カッツデリカテッセン

カッツデリカテッセン
（2021）
レストラン情報
設立	1888 （1888年）
食品の種類	ユダヤ教の コーシャスタイルの デリカテッセン
服装規定	カジュアル
住所	イーストヒューストンストリート205
市	マンハッタン
州	ニューヨーク
郵便番号	10002
国	アメリカ合衆国
座標	北緯40°43′20″ 西経73°59′15″ / 北緯40.722327° 西経73.987422° / 40.722327; -73.987422
Webサイト	公式サイト

カッツ・デリカテッセン（Katz's Delicatessen ）は、カッツ・オブ・ニューヨーク・シティ（Katz's of New York City）としても知られ、ニューヨーク市マンハッタンのローワー・イースト・サイド、ヒューストン・ストリートとラドロー・ストリートの南西角、イースト・ヒューストン・ストリート205番地にあるコーシャ・スタイルのデリカテッセンである。^[1]

1888年の創業以来、ニューヨークで最高のものの一つとされるライ麦のパストラミで地元の人にも観光客にも人気を博してきました。 ^{[2] [3] [4]}

毎週、カッツは15,000ポンド（6,800 kg）のパストラミ、8,000ポンド（3,600 kg）のコンビーフ、2,000ポンド（910 kg）のサラミ、4,000個のホットドッグを提供しています。^[5] 2016年、ザガットはカッツに5点満点中4.5点の食品評価を与え、ニューヨーク市のナンバーワンデリにランク付けしました。^[1]

カッツの年表によると、モリスとハイマンのアイスランド兄弟が、ニューヨークのローワーイーストサイドのラドロー通りに、現在カッツデリカテッセンとして知られる店を開いた。1903年にウィリー・カッツが到着すると、店の名前はアイスランドブラザーズからアイスランド＆カッツに変更された。ウィリーのいとこベニーが1910年に彼に加わり、アイスランド兄弟からカッツデリカテッセンを買収した。彼らの地主であるハリー・タロウスキーは1917年4月に共同経営権を取得した。^[6]しかし、料理ライターのロバート・F・モスによると、エリス島の記録によると、モリスとハイマン・アイスランドは1902年に米国に移住した。モスは、「アイスランドハイマンデリカテッセン」がオープンしたのは1911年になってからだったと述べている。^[7]

1930年代のニューヨーク市地下鉄ヒューストン・ストリート線の建設により、デリは現在の通り側に移転する必要があったが、入り口はラドロー・ストリートに残された。ヒューストン・ストリートの空き地には、1946年から1949年にかけて店舗の正面が追加されるまで、肉やピクルスの樽が置かれていた。^[6]

20世紀初頭、ローワーイーストサイドには数百万の移民家族が住んでいた。公共交通機関や私的交通機関の不足と相まって、コミュニティは強固なものとなり、カッツは人々が集まる場所となった。金曜日には、近所の人々はカッツ家の長年の伝統であるフランクとビーンズを求めて集まった。 ^[6]

イディッシュ劇場が最盛期だった頃、このレストランにはセカンドアベニューの多くの劇場やヒューストンストリートの国立劇場から俳優、歌手、コメディアンが頻繁に来店していた。第二次世界大戦中、オーナーの息子であるレニー・カッツとイジー・タロウスキーは2人とも軍隊に勤めており、息子たちに食べ物を送るという家族の伝統が会社のスローガン「軍隊にいる息子にサラミを送ろう」として定着した。^[6]このスローガンはイジーの母親ローズ・タロウスキーが考案したもので、彼女の息子は南太平洋で爆撃機パイロットとして勤務していた。^[8]

次のオーナーシップの変更はウィリー・カッツの死去とともに起こり、息子のレニーが引き継ぎました。1980年にベニー・カッツとハリー・タロウスキーの両名が亡くなり、店はベニーの義理の息子アーティ・マクスタインとハリーの息子イジーに残されました。1988年、創業100周年に、事業を継ぐ子孫がいなくなったレニー、イジー、アーサーは、長年レストランを経営するマーティン・デル、その息子アラン（近隣のデリでシェフ兼マネージャーをしていた）、マーティンの義理の息子フレッド・オースティンにカッツを売却しました。アランの息子ジェイクは2009年後半に事業に加わり、2020年現在、^{[アップデート]}主要な運営を担当しています。^{[6] [9]}

2011年、米国政府はカッツを1990年アメリカ障害者法（ADA）違反で訴えた。この訴訟は、連邦当局がニューヨーク市で最も人気のあるレストラン50軒をランク付けした2011年のザガットガイドを読み、ADAに準拠しているかどうかを調査した後に起こった。ガイドではカッツは42位にランクされていた。 ^[10]レストランは2013年に125周年を祝い、隣にポップアップアートギャラリーをオープンした。ギャラリーではニューヨーク市の地元アーティストによるオリジナルアートが展示され、最初に展示されたのはバロン・フォン・ファンシーとリッキー・パウエルの作品で、他の作品は月ごとに入れ替わった。^[11]

2017年、カッツはブルックリンのダウンタウンにあるシティポイント開発のディカルブマーケットホールに最初の補助店舗をオープンし、^{[12] [13]}通信販売も開始した。^[14]

2021年9月、カッツ・デリカテッセンがヘンドリックス・ジンと提携し、ジン風のピクルスを作ることが発表された。マスターディスティラーのレスリー・グレイシーはカッツのオーナー、ジェイク・デルと協力して、ジンの定番であるジュニパーベリーとキュベブベリーを特徴とする塩水を作り、さらにコリアンダーを強調した。コリアンダーはカッツのピクルスとヘンドリックス・ジンの両方に共通する植物である。^{[15] [16] 2024年12月、米国政府との}和解の一環として、カッツはラドローストリートの建物を車椅子でアクセスできるように改修することに同意した。^{[10] [17]}

第二次世界大戦中、カッツは親たちに「軍隊にいる息子にサラミを送ってあげて」と勧め、それがこのデリの有名なキャッチフレーズの一つとなった。これは1950年のマーティンとルイスの映画『At War with the Army』の歌詞の一部であり、トム・レーラーの歌「So Long, Mom (A Song for World War III )」の次の歌詞で言及されている。「ママ、忘れないで。僕は共産主義者を捕まえに行くから、サラミを送ってあげて、なんとか笑顔になってみて」。カッツは現在もアメリカ軍を支援し続けている。デリは米軍の住所のみに特別な国際配送を手配しており、アフガニスタンとイラクに駐留する部隊への贈り物のパッケージの供給元となっている。^[18]

このデリのもうひとつのキャッチフレーズは「Katz's, that's all!」です。これは、看板職人がハリー・タロウスキーにデリの看板に何と書いたらよいか尋ねたところ、ハリーが「Katz's, that's all!」と答えたことから生まれました。この言葉は看板職人によって誤解され、建物の側面に現在ある看板が描かれました。

客がカッツに入ると、ドア係が番号の印刷されたチケットを手渡します。客がデリ内のさまざまなステーション/エリアから食べ物を受け取ると（サンドイッチ、ホットドッグ、ボトル入りドリンク、自動販売機のドリンクなど別々）、従業員は税引き前の請求額の合計を計算します。複数の人の注文が1枚のチケットにまとめられている場合は、レジ係が空白のチケットを回収します。^[19]

カッツは「紛失チケット料金」を導入した。客がチケットを紛失した場合、請求額に 50 ドルの追加料金が加算される。経営陣が述べたように、この料金の目的は、盗難 (大きなチケットを小さなチケットに置き換えること) を防ぐために、客が紛失したチケットを探しに戻るように促すことである。^[19]

• カッツは、 1989年のロマンティックコメディ映画『恋人たちの予感』でメグ・ライアンの偽のオーガズムシーンの撮影場所であり、エステル・ライナーの「彼女が飲んでいるものを私も飲みたい」というセリフの後に登場した。ライアンとビリー・クリスタルが座っていたテーブルには、「ハリーがサリーと出会った場所…彼女が飲んでいるものをあなたも飲んでください！楽しんで！」と書かれた看板が掲げられている。^{[20] [21]}
• 1997年の映画『ドニー・ブラスコ』でジョニー・デップ演じる登場人物がFBIの捜査官と会う場面があった場所である。^[22]
• カッツ・デリは『アクロス・ザ・ユニバース』（2007年）でマックスがベトナム戦争に徴兵されたことを明かすシーンの舞台となった。^[23]
• このデリは、ホアキン・フェニックス、マーク・ウォールバーグ、エヴァ・メンデス主演の2007年の映画『ウィ・オウン・ザ・ナイト』に登場した。^[23]
• カッツは、クレイアニメ映画『メアリーとマックス』（2009年）の背景に登場し、マックスのバス停のシーンのほとんどに登場しました。
• フランス映画「Nous York」（2012年）では、マヌ・パイエとドリー・ヘミングウェイがカッツを訪れ、フレッド・オースティンがテーブルで彼らを迎えます。
• 2001年のコメディドラマ インディーズ映画 『サイドウォークス・オブ・ニューヨーク』では、デヴィッド・クラムホルツ演じるベンジャミンとその友人がカッツでパストラミサンドイッチとホットドッグをむさぼり食う。^{[24] [25]}
• カッツは2014年のドキュメンタリー『デリマン』に登場した。^{[26] [27]}
• カッツは2004年の映画『キティを探して』に登場します。^[28]
• 映画『オフビート』（1986年）では、警察官の一団がデリで温かい食事を楽しんでいる。^[29]
• 『チェリー通りの契約』 （1977年）でフランク・シナトラ演じる登場人物を殺す契約書は、カッツの肉屋の冷蔵庫で作成された。^[30]
• 『魔法にかけられて』 （2007年）のシーンでは、ナサニエル（ティモシー・スポール）がカッツのキッチンからナリッサ女王（スーザン・サランドン）と連絡を取り、その後エドワード王子（ジェームズ・マースデン）と昼食を共にしながら、シマリスのピップが裏切りを漏らさないように口止めしようとする。^[31]

• カッツはTVランドのジム・ガフィガン・ショー（2015年）のいくつかのエピソードでジム・ガフィガンの地元のたまり場として登場した。 ^{[32] [33]}
• ロー・アンド・オーダーはレストランの外で撮影した。 ^[34]
• 『インプラクティカル・ジョーカーズ』シーズン4と8のエピソードはこのレストランで撮影されたほか、『マン vs. フード』 ^{[35] [36] [37]}や『アダム・リッチマンのベストサンドイッチ・イン・アメリカ』 ^[38]も同様に撮影された。

• S4Cのクリス・アール・アファル・マウルがビッグアップル訪問のエピソードを撮影し、クリス「ザ・フレイムバスター」がサンドイッチを楽しみ、肉のシェフたちと会いました。url=https://www.bbc.co.uk/programmes/p0dj5kz4

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  カッツの正面窓
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  典型的な日曜日のカッツのテーブル
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  サラミ
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  ライ麦のパストラミ
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  ライ麦パンのコンビーフ

• アシュケナージ系ユダヤ人レストランのリスト
• デリカテッセン一覧

注記

ウィキメディア・コモンズには、 Katz's Delicatessenに関連するメディアがあります。

• カッツデリカテッセンニューヨーク（公式サイト）
• アンソニー・ボーディンの消えゆくニューヨークガイド