タピオカチップス

タピオカチップスは、キャッサバの根を薄くスライスして揚げたスナック菓子です。南インドやスリランカでよく見られ、インドネシアではクリピック・シンコン（キャッサバチップス）、マレーシアではケレペック・ウビとして知られています。

また、これは大量生産・取引される商品であり、この形態ではアルコール、動物飼料、バイオ燃料、デンプンなどの製品の製造に使用される。

この料理は生のキャッサバの塊茎を使って作られ、内側の皮と外側の皮が取り除かれます。^{[ 1 ]}チップスはココナッツオイルで揚げたり、油で揚げたりして、塩を振り、しばしば赤唐辛子粉で味付けされます。

タピオカチップスは生のキャッサバの塊茎に比べて保存期間が長い。^{[ 2 ]}このスナックは屋台で売られ、食べられることもある。^{[ 3 ]}

一部の企業は、袋詰めされた調理済みのタピオカチップスを大量生産して販売している。 ^{[ 4 ]}

タピオカチップスとペレットは商品として大量生産、販売、取引されており、デンプン、アルコール、バイオ燃料の製造にも使用されています。^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}この製品はインドのケララ州とチェンナイで動物飼料としても使用されており、この目的の場合、加工は通常、塊茎の外皮を取り除くことのみを含みます。^{[ 1 ]}市販の品種は通常、スライスして乾燥させたキャッサバの塊茎で構成されており、油で揚げられていません。^{[ 12 ]}

• ウィットワース、ジョセフ・ジェーンズ（2014年10月24日）。「シアン化水素酸によりタピオカチップスがリコールされる」。フード・クオリティ・ニュース。 2018年1月27日取得。

• ウィキメディア・コモンズにあるタピオカチップス関連のメディア
• 「キャニオック、スリランカの定番人気食材」 Ankierenique.wordpress.com。2012年4月29日。