ヤマノイモ

ヤマノイモ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	単子葉植物
注文：	ヤマノイモ目
家族：	ヤマノイモ科
属:	ヤマノイモ
種：	ヒメフウチョウ
二名法名
	ヤマノイモ; デンスト

インド三葉ヤムイモとしても知られるDioscorea hispida^[1] (タガログ語: nami、インドネシア語: gadung) は、南アジアと東南アジア原産のヤマノイモ属のヤムイモの一種です。生のままでは有毒であることが知られており、食用にするには注意深い加工が必要です。

料理での使用

塊茎を食用とする民族もいる。塊茎は生の状態ではサポニンやシュウ酸カルシウムの針状結晶を含んでいるため有毒なので、食べる前に加工する必要がある。通常は薄くスライスし、袋か網に入れて数日間小川に放置し、毒素が溶け出すまで待つ。その後、乾燥させて調理する。

漢方薬

すりおろしたガドゥンの塊茎は、インドネシアと中国で、初期のハンセン病、イボ、タコ、魚の目などの治療に利用されています（出典：[1]）。さらに、ガドゥンの球根は梅毒による傷の治療に使用されています。タイでは、ガドゥンの根のスライスは、胃のけいれんや疝痛を和らげ、傷から膿を取り除くために使用されています。さらに、フィリピンと中国では、関節炎やリウマチの緩和や、動物の傷の洗浄に使用されています。^[2]

ガドゥンの主成分であるヤマノイモの塊茎は、水溶性糖タンパク質と多糖類からなる濃厚な粘液を持っています。これらの糖タンパク質と多糖類は水溶性食物繊維として機能し、親水コロイドとして機能します。血糖値と総コレステロール値、特にLDLコレステロールを低下させる効果があることが実証されています。^[3]

参考文献

^ ブレンチ、ロジャー（2006年）。考古学、言語、そしてアフリカの過去。アルタミラプレス。ISBN 9780759104655。
^ Chung, RCK 2001. Dioscorea L. Archived 2011-09-25 at the Wayback Machine [インターネット] Proseabase からの記録。JLCH van Valkenburg および N. Bunyapraphatsara (編集者)。東南アジアの植物資源No. 12 (2): 薬用および有毒植物 2 PROSEA (東南アジアの植物資源) 財団、インドネシア、ボゴール。公開日: 2010 年 4 月 16 日
^ “Uwi-uwian (Dioscorea): Pangan Alternatif yang Belum Banyak Dieksploitasi”.バライペネリティアンタナマンカチャンカカンガンダンウンビウンビアン - デパルテメンペルタニアン。 2013 年 2 月 21 日。2018 年 9 月 25 日のオリジナルからアーカイブ。2018 年9 月 25 日に取得。

[AfricanPast-1] ブレンチ、ロジャー（2006年）。考古学、言語、そしてアフリカの過去。アルタミラプレス。ISBN 9780759104655。

[prosea-2] Chung, RCK 2001. Dioscorea L. Archived 2011-09-25 at the Wayback Machine [インターネット] Proseabase からの記録。JLCH van Valkenburg および N. Bunyapraphatsara (編集者)。東南アジアの植物資源No. 12 (2): 薬用および有毒植物 2 PROSEA (東南アジアの植物資源) 財団、インドネシア、ボゴール。公開日: 2010 年 4 月 16 日

[Pangan-3] “Uwi-uwian (Dioscorea): Pangan Alternatif yang Belum Banyak Dieksploitasi”.バライペネリティアンタナマンカチャンカカンガンダンウンビウンビアン - デパルテメンペルタニアン。 2013 年 2 月 21 日。2018 年 9 月 25 日のオリジナルからアーカイブ。2018 年9 月 25 日に取得。