くなるという事実を指しており、これは日が長くなったり気温が上昇したりすると自然に起こるプロセスである。^[7]

野生のまたはとげのあるレタス（Lactuca serriola）は、 Tosefta Pishaではחזרת הגל または חזרת גלין という名前でマロールに適していると記載されています。しかし、ミシュナーとタルムードの承認リストに載っていないため、ハラハー的には適していないことがわかります。

ミシュナーに記載されている2番目の種は`ulshinで、これはキコリウム属の植物の野生種と栽培種の両方を指す複数形です。 [ <sup>6 ] [8]この用語は、アラム語のעלתやアラビア語の</sup>`alathなど、エンダイブを表す他の近東の用語と同源です。

タルムード・イェルシャルミはヘブライ語のtamchaをギリシャ語のγιγγίδιονgingídion と同一視しており、これはウィーン・ディオスクリデスの挿絵から野生のニンジンDaucus gingidiumであると明確に特定されている。^[9]

ラビ・ヨム・トヴ・リップマン・ヘラーは、著書『トサフォート・ヨム・トヴ』の中で、ミシュナのテマカをイディッシュ語のクレイン（西洋わさび）と同一視している。西洋わさびはイスラエル原産ではなく、ミシュナ時代のユダヤ人には手に入らなかったため、この同一視は長い間問題があると認識されてきた。

西洋わさびが使われるようになったのは、アシュケナージ系ユダヤ人が移住した北部の気候ではレタスのような葉野菜が育たなかったため、また、苦味物質の使用を認めている文献もあるためだと考えられる（もしそうなら、ミシュナーにある5つの種類は単なる例示に過ぎない）。^[10]

多くのユダヤ人はホースラディッシュ調味料（調理したホースラディッシュ、ビートルート、砂糖の混合物）を使用しますが、シュルハン・アールーフではマロルをそのまま、つまり生のまま使用し、調理したり、塩、酢、砂糖、レモン、ビートと混ぜたりしないことが規定されています。 ^[11]

ハルハヴィナの正体については議論がある。^[12]メリロートまたはエリンギウム・クレティカムである可能性がある。

この種のアイデンティティは、イスラエル原産のタンポポの近縁種であるSonchus oleraceusという^{植物としてイエメンのユダヤ人の間で保存されていました。 [13]}「maror」という言葉は自己下位語であり、特にこの種を指すだけでなく、セダーでの使用に適したあらゆる種を指します。

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